King’s Joy Restaurant
加拿大籍台湾餐饮家尹大为(David Yin)立下大任，要向大众传播更加健康的饮食文化，而他位于中国首都北京的高档素食餐厅正帮助他实现这一目标。
在雍和宫街对面的京兆尹(King's Joy)餐厅中，你可以品尝到酸甜可口的猴头菇、喷香松脆的松露糯米酥方，而这里的麻辣炖豆腐会让你体验到四川花椒的持久后劲。
不过美味只是京兆尹饮食哲学的一部分，48岁的尹大为要把素食主义推广为一种强健身体、有利环境的生活方式。
谈到京兆尹餐厅，尹大为说道：这是展现我个人理念的一种方式，我把它当做一个责任，就像和尚云游四方、讲经布道那样。
这位出生于台湾的企业家在33岁时成为素食主义者。而他的父亲更坚定了他吃素的信念。尹大为的父亲是一位土生土长的北京人，身患重病后开始改吃素食。尹大为相信，正是这种饮食习惯让父亲比医生的预测多活了将近10年。
尹大为决定在京开设第一家餐馆，一定程度上也是为了缅怀父亲。此前他曾在台湾帮助经营其家族企业──京兆尹餐饮公司。尽管北京这家餐厅和台湾的公司共用一个中文名，但北京餐厅是一个独立的实体。
在中国食品安全丑闻频频发生之下，素食主义似乎正自然而然地散发着魅力。自2012年开业以来，京兆尹吸引了媒体及娱乐界人士、政府官员以及富人群体纷纷前来品尝。
King’s Joy Restaurant
餐厅由著名美籍华人建筑师张永和(Yung Ho Chang)设计，其外观类似传统四合院，内饰则以现代手法将木、石等自然元素加以融合。
但尹大为不认为他招待高端客户有什么错误，他说他们正帮助促进素食主义文化在社会大众间的普及。
他说，你需要先影响社会上最有影响力的人，如果社会金字塔的顶端开始了某种生活方式，这一讯息就会如星火燎原般快速向下传播。
当然，京兆尹菜品无论在味道还是外观上的精益求精，对这一过程也有所助益。举个例子，该餐厅的清炒松茸豆腐被一片巨大的叶子包裹着放在陶瓷碟上，并用火炉保持菜品的热度。
而尽管京兆尹供应酒水种类丰富，最有趣美味的还要属那些用山楂汁、冰镇木瓜牛奶和椰子汁制成的健康饮料。它们会被倒入瓶中，用干冰冰镇端给顾客。
京兆尹清淡、新鲜的餐饮风格，对于口味浓重且油腻的北京人来说可谓是一味极佳的“解药”。该餐厅食材多取自北京市周边的有机农场，以及位于中国西南地区的云南省。餐厅还有一份由10道菜组成的精选菜单（人民币499元），为顾客呈现当季最新鲜的美食元素。
尽管餐厅主厨的烹饪技艺是在一个寺庙中学来的，尹大为说，京兆尹的菜品风格与北京大多数受文化影响的素食餐厅不同，因为京兆尹不提供用豆腐和面筋制成的素肉。
King’s Joy Restaurant
餐厅后院的一小片竹林则给人以一片宁静自然之景。
京兆尹的装修风格也与其食物相呼应。餐厅由著名美籍华人建筑师张永和(Yung Ho Chang)设计，其外观类似传统四合院，内饰则以现代手法将木、石等自然元素加以融合。餐厅后院的一小片竹林则给人以一片宁静自然之景。
尹大为说，他用了两年多的时间为他的餐厅寻找理想地点。他说，我从没想到自己能找到这么好的地方，很多人都夸我神通广大，但我觉得这是缘分。
京兆尹餐厅地址：北京市东城区雍和宫对面五道营胡同2号。联系电话：+86 10 8404 9191； 二人用餐（不含酒水）消费约人民币700元（115美元）
