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2007年泾川县城酒店录
作者：张怀群
近10年，泾川县城酒店上演着奢侈的闹剧，挥霍的苦剧。当人们把吃的问题解决之后，走向奢侈挥霍之时代是从此开始的。短短时间里，以当年的时尚酒店为标准，突然冒出一家酒店。过几年，消失了，又有两三家装饰成本百万元的酒店开张，赔了钱的把泪留在胃里，毫无表情地回家或去他乡了。挣了钱的迅速转产，挣了大钱的在酒店业继续扩张拼搏，灯红酒绿，杯上盘下，持续站稳脚跟，正进入牛市期。
以政府接待窗口或基地为市场名享陇上内外的温泉宾馆，2005年曾改为西王母浴苑，是三星级，泾川酒店第一老大。因1972年长庆油田钻油时钻出了温泉水而诞生，离县城7公里， 有中楼，1号楼，2号楼，2007年建成3号楼框架，中楼是90年代的作品，是接待主体，1号2号贵宾楼2005年建成。2007年建成3号楼框架，有大型会议室和餐厅。2005年建成洗浴中心，一楼为男女分别洗泡淋蒸搓的大厅，真正能感觉到温泉的特色。二楼为单间，请贵宾一人一间去洗，有一大大的接待室供临时休息打牌。三楼是会议室，装璜和胡桃色桌椅个性代替了上世纪桔黄色的会议桌椅，2号楼会议室有空调、木地板、老板椅圆桌家具，省市级会议在此举行。原来的东楼改成宴仙楼，一楼是大厅，可演节目可开宴会。二三楼有青岛厅泾州厅安定厅阮共厅，最大的厅3间一桌，坐15人，地毯，金色勺子和金边碟杯，皮椅，刘宇一《西王母宴仙图》放大后悬挂于壁，音乐入耳，这是千元宴席包间，世纪崆峒在此栽桩，绕大桌一圈小菜，分别为懒面筋、牛肉片、肝片心片、肘子片、洋葱木耳、泡菜、豆芽、青辣椒、萝卜片、胡萝卜丝、苜蓿牙、苦苦菜、搅团，热菜有虾、鱼、甲鱼、深海鱼头、红烧排骨、手抓羊肉、南瓜、山药、酸菜粉丝、回锅肉、炒芹菜、红烧茄子、虎皮辣椒。小吃有包子、素包子、小馒头、南瓜饼、核桃饼、死面饼、韭饼，有花花面、荞面节节、荞面、餄餎、扁豆面、细长面、凉粉、以小小的碗儿临吃小上。
招待所在安定街，现叫泾川宾馆，这里住宿吃饭之品味，上世纪80年代在全省有名，以老张师为首的厨子有红烧梳背子肉片、黄焖鸡、甜盘、木樨肉、辣椒肉丝为代表的得意之作，以清新、干净、利索、味鲜、保持泾川饮食自古清廉优雅之风。由于私人酒店、饭馆在世纪之交规模性出现，这里的客源一点一点减少，温泉宾馆的兴盛，这里渐渐冷落，，公家接待减少了三分之二，幸好餐厅最大，婚礼接二连三，一桌由120元到180元，有牛肉片、肘子凉拌、粉皮戴帽、拌三丝，有全鱼、全清汤鸡、烧肘子20多个菜，大馒头就席，城里乡里人都吃个实惠。公家有事吃早餐，有炸小油馍，小小馒头、面包、小小包子，有豆豆米汤、小米米汤、豆腐脑，羊肉糊锅，煮鸡蛋、牛奶，芹菜节、黄瓜丁、胡萝卜丝、豆腐乳、洋葱丝、洋芋丝等七八种，早餐在此吃得舒服而丰富。
七八间雅座和五桌大厅、一桌大厅都在东楼，小型接待在此，喝得醉如烂泥的吃客很少有。
芙蓉宾馆，在泾川街北侧，原来是会的饭店，以办满月婚礼为主，蒋军喜承包后以火锅起步，稳扎稳打，生猛海鲜青蛙麻雀蛇都上过，红火了整个90年代，完成了积累，后添层加高，装璜一新，价格不低，因自然形成了消费群体网和地理位置好，能够经营正常，稳步发展，婚礼白事满月乔迁之宴也占相当份额。
对面是五星宾馆，最早是武装部门前一排平房饭馆，叫养武酒家。世纪之交武装部扩建成宾馆，上带住宅楼， 600元平米出售，暖气好，这里的饭菜以高档富贵出名，保持了三几年稳定消费源，因八卦图形汤叫人难忘。这是和温泉宾馆、泾川宾馆、芙蓉宾馆不差上下的接待场所。
