酒店人都来看看这犹如画卷的宴会摆台!

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楼主 2018-12-09 15:16:51
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河南黄河迎宾馆用五谷做的宴会摆台,犹如画卷,让人还未动箸就已经醉了。

黄河迎宾馆始建于1959年,主要负责重要的内事接待,被称为“河南的钓鱼台”。宾馆餐饮部副经理李侠说:“在2002年,几乎每家星级宾馆在餐桌上摆的都是鲜花,我们从前辈那儿听说的摆台方式上获得启发,改良创新了这种‘小米摆台’”。


这个现如今已经成为各省市包括北京国家级接待单位竞相学习的台面装饰方式,并逐渐积淀为迎宾馆的一种摆台文化,不仅突出了河南是粮食大省,还体现出底蕴深厚的中原文化。

当然,这种摆台常常成为了相对拘谨的接待宴席上活跃气氛的餐桌话题。五谷杂粮上桌,不但色、香、型、味、美俱全,还能摆出千姿百态的手工画,再加上根据宴会主题而去设计的图案,客人有问,河南主人有答,使整个宴会充满笑声,其乐融融。

摆台虽是用餐序曲,却也同时凸显了豫宴的精美之至、尊贵之至,具有深厚的文化内涵和意味,是个十分巧妙的文化载体。粮食摆台最大特点是赋予某种主题,围绕既定的主题来营造气氛,宴会的菜品、服务、色彩、灯光、装饰以及活动都为主题服务,而整个宴会最为突出、最吸引客人注意的就是台面的形式和内容,当然配以身穿旗袍阿娜多姿的漂亮姑娘们,这些都是使顾客容易识别的特征。

  

宾馆总经理沈怀军说:在我们黄河迎宾馆近几年的国内外重要任务接待中,粮食摆台已经成为宴会设计的一个新亮点。我们是全国同类接待宾馆中最早开始如此布置台面的,2012年在青岛举办的豫菜美食节上,我们的摆台就曾经惊艳全场。”

河南是农业大省,用彩色粮食摆成的台面具有十分鲜明的特色与美好的寓意。小米成本低廉,可重复回收利用,可塑性强,能根据宴会的主题设计出各种匹配的图案。其制作的精细度较高,具有很强的观赏性,精湛的手法技艺、栩栩如生的造型,时常让客人耳目一新,拍案叫绝。这一匠心独具的特色技能成为了一张独特的名片,在黄河迎宾馆发扬光大。

  

随着摆台不断创新,再加上2013年掀起的节俭风,如今黄河迎宾馆的宴会摆台上,戏剧人物、笔墨纸砚、假山盆景等各种彰显文化特色的元素,也都已经成为摆台的一部分。

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