这是一个变革的年代，更是一个管理升级的年代——我们需要开拓思维、适应深层度改革升级的大环境，我们需要科学的运营管理、以应对来自各方的挑战与压力，我们更需要正确的经营战略与行动纲领、来完成企业使命赋予每一管理团队的目标与责任！
因此，如何把握已回暖的酒店市场契机，如何深化调整、如何提高店面运营管理能力、如何实现2018经营目标是企业全年经营的总体谋划，是企业运营系统的基础，更是全体员工的行动纲领！
研修目的
面对自2013年以来对餐饮与酒店行业面临的挑战，很多从业人员认为是政策的调整、市场的变化、消费的改变，抛开这些表象，真正的核心、关键、致命的瓶颈确是：
一：面对市场经济、政策环境、消费群体及管理对象的变化，餐饮酒店人并没有真正的从思想、意识层面进行深度改革，自然也就无法从生产、营销、销售、管理等方面去适应变化；
二：想改变，但没有更合适的方法，由于以前很多企业靠的是硬件条件、靠的是指定接待，靠的是公款消费，面对如今激烈的市场竞争，如何通过产品设计、销售设计、收益管理让酒店赢利，确实令很多酒店人感到束手无策、无计可施。
因此，我们能做的、现在必须要做的就是从失败、挫折、亏损中学会反思，厘清行业这一年的脉络，分析行业下一年的走向，只有深化改革、深度转型，才能不忘初心、砥砺前行。
研修收益
《赢战2018——餐饮.酒店店面运营管理及利润提升赢战技术》高级研修班就是帮助企业解决“2018怎么过——餐饮.酒店如何深化改革、如何以新格局. 新战略. 新技术迎接新时代的挑战”这一问题，全面解析2018酒店经营战略的调整方向及措施。
二天的时间，帮企业解决三大痛点：
店面、部门经理天天忙，但店面业绩不理想
——店面运营管理的重点及目标到底是什么？
为什么店面及部门目标想完成，但却很难如愿实现
——店面收入及利润目标实现的制约瓶颈是什么？
如何让店面收入及利润目标更上一层楼
——倍增店面收入、提升利润的新格局、新战略、新措施还有哪些？
研修主要内容
店面运营管理的目标及重要考核指标
——店面收入及利润的制约因素及关键瓶颈
² 店面运营管理有主要任务及目标
² 如何考核及评价店面运营管理
² 影响和制约店面收入及利润的关键因素
如何确保店面收入目标的完成
——2018酒店经营战略的调整及实战方法
² 2017—2018酒店发展变化
² 发展变化带给酒店的机遇与挑战
² 如何重新审视酒店的收入构成
² 如何关注酒店收入的影响因素
² 如何设计酒店的利润源及利润点
² 如何寻找实现收入目标的四大杠杆
² 酒店客房收入的调整重点
² 酒店餐厅收入的调整重点
² 为实现收入目标酒店需要进行的结构、部门、职能及战略调整
² 如何监控收入目标
如何确保店面成本目标的实现
——2018酒店成本策略的调整及实战方法
² 如何认识和确立企业的成本底线
² 生产成本的管控和降低调整思路及重点
² 人力成本的管控和降低调整思路及重点
² 能耗成本的管控和降低调整思路及重点
² 其它成本、费用的管控和降低调整思路
² 如何监控成本目标
主讲嘉宾
宋嘉苇
资深餐饮.酒店运营管理专家，东北财经大学工商管理硕士，英国伯明翰大学工商管理博士。1985年起从事企业管理和教育培训工作，有着深厚的管理理论功底和丰富的酒店管理经验及教育培训经历，近二十年来更潜心研究酒店的运营管理，对酒店整体运营、成本管控、产品设计、营销管理、人力资源、薪酬绩效设计、经理人能力建设更是有着精辟的见解和独特的操作手法，主持设计的《360度利润倍增模式》、《全流程成本管控模式》、《6S营销模式》、《一减、一加、一增效用工模式》、《酒店积分绩效管理模式》广受酒店业同行赞誉。为中国餐饮.酒店业培养了数万名各类管理人才，授课专业性、实战性、可操作性极强，被业界誉为中国酒店培训第一实战专家。
参加人员
本次研修涉及宾馆酒店及餐饮酒楼中与店面运营管理有关的所有部门，对企业中所有中高层领导及各部门经理人在日常运营管理中都有深远影响和巨大帮助，故建议中高层管理人员及各部门经理共同参加。
包括：
——企业主、董事长、总经理（业主代表）、驻店总经理（执总）、门店经理（店长、店经理）、财务总监（财务经理）、运营总监（经理）、餐饮总监（餐厅经理）、房务总监（客房经理）、营销/销售总监（经理）、行政总厨（厨师长）、人力资源总监（人事经理）、办公室主任等。
具体研修内容致电：13720036311