国土宾馆是2005年左右开张的，国土局盖了7层以上安装电梯的楼，也是泾川2007年唯一有电梯的楼，客房可与温泉媲美，酒店在二层，菜肴与以上酒店叫劲，也因有自己的档次而生意兴隆。
泾华宾馆在国道跟前，几个人合伙开发，门面楼一层雅座和院内主楼的二楼雅桌尽显新世纪水平，因酸菜鱼酸菜羊肉深海鱼头等个性菜有名。二三年里，因菜的档次高，作工精细，服务好，把一大半食客局级接待吸引了去，人们不以离城中心太远而去就餐，财确实是发了。
斜对面的西王母招待所被人承包，回族小伙马永年做老板，马乾舜当骨干，建了平凉童家涮锅分店，装饰豪华，空调具备，以每人一小锅，牛肉、羊肉切成薄片大盘上但被烫后没有多少肉为特色，蔬菜干菜讲究，牛肉饼是用面包夹烤羊肉串，让孩子流口水，价格亦是不菲，红火了又不红火又能维持又在等待红火，终于很稳当的经营着。
芙蓉宾馆斜对面、畜牧局楼下有秦妈火锅，是四川的连锁店，生意开张时极为红火，后来逐渐冷清，但门未关。
电力宾馆内的小肥羊火锅店，是持续时间最长挣了大钱的老百姓单位酒店，专门以大火锅为主，不很麻辣，有鸳鸯锅，羊肉从内蒙古直接专供，肉冻实后用机器切成纸厚的薄片，卷成卷儿满满顶高一大盘，每盘10元以上，烫熟却是两三口，再加火锅所需材料，吃得老人觉得口感颇新，娃娃过了吃肉的瘾，小女人更过了馋瘾，在此接待的单位都是没钱的单位，一大批单位和个人消费得起，找准了关键消费层，不到200元可以拿下，从开张至今没有萧条过。这以后的火锅店开了红，红了冷，唯小肥羊一直肥着。
90年代末，水晶宫在自来水公司楼上开业了，因名字诱惑力大，四川小姐服务，30岁看上去18岁，以川菜为主，档次与省会的小店相当，四川人会经营，五粮液在此喝才与菜匹配，大菜的品味也高，吃了难忘，红了好一阵子。四川人去后，水晶宫消失。迎宾楼，前身是70年代建于北门的五一饭店，一律的平房带有餐厅的招待所，后盖成了5层楼，以回山作背景，生意由刘员外领衔做大了，乡镇、局一级长官在此饮酒，红白喜事在此添喜、报恩，是老字号式的生意。1995年以后修广场拆掉了。金福源餐娱楼，是马明福孙秀丽自盖的6层楼下的二三层酒店，大菜、火锅都有特色，因面积小不能过大事，炒面又不卖，挣了钱但钱多不是现钱不能持续，后降格成吃四川火锅店，也红了一阵子，后停业。
西王母宾馆，是棉纺厂招待所发展而成的，启功亲笔题了西王母宾馆几字，发展成红白喜事在此办的有名的大型酒店，以厅大和二楼有雅座为卖点，90年代初以有最高水平饭菜著名，经营10年之久，车辆人流在此聚集，都创造了纪录。
北门南角有一家名字含松鹤的酒店，在国税局楼上，以 地缘顾客为对象，菜品不逊色，唱歌之卡拉OK具备，多少人多少次在此醉倒过，后改为金利来大酒店，生意可持续。
汭河桥东北面有双沟煤矿招待所，有一家小饭馆，现被人买断，全楼重新装修，豪华新颖，几十个包间，名重庆骑龙火锅店，有非正宗川味，老板看中了西王母主题公园在2007年拆尽建筑公司而起的地缘周围房地店一夜间增值，旅游旺季和未来的日子，将会持续红火。
城东小区建设从2001年起步，先出现了一座光彩幼儿园，后有城东小学，种子公司、农发行、人保公司零星并显冷落的楼落座，周围的庄稼地里逐渐有了怡和家园、安泰花园等三几家小区，现在住宅楼已盖满，1万多人入住，小车在夜间停满小区空间，专人守护，电子大门司职保安。花百万元装修成的重庆刘一手火锅店，国庆节开张，未红火起来，汤汁、底料、菜多是塑料袋真空包装，从重庆空运来，味出不了众，其他火锅店也在比衬，但愿能火爆，至少稳步发展，小区1万多人还无几人进去消费过。
