到北京旅游,哪些特色餐馆,才能让你实现真正的美食之旅?

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楼主 2018-11-08 14:07:12
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马上就五一小长假了,很多人都开始进行小长假的旅游计划。

北京,作为政治文化中心,游客向来都是络绎不绝的。

不过,很多人来北京,都会抱怨,吃的烤鸭、炸酱面等所谓的地方美食,都特别难吃。

那么,到北京旅游,哪些特色餐馆,才能让你实现真正的美食之旅?

1. 四季民福烤鸭店。

烤鸭,已经成为北京旅游的城市名片了。

全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的焖炉烤鸭、大董的创意烤鸭,都是耳熟能详的。我还专门写过一个帖子,详述到北京来吃烤鸭的各个店,感兴趣的,可以看一下。

四季民福烤鸭店是这几年火起来的,而且势头很盛,现在已经开了多家分店。

之所以能火,是因为烤鸭的味道确实不错。个人感觉,是不输给全聚德和大董的。带着去吃过的外地朋友,不满意的极少。不愿意去全聚德排队的,不想花大董那么多钱的,可以到四季民福,来尝尝地道的北京烤鸭,味道极佳,价格亲民。

四季民福的故宫店,地理位置最好,逛完故宫之后,出了东华门,就是故宫店了。

故宫店的景观位,是最好最美的。外面就是故宫的城墙,东华门巍峨庄严,角楼金碧辉煌,护城河流水潺潺,十分惬意。

不过,因为景观位极少,只有几个,通常一座难求,经常要等位好几个小时。如果你真的不介意时间,而且属于小资范围,尽可以一试。

故宫店通常人满为患,所以四季民福又开了一个王府井店,就在故宫店往东再走300米即可,等位的人,就少多了。

不过,这两家店的烤鸭,感觉比其他四季民福店的烤鸭,量要少一些,如果你还有时间有精力,可以去其他的四季民福店看一下。

2. 宏源南门涮肉。

北京的铜锅涮肉,以东来顺为代表的,太多太多了。

北京的涮火锅,和四川的不同。北京涮火锅以铜锅为主,里面放炭,铜锅长长的脖颈用来抽风,所以火力极猛。火锅锅底就是清水,放入适量葱姜。因为北京涮火锅,吃的就是地道的羊肉的鲜甜,所以锅底中,不用额外加料。

四川涮火锅的蘸料,以香油蒜泥为主。一来因为四川火锅麻辣味道极重,香油在提鲜增香的时候,还可以去火,二来四川火锅的底料中,已经含有极重的味道,所以不需要蘸料味道太重,就可以吃涮好的菜品了。

北京涮火锅的蘸料,以麻酱为主。一来是因为涮火锅中,只有清水,没有味道,二来是因为麻酱调料中,一般都有耗油等很多辅料,咸鲜香滑,用羊肉片或者其他涮品一蘸,味道极佳。

麻酱小料吃的时候,不要把菜品直接蘸进去,那样裹的麻酱太多,味道会比较咸,麻酱的味道,会盖住菜品本身的味道。而且涮菜中会有水分,蘸多了涮菜后,小料被稀释,又太淡,会觉得没有味道了。

最好的办法,是拿另一个空碗,用勺子舀几勺小料进去,然后蘸着吃。这样每次吃的时候,既不太咸,也不会稀释太多,淡了后,再加几勺小料即可。

涮火锅的清水烧开后,放入切好的羊肉片,因为炭火极旺,所以水很快就会滚开,这时候,羊肉片就可以吃了。夹一些羊肉片,蘸一点麻酱小料,芝麻酱的香气,伴着羊肉特有的温和鲜甜的香气,怎一个爽字了得!

至于北京涮火锅味道比较好的店,非常多,我简单说几个地理位置比较好的,方便外地过来旅游的朋友顺路、好找。

宏源南门涮肉,一般简称南门涮肉。之所以这么叫,是因为原来的老店,就在天坛南门。因为味道好,价格亲民,菜量又大,回头客络绎不绝,经常等位一个多小时以上,所以,现在的南门涮肉,也开了多家分店。

南门涮肉在什刹海的前海处,也开了一家分店。在后海和烟袋斜街逛累了的,可以来这里尝一尝地道的北京涮羊肉。不过,这家店,也是人满为患,等位也要很久。南门涮肉还有很多家分店,北洼路店一般不需要排队,位置在西三环的胡同里,有点远,店面装修一般。

涮火锅中,手切鲜羊肉,是比较有特色的菜品。好的手切鲜羊肉,肉质极佳,水分很少,可以黏在盘子上,号称"翻盘不掉"!就是说,你把盘子立起来,哪怕翻过来,鲜羊肉都会粘在盘子里,不会掉下去。

牛街的聚宝源,也是北京的老店了,无论涮羊肉,还是外卖窗口的熟食、主食,都是一绝。如果去牛街吃小吃,聚宝源也是一个很好的选择,不过,也需要排队等位。外卖窗口也是如此,无论寒冬还是酷暑,永远都有长长的队伍。

3. 海碗居。

海碗居的炸酱面,也算是一大特色。

有人可能会说,别跟我提什么北京炸酱面,要多难吃有多难吃!

其实,那是您没吃到真正好吃的炸酱面!

真正好吃的炸酱面在哪里?在每个老北京的家里!你问问地道的北京人,都会说,自己家里做的炸酱面,才是最好吃的!

外面馆子里的炸酱面,大部分,都是骗人的,越来越不好吃,越来越对付了。

包括我给您推荐的这个海碗居,也没有多年以前的味道好了。但就江河日下的整个炸酱面产业来讲,海碗居,还算是比较良心的老北京炸酱面,这是我唯一给您推荐的,来北京旅游,可以去吃一下的炸酱面餐馆。

海碗居,有浓郁的老北京餐馆的风格。所有的服务员都被称作"小二",一水儿的大褂白毛巾。门口站着一个店小二,当您一进门的时候,小二会给您高挑门帘,然后问:"客官,您几位?"如果您回答:"四位。"小二就会高声向里面叫道:"客官四位——里边儿请——"然后里面几个小二一起喊:"来——了,您内——"

海碗居店内的装修,是四合院风格,小桌都是典型的八仙桌、长条凳,很有以前的那种老北京味道。

炸酱面,讲究的是一碗八碟,一碗是指一碗面,一般会要"锅挑儿",就是从锅里直接挑出来的,不过水。因为过水后,虽然面条会爽滑,不粘,好拌匀酱,但炸酱面的味道,会差了几分。八碟指的是炸酱面的配菜,一定得是一碗酱,七个小菜,一共八个碗碟。

这碗酱,一定得是肉丁小碗干炸。必须是肉丁,不能是肉末,而且这个肉丁里面,必须要有瘦肉丁和肥肉丁两种。这样在煸炒的时候,肥肉丁才会被煸出油,放入酱之后,油会滋润到酱里面,这么做出来的肉丁小碗干炸,才会酱香浓郁,咸鲜适口。七碟小菜有黄瓜丝、心里美丝、白菜丝、豆芽、芹菜丁、青豆、葱和香菜碟,青、红、黄、黑四色围着一碗白面条,很是养眼。

吃完炸酱面后,一定要来一碗面汤,这就是俗话说的:“原汤化原食”。即使在炎热的夏天,一碗热热的面汤下去,胃里也舒服极了。面汤直接管小二要就行,是免费的。

北京的特色餐馆,非常多,我先抛砖引玉,介绍几个,欢迎大家说说自己心目中,北京的特色餐馆都有哪些,外地旅游的朋友来了,都会领去哪些餐馆吃饭。

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