互联网时代，颜值已经成为了一家餐厅是否能够一夜爆红的主要因素。而在北京、上海和深圳，2017年这一年新开的一些颜值和设计感爆棚的餐厅，也在某种程度上折射出了餐饮行业的一种新潮流，从中我们可以管中窥豹，得到一些关于餐厅环境设计和体验设计的新启发。
北京餐厅的关键词“潮人拍照圣地”
在外卖软件给人们提供了更多不用出门吃饭的便利时代，怎么样吸引客人进店，成了摆在线下餐饮行业的难题。于是环境的设计，餐厅的网络话题成了吃之外的因素，更多的体验来自消费者进入一间店铺后的每一个触点，在可能发生关系的层面，都会有体验和被拿起手机拍摄的理由。你会在看到比如有些餐厅把一大块面积拿来做美陈和植物区，除了商业目的以外，还让顾客在这样一个环境里感受和发现更多，不只是拍张照片秀一下，而是有那么一刻的放松和自在，无关闲聊，无关吃喝。
2017年北京开的很多餐厅就是设计先行。网红时代，餐饮界也不甘落伍，什么“网红的拍照圣地”， “店的颜值超高”、 “建筑师超美” 、“老板超有范儿”、 “员工个个小清新”……等等，现在的餐饮店很懂得消费者的心理，这些主力消费的8090后群体想要什么。他们就给什么。
比如北京2017年很火的春丽吃饭公司，这家餐厅每个角落的设计都有卖点，门口的地毯就是写着“不欢迎光临”。抬头，又是一股浓浓上世纪港风的招牌与标语。嗯，这家店还真有点儿意思。
在店内拍拍拍的网红小美女们
沿台阶走上去，老香港复古的腔调一下子就上来了，留有刮痕的白墙，红蓝灯棍的照亮，繁体字的贴报背景，怀旧的陈列，浓浓的老时光复古风淋漓尽致地展现。水泥的地板，80年代的摺叠桌椅和网红必备的霓虹灯管，简单粗暴的字体和别具一格的文案，这些叛逆又有趣的细节设计，吸引着人们的视线。春丽吃饭公司，不时尚甚至有点土，但却吸引了很多人过来凹造型拍拍拍！
墙上亮眼的霓虹灯装饰以及随性的文字涂鸦，立刻让这个店变得不一般，很酷，很复古。此外，注意到店里使用的都是传统的搪瓷碗碟，也很有怀旧心思。
这家店被很多愿意尝鲜的年轻人知道也是在微博微信这样的社交平台，这很像网红店的宣传套路，微博上大家的评价也是酷！炫！有个性！
这家店每天晚上五点才营业，但4点多就会聚满前去拍照的食客，其中很多甚至还在直播，说吃饭10分钟，拍照两小时绝不夸张。
新餐厅单一只以味道取胜已经很难再脱颖而出了。新餐厅不仅要把大量精力用来布置门面，很多曾经成功过的餐厅还有商场里的餐饮区也要不断升级出新的卖点。因为这些新店更符合互联网时代万事“社交为先”的传播规律，它们的风头早已盖过了旁边开业多年的老邻居。从试营业期间就能赚足了话题，而这股风潮相信还会延续到2018年。
上海餐厅的关键词“精致饮食，小而美”
小而美，就是指精致而美好。代表着上海人讲究更精致的美食，和更专注度高的饮食风格。比如仅限10个席位的米其林餐厅Ultraviolet，一天只接待十个客人，菜单都是准备好的，还要提前三个月预定才能排的上号。在Ultraviolet餐厅吃饭，20道佳肴+12道酒水的套餐被划分为不同的主题，每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味，屏幕墙上会显示相关菜品名称信息，菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。Ultraviolet知道我们在吃下食物的那一刻看到的，听到的，在吃下食物之前感受到的，都会对我们大脑形成这样那样的暗示。对最终的味觉印象造成影响。所以这家餐厅用一切可以影响人们的元素来为食客提供完美的就餐体验。到了上“海水浸龙虾”这道菜的时候，用餐者被镜头带到了海边，被海浪环绕着，伴随着海鸥的叫声，晚宴的主人Fabien Verdier捧着蒸气中带有海水的咸味儿的炊具在房间踱步。
吃完后感觉如何，听听一位食客的说法：“真得无法用言语来表述，其中的细节我不想揭露太多，昨晚吃完后回家都兴奋得睡不着！决定再带妈妈来一次~~至于价格，我个人觉得超值！这绝对不仅仅是一顿奢华的晚餐，它的魅力与神秘在于对视觉、听觉与感官的享受。而我个人，重新对美食料理有了真正意义上的认知和改观！”
并且食客在享用美食的同时，主厨团队会在后台实时监控就餐的体验情况和满意程度。
在这样精致而美好的餐厅用餐如同经历一场关于美食的艺术盛宴，主厨就是艺术家，他负责菜品的设计，不仅是菜品设计，更重要的是对厨房流程和前厅气氛的控制。以上三条谁做到一条就够好了，他能同时出色，真的厉害。
深圳餐厅的关键词“科技和多元化的饮食”
深圳的几近饱和的香港与本地饮食文化根基很深厚，餐饮业也如同其城市发展的脚步，光是2017年，就有Pipette法国餐厅的“3D小厨师”、华家里餐厅的小众台州菜、兰亭餐厅的应季菌宴……这些新的餐厅为这座城市的食客们制造着一个又一个的惊喜。
3D小厨师餐厅用餐展示
比如3D小厨师餐厅。餐桌变成了一片汪洋大海Tiffany蓝，。海鲜汤底料就都已尽数在你盘中，小厨师还不断往里加“鲜货”。超有立体感！ 3D特效连水纹的波动都做得超级细腻，看小厨师那么辛苦，简直萌化了！最终可怜的小厨师被大章鱼袭击，甩进了青贝壳！活灵活现的厨师人物，栩栩如生的烹饪场景，将餐桌幻化为屏幕的裸眼3D视觉盛宴，不仅完美解决了顾客餐前的“焦躁症”，还为大家带来与以往就餐完全不同的感官体验。
这可是最令人期待的甜品环节，小厨师的花样可不会少。白雪皑皑的世界尽头，空寂宁静，小厨师就从雪屋划着多彩雪橇登场啦！圆滚滚的雪球可以当冰淇淋了。
已经来临的2018更多新品牌的开设代表餐饮文化趋势的最新趋势，一家属于现代都市的餐厅应该成为一个生活方式的平台——综合美食、酒、空间设计、餐具设计等元素。
