受星级评定限制 收益不高麻烦不少
酒店商铺多被外包成鸡肋
北京京泰龙国际大酒店商品部销售假路易威登（LV）产品遭路易威登诉讼一案近日引发业内高度关注，尽管酒店辩解其商铺并非自营，，被判赔偿近百万元。北京商报记者走访发现，不少高星酒店内商铺都是为了满足星级评定要求而设，大多以对外承包的方式经营，但是普遍经营欠佳。而酒店对于商铺承包商除了收取租金外，，由此也导致部分经营者通过非法手段牟利，给酒店带来麻烦。商铺由此沦为星级酒店的鸡肋。
生意冷清 盈利困难
北京商报记者走访发现，大多数酒店内都设有不同类型的商铺。北京港澳中心瑞士酒店设有首饰类精品店；北京东方君悦大酒店内设有多家服饰店；北京万豪酒店有陶瓷等艺术品店；北京新云南皇冠假日酒店则有经营茶叶、茶具的店铺。此外，还有部分酒店内的商铺经营高档烟酒或者是超市。但这些酒店内的商铺人流普遍都很少，生意清淡。
以北京东方君悦大酒店为例，其酒店地下一层有众多商铺销售丝绸、名牌服装、首饰、佛像、玉器等。然而从周一上午11时开始，北京商报记者在一个小时的调查时间里观察到，进入商铺选购商品的人寥寥无几。东方君悦大酒店一家旗袍店的销售人员明确表示，店内生意不是特别好，商铺也通过其他渠道去销售。北京万豪酒店的内部人士也告诉记者，酒店内陶瓷玉器店的生意不佳，去逛的人不多，偶尔只有一两个外国人进去。新云南皇冠假日酒店的相关人员也告诉记者，酒店内商铺的商品是卖一个算一个。
不仅是工艺品、奢侈品等档次较高的商铺销售不佳，开在酒店内价格亲民的超市生意也难以维系。京瑞温泉国际酒店的超市销售人员向北京商报记者无奈透露，现在超市生意大不如前，虽然商铺租金在降低，但因为顾客数量减少，基本已经不盈利。“如今超市每天的租金高达400多元，而收入只够应付支出，之所以现在还在这坚持，不过是租期没到罢了。”
受困星评 外包经营
既然酒店内商铺的生意如此难做，为什么酒店方还要专门设立这样一个场地呢？
据了解，现有国家酒店评星标准中对酒店公共区域的商铺业态有硬性要求。《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308-2010）里，四星级和五星级必备项目检查表中的序号7.6项目中明确规定：酒店需有商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品。属于星级酒店必备的配套设施。
有酒店业资深人士透露，在数年前，这类开在酒店内的商铺有过辉煌时期。但随着酒店周边商圈越来越成熟以及互联网的兴起，顾客选择购物的渠道更加广泛、便利。曾经的稀有品，如洋酒、金银饰品等只在酒店内商铺销售的货物如今随处可买，这些商铺早就失去了存在的价值和意义。
商铺的经营不佳也拖累着酒店的整体经营，但为了达到星级评定的硬性规定，酒店又不得不设置商铺业态。因此，不少酒店选择将这些商铺对外承包，一来能够赚取一笔稳定的租金，二来也能够满足星级评定要求，一举两得。有一家五星级酒店相关负责人向北京商报记者透露，商铺租金收入占酒店整体收入的比例很小，但若外包出去好歹能分摊酒店商品板块的运营成本。“根据酒店地段和商店面积的不同，年租金从十几万到几十万元不等。”
而且不少第三方承包者对于酒店内的商铺有一定需求。有业内人士表示，酒店的地理位置和客流量是承包者看中酒店商铺的主要原因。“以北京为例，在国贸开一家独立的商铺租金极高，而入驻国贸附近一家酒店就容易多了。”
北京东方君悦大酒店一家丝绸店铺销售人员就告诉北京商报记者，店里所售商品一般都是名牌产品或奢侈品，公司在酒店里进行租赁，给酒店交租金。“自负盈亏，和酒店方并没有经营上的直接联系。”
政策待调
正因为大多商铺为外包，且对酒店整体经营影响不大，，由此带来很多隐患。商铺销售假货就是其中之一，就在几日前路易威登诉北京京泰龙国际大酒店内商铺销售假路易威登产品并胜诉获赔96万元就是典型案例。北京京泰龙酒店在回复侵权案时曾解释，酒店的底商是由物业外租给个体商户经营的，虽称为商品部，实际上由一案外人独立租赁并经营，承租人经营行为与酒店没有关系。，由于购买到假货的客人和品牌方并不知道商店是第三方经营的，，酒店负有相关责任。
此案例为高星级酒店商铺业态敲响警钟。有业内人士表示，这些商铺既带不来多大收益，，已然成为鸡肋。
另有酒店业人士抱怨，上述案例也表明，酒店星级标准中关于商铺设置的硬性规定已经不太适合酒店市场的发展现实，需要及时调整。华美酒店顾问机构首席知识官赵焕炎认为，“和酒店商铺类似的情况还发生在酒店的酒吧、西餐厅等业态，生意都不如意。在酒店的硬件设施上也存有同样问题，例如，目前的星级评定标准规定五星级酒店每个客房都必须有浴缸，但浴缸的使用率较低，海外许多高端酒店都是按照客房比例来安排浴缸”。
因此，有业内人士建言，现有酒店星级标准的硬性规定需要及时调整。
北京商报记者 陈杰 刘晓雪
实习记者 程诚