餐饮人急需一种能够平衡客流盈利的方法来改善局面,这就不得不提到适时的会员营销了。
著名餐饮企业洛阳大宅第曾经也面临节假日营销的痛点,但随着营销活动的开展,变客流为钱流,形成了稳定的盈利。
针对周末节假日客流过多,而工作日生意冷清的情况,大宅第开展了“周一会员日”活动,只要会员周一到店消费就能吃到折扣招牌菜、得到免费开胃菜等等。
通过“周一会员日”,大宅第巧妙地避免了在节假日上与同行的价格竞争,把节假日的客流量平衡到工作日上,不但提高餐厅效率、加强员工信心,更重要的是让顾客形成了会员日的消费习惯,把大量的客流平衡为持续而有价值的钱流。