财源大酒店是90年代初建成的，承包给人，稳定红火，几经易名易主，是地缘还是老板改行，2006年关门了。 水务大酒店，自助餐卖过，婚宴做过，菜的量极足，是平凉宾馆工作过的人打理，终因亏损而抛弃，后有人改成盛世文苑，卖书也不景气，旁有聚源大酒店，硬着头皮开张。
泾川酒店， 共同都有一个时代特征，菜能吃掉十分之六就是有良心的食者，多半是一半被倒掉，有的菜纯粹未动。一桌菜未动一口也有过。我曾招待兰州人，要了一桌500的菜，人家不吃，我想吃又不好吃，吃了3口就去。凡剩下的菜，是老百姓一家人过年也吃不了的，但剩下了，一是可以打包带回，但多半还是倒了。
中国每年用公款吃掉的钱达7千亿、上万亿，能修几个三峡工程，办多次奥运会也够。
挥霍，奢侈，把三分之二菜剩下不打包而倒掉，是世纪之交的10多年形成的风俗。
北京人广州人上海人进酒店临走打包打个不尽，唯泾川人不好意思打包，打了包嫌丢人。
每人用专用纸包筷，每人一包餐巾纸，一杯铁观音5元钱，专门来人随时递茶取屑，是酒店的服务特征，这些泾川人都学到了。
宴会上，何时能吃简单，吃尽，中国才能进入真正意义上的文明国家。
一些人去酒店赴宴，一年不下300场，顿顿回家后肚子饿着，为什么装面子不吃饱，招来家人责骂。
一些人喝酒，一月一次半月一次叫享受，天天喝就成了病态，啤酒莫高红酒白酒用高脚杯喝，使人已经厌恶酒店，以及工作、生活、年华。一些人把吃酒之外的任何乐趣都因吃酒宴而剥夺了。
十几年前，天天进酒店的人的太太、儿女、老人，一月吃不了一次酒宴，太多的人一年进不了一次饭店，乡下人几年甚至一生进不了一次，他们多馋多香多饥渴，吃酒店有人请吃是他们在2007年还如70年代儿童盼过年一样盼的美事，一个遇到了，是最大的节日。
有些人什么都不怕，只怕随时来电话叫去酒店，比上刀山还愁。有些人什么都满足了，但无人请进酒店还是最大的缺憾，总无人请，无机会去吃。
天天去吃，不知吃了为什么，为什么而吃，接待时吃得明确，开会时非吃不可，但三分之二是不明不白在吃什么，主要是请去做陪，请者肯定为办手续为高考为看病为贷款为盖楼，请你去就有了规格。
一些人因进酒店建立了全面的社会关系，人熟悉你崇敬你，有了不小的知名度。
不去酒店的平凡工作人员，因此什么人也不识，什么事也不知道，被拒在时代之外。
酒店，是社会之内和之外的高地，如果进不去，就是未走进21世纪初的社会。但一些人却想，今天就出去，永远不进来。
发展看吃，中国人似乎还在欠吃时代，尽管天天时时顿顿总统和平民吃的已经一样，欠吃的习惯的惯性还会持续一二十年。
没有法律法规制约，此风改不了，如有了商品楼、有了住宅小区，住房就很整洁。
同时，每年大酒店里吃掉的资源，是推进农业效率的推进器，全国酒店业交的税比农业县的支柱产业交的税多，就业了的小儿子小女子在婚前有了很现代的工作。
泾川酒店近10年的共同致命缺陷是饭菜价格太高，比平凉、兰州、西安、北京还高，老板都很心急，三五年想发大财，结果只有三五年的红火记录，三五年后不是易主就是关门。如果统一把价格降下来，泾川会成为中国的饮食名县，会有永远不到牌子的老字号出现、成长。否则，刚开张就关门的日子还在后头。
作者/张怀群
2007.12.12早望峰楼
2008.8.8下午望峰楼
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