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7支咖啡的杯测笔记

  • 发布时间:2022-08-06 08:00:24
  • 作者:新语咖啡教室

2020年9月20日烘焙了7支精品咖啡豆,今天做了杯测,也做了手冲的试冲煮,做了一份感官笔记。

?红樱桃

?产于埃塞俄比亚的西达摩产区,这支生长在海拔1600-1900米的原生种,日晒处理的咖啡,我赋予她的烘焙度为浅中度。干香表现为白色花甜香,湿香是柠檬酸比较清香活泼,啜吸表现为柑橘、黄柠檬、蜂蜜、余韵甜感突出。

?琼浆

?产于中国的云南产区,这支生长在海拔1300-1600米的铁皮卡变种,蜜处理的咖啡,我赋予她的烘焙度为中度。干香表现为发酵酒香,湿香是百香果、榴莲,啜吸表现为热带水果、红酒、余韵持续的甜感。

?荔枝兰

?产于洪都拉斯,这支生长在海拔1500-1700米的卡杜拉与卡杜艾混合种,白兰地酒桶发酵处理的咖啡,我赋予她的烘焙度为中度。干香表现为烟丝、酒香、巧克力,湿香是白兰地、荔枝,啜吸表现为烟丝、蜂蜜、蜜瓜、尾韵乌龙茶感。

?钻石山

?产于巴拿马的翡翠庄园钻石山,这支生长在海拔1400-1700米的铁皮卡,卡杜艾,波旁种混合水洗发酵,日晒干燥的咖啡,我赋予她的烘焙度为浅中度。干香表现为青草,冰糖,湿香表现为葡萄柚、红石榴,啜吸表现为石榴、葡萄柚、清凉感、冰糖。

?粉波旁

?产于哥伦比亚的慧兰圣阿道夫,这支生长在海拔1300-1500米的粉波旁,水洗处理的咖啡,我赋予她的烘焙度为中度。干香表现为蜜糖,湿香是黑莓、黄糖,啜吸表现为桃子、浆果、黑莓、余韵红茶感。

?特拉迪

?产于印度尼西亚的多巴湖产区,这支曼特宁,湿刨处理的咖啡,我赋予她的烘焙度为中深度。干香表现为烟丝、香料,湿香表现为糖浆、黑巧克力,啜吸表现为黑巧克力、核桃、余韵甜感突出。

?花神

?产于危地马拉的安提瓜产区,这支有卡杜拉,也有波旁种,水洗处理的咖啡,我赋予她的烘焙度为中度。干香表现为香草、奶油,湿香是烟丝、巧克力,啜吸表现为黑巧克力、核桃、丰富的甜感收尾。