壹独家 | 数据话未来——第四届中国特色餐饮品牌创新大会在广州圆满落幕

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楼主 2019-01-10 14:40:23
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作者 | 云町

编辑 | 云町



2018年4月12日,“新餐饮、新势力、新品牌、新未来”第四届中国特色餐饮品牌创新大会暨第二届中国餐饮企业家领袖峰会在广州成功举办。200+餐饮品牌,300+餐饮精英集结,共同探讨未来餐饮的创新之路。


该活动由中国饭店协会主办,中国饭店协会青年企业家委员会、众慧师院、餐饮界承办,美团点评、哗啦啦、西米信储、辰智、善志·蓝品牌倾情合作,第一餐讯、餐饮O2O、餐饮头条、红餐网、职业餐饮网等鼎力支持。


中国饭店协会会长韩明致开幕辞,餐饮企业家需务实操作,达成真正的携手。世界经济一体化,中国的经济也走到了一个节点,餐饮业的同行们应共享未来。


中国饭店协会会长韩明

真功夫集团高级副总裁叶尚华Sysco在美国供应链市场占比18%,而中国供应链企业平均只占市场0.03%。功夫鲜食汇供应链要打造中国式Sysco,助力中国餐饮健康发展。

深圳市餐饮商会会长、深圳市浙礼餐饮管理有限公司董事长朱河“唐宋之后无华夏,崖山之后无中华”,中国人自古以来对美学就有极致的追求。近几年越来越多的资本进入餐饮行业,在推动发展的时候也需要文化的土壤。

香港翠华餐饮集团董事长李远康品牌创新,不忘初心。中央厨房的诞生,把单一的产品管理包装好,把控食品安全。未来,餐饮业的核心竞争力主要还是在于产品。

中国餐饮大数据研究中心发起人,辰智科技商圈秀创始人葛建辉我们发布了中国餐饮行业开店风险预警报告。2017年中国餐饮新店存活率只有57.6%,关店率整体高于开店率。2018年餐饮创业将回归理性。

西米信储执行总裁潘再忠产品、品牌、运营、文化上都需要创新,指出行业痛点,主要矛盾在于整体额度相对较大的融资需求与分散小额的资金供应之间的矛盾。

众美联集团商业集成事业群执行总裁欧峰新商业集成就是新零售+新餐饮+新渠道,从新集成、真共享、最终实现强赋能。

哗啦啦执行董事刘涌未来的餐饮企业的发展方向是连锁化、集团化。餐饮现状目前是金字塔型,大量的散户在最下端竞争激烈。未来将是橄榄型,顶端是单店精品店,中间是大量的优秀连锁品牌,而最下端的是新锐品牌。

美团点评广州城市总监张康打造线上线下一体化、数据化、科技化的智慧餐厅。首先是“提前点、到店吃”模式,全面提升效率。其次是全渠道会员,让每个客人都成为回头客。

黑龙江省张亮餐饮有限公司总经理姜柏东麻辣烫是一个人的火锅,打造DIY模式,消费者自己调制出来的味道才是最好吃的,之所以能和客户产生黏性,源于美味的产品本身。

福州令狐冲餐饮创始人郑锦清小餐饮的修心之路,在提供高品质产品的同时,餐厅需要给更多的人传播快乐。

亿点点联合创始人、Kao铺创始人吕强效率带来的餐饮思维转型,以奇制胜,看似很优惠的折扣,最终的结果是几乎没有折扣。

善志·中国蓝品牌研究院创始人朱明军餐饮红海时代,如何打造可持续盈利品牌,选对市场钓大鱼,有五个步骤:定战略、搭班子、创品牌、建配称、蓝品牌战略金三角。


同期,中国饭店协会副秘书长金勇宣布,中国最具影响力新餐饮TOP100品牌与创始人评选活动正式启动。本次评选为业界有效汇聚餐饮资源提供了一个良好的平台,优胜者将于10月26日-28日在无锡市举办的第十九届中国美食节上获得表彰和证书牌匾,这将成为其获得业界认可、增强自身影响力的重要助力。评选申报邮箱:zgtop100@163.com


对话新外卖创新之路


在新外卖创新之路对话环节,外卖头条创始人、洪七公外卖课堂创始人、LBS大消费生态链创始人洪七公与参会嘉宾曼玲粥铺创始人邓公断、差一碗鸡汤饭创始人黄蓝、隋炀帝炒饭创始人蔡亮、吉刻联盟创始人史晓明畅所欲言:



做纯外卖唯快不破,用标准化提高人效和坪效。外卖和传统餐饮的区别是:商圈会老化,传统餐饮会跟着商圈一起老化,而外卖不易老化,周围3km内的人群总是在的。


对话新餐饮创新之路


在新餐饮创新之路环节,餐饮界创始人鹤九参会嘉宾味驰餐饮创始人杨燕钊、熊猫品牌设计机构创始人成锋、合纵文化(胡桃里)加盟发展事业部总经理沙祥括、亿点点联合创始人吕强各抒己见:



既不能神化互联网大数据的价值,也不能敬而远之。创新在于模式、场景打造等,不是为了创新而创新。每个品牌在不同业态不同阶段面领的创新点都不一样。


对话餐饮新势力破局之路


在餐饮新势力破局之路对话中,众美联集团商业集成事业群执行总裁欧峰与参与嘉宾桂源铺创始人郑志禹、蓝带味牛扒创始人魏廷珍、阿拉提羊肉串创始人樊荣、中饭协青企委副主席、黑龙江年记品质涮坊创始人刘春年、有家酸菜鱼创始人张小平展开探讨:



线上数据转移到线下社区,和客户产生长期友好的黏性关系。只有顾客满意才可以走得长远。



最后,中国饭店协会2018中国特色餐饮品牌榜颁奖盛典压轴上演,众多优秀的餐饮人上台领奖。至此中国第四届中国特色餐饮品牌创新大会在广州圆满落幕。


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END


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