北非古国摩洛哥，有名的除了举世闻名的油页岩矿，就要数两种驰名于世的物产资源，海洋里的特产沙丁鱼和陆地高山上的特产磷酸盐矿了。
从地理位置上看，摩洛哥位于非洲西北端，西临大西洋，北扼地中海咽喉。湛蓝色的地中海海水流经直布罗陀海峡与大西洋水汇合，形成“暖洋”，使海流表层的平均温度，夏季略高于20度，而冬季却不低于16度。因此，狭而漫长的摩洛哥沿海水域（海岸线沿地中海为4500公里，沿大西洋约1300公里），便成了沙丁鱼得天独厚的休养生栖的地方。摩洛哥有1700多公里的海岸线，海洋渔业资源极为丰富，是非洲第一大产鱼国，沙丁鱼出口居世界首位。
在主人的陪伴下，我们一行二人驱车从摩洛哥王国首都拉巴特南行，4小时后便抵达著名的海港城市萨菲。萨菲是摩洛哥同时也是世界最大的沙丁鱼罐头工业生产中心之一，是摩洛哥王国的重要渔港。这里每天机声隆隆的码头上，港湾里，一派繁忙景象。我们到来时，只见数十条渔船带着海腥味正在陆续进港依次靠岸卸货。大群大群的海鸥展开闪着银灰的翅膀，在林立的桅杆间飞扑，争食着从尼龙网里漏掉下来的沙丁鱼。那场面，那情景，可惜我不是油画家，如若是定会笔下生花，画出一幅美妙动人的大西洋捕鱼图…..
萨菲的主人告诉我们，沙丁鱼，属鱼纲，鲱科。这种体侧扁，长达26厘米，通体银白色俗称“白条”的沙丁鱼，臀鳍最后2鳍条扩大。从形体上看，像根小肉肠，但一经烹饪，筷碰舌尖，吃到嘴里，味道极其鲜美，定会使你大块跺移、无不令人咋舌赞叹……
主人接着说，沙丁鱼是世界重要的海产经济鱼类之一，为制作罐头食品的优良原料。沙丁鱼大多分布在南半球6---20度等温线范围内的深水海洋中。这种分布于英吉利海峡以南和地中海海域的大西洋沙丁鱼，一年四季都可以捕捞。尤其是在春、夏两季为旺季，因为此期大批鱼群顺海岸向北方迁游。由此，摩洛哥渔民掌握汛期乘此机遇每年捕捞量达数十万吨以上。而后送到摩洛哥海产加工中心制成各类罐头食品，加上做工精美的改观包装，远销非洲及世界各地。仅此一项，每年能为国家赚取可观的外汇，成为摩洛哥主要外汇收入来源。
在主人的盛情邀请下，我们慕名参观了一家名叫.本.纳西比的萨菲市鱼类加工中心。当我们在这里看到那椭圆型铁盒包装的沙丁鱼罐头时，不禁回想起在我国60年代前后，首都北京乃至上海市场上，也曾出售过这种鱼肉罐头食品。我随口向主人询问，主人自豪地告诉我，是的，那就是出自这里----摩洛哥港市萨菲的特产！
近年来，随着中摩两国经贸互惠互利合作关系的不断发展，双方的贸易额逐年增长，相互已成为重要的贸易伙伴。尤其是在渔业合作项目方面双方取得的成效令人欣慰。时任中国陈俊生、，。目前，两国已建立5家跨国捕鱼公司属合资项目，共有64艘渔船，此项合作对中摩双方均有利。
听着主人如数家珍的细致介绍，我们沉浸在无比欢乐的幸福之中。因为，湛蓝深邃充满生机活力、占地球表面71%的海洋（大西洋），恒古至今，无私奉献给北非古国摩洛哥王国的，不光是名贵高产的沙丁鱼，而且还为摩洛哥积蓄了另外一笔巨大的财富，这就是养育土地和庄稼的化肥----磷酸盐。在中摩两国多年互惠互利的贸易合作中，中国每年需要从摩洛哥进口上千万美元的磷酸盐呢！
那么，磷酸盐因何形成，而又为何仅摩洛哥所有呢？
当地朋友告诉我，早在遥远的地质年代，包括摩洛哥王国西部的北非一带，曾经发生过大海侵，在其沉积物中形成了丰富的，具有世界意义的磷钙土矿床，而磷酸盐在这些矿床中，平均含有50%---60%。因此，摩洛哥磷酸盐储量和产量十分丰富，已探明的约578亿吨，占世界总储量的四分之三以上。目前，年开采量超过2000万吨，素享“磷酸盐王国”美称，磷酸盐产品出口是与沙丁鱼出口媲美争馨的为摩洛哥出口创汇的拳头产品，是摩洛哥经济的重要经济支柱之一。
当天下午，在萨菲市政府的安排下，我们又驱车前往离萨菲市区100多公里处的尤苏菲亚，慕名参观那里的磷钙土矿山。车到目的地，只见那矿井坐落在一片广袤无垠的高原上，四周荒凉而寂寞。但是，当我们随主人进入在地层之下几十米处时，却发现这里是一个沸腾喧闹的世界-----联合采矿机隆隆轰鸣，在掌子面上移过去，矿土便像一堵墙似地倒下来，摔成松散的团块。而后顺着传送带运上地面。我好奇地伸手抓起一把磷钙土揉搓着，感到那质地和色泽与常见的沙土无异。摩洛哥朋友告诉赶忙我，摩洛哥生产的这种磷钙土，除了满足本国农业生产需求之外，每年还大量地向中国、美国和欧洲各国出口；仅此一项，就占了摩洛哥出口总值的四分之一左右！
听着陪同的摩洛哥朋友从古到今，从海洋到陆地，从摩洛哥到世界各国如数家珍的详细介绍，我不禁发出这样的感慨，“一个国土面积仅459，000平方公里的国家，却能强渔惠渔对世界农业、渔业有如此巨大的贡献，真令人赞叹佩服。”
陪同的摩洛哥朋友接着我的话茬，自豪地告诉我，摩洛哥不光磷酸盐的储量和产量居世界首位，而且，进入21世纪以来，随着近年来科学技术研究的飞速发展，摩洛哥科学工作者通过研究实践又提出了磷酸盐在食品工业中的新用途。从而为人类更好地开发利用磷酸盐这一物产资源，奠定了坚实有力的基础。
例如，中国人民在生产熟肉制品香肠时，将磷酸盐放在肉制品中使用，以此充分析出肌蛋白中的盐溶蛋白，以便充分乳化脂肪，起到防止跑水跑油的作用。另外，在生产火腿或鸡肉罐头时，为提高出品率，提高肌蛋白的粘结性，将磷酸盐同食盐等其它辅料与切碎的肉块混合均匀，然后滚揉24小时，以保证产品质量。除此之外，中国人民还用磷酸盐处理禽肉制品，以防止在烹制过程中的色、香、味方面的损失，以便使新鲜肉或冷藏肉保持新鲜。
在访问中我们还了解到，当地食品加工厂将肉浸泡在3%----10%的三聚磷酸钠溶液中4小时（0----4度），可保持肉质紧实，颜色粉红。在实际生产中，目前多以使用三聚磷酸钠为主，并且将各种磷酸盐混合使用。例如，三聚磷酸钠29%、偏磷酸钠钠55%、焦磷酸钠3%、磷酸二氢钠（无水）13%的比例混合使用，以起到抑菌作用。再比如，六偏磷酸钠可抑制肉毒梭菌生长，添加量一般为肉重的0.2---0.5%，所以说，磷酸盐在工业、民用制品中的作用可谓大矣。而摩洛哥目前是世界上沙丁鱼和磷酸盐土的最大生产国，这天赐的“沃土”和“海洋生物”资源，无疑给摩洛哥人民带来了温暖和幸福，带来了繁荣和富裕，带来了对未来美好生活的无限憧憬。
访问结束了，在回饭店的路上，在汽车有节奏的阵阵颠簸中，我在静静地回味着摩洛哥朋友那娓娓动听的详细讲解和介绍，我们作为中国阿拉伯语学者，在一千零一夜的故乡，如同上了一堂“天方夜谭”包罗万象的综合生物、化学课程，真是受益匪浅。看着脚下这金黄色的磷钙土，望着远处那湛蓝色的大西洋，我们不禁默默地陷入了沉思，啊，北非古国摩洛哥，你有美丽动人、多彩多姿的秀美国土，你有取之不尽，用之不完丰富的物产资源宝藏，你真像是一位非洲阿拉伯纯情的少女，长得异常丰满、婀娜多姿，处处惹人见爱，投入你的怀抱，吸引世人享受你的抚慰。
文章来源：国际在线
