上世纪九十年代，东四的一个小胡同里，花先生在自家房子开了间饭馆，用家常菜招呼来往的客人。
从那时候起，花家的菜声名鹊起。
现在，来北京，或者生活在北京的人，一年到头，总要去几次花家怡园。这家北京高端饭馆，太能洞悉北京人的口味来。
这就是北京起独树一帜的花家菜。连同外国名流政要，来北京，点名就要来这家。
去簋街、王府井，并不需要逛多久，你就能见到他家的店，显耀或隐匿在寻常巷子里的牌匾，总让人印象深刻。选的院子都是有历史的老宅院，讲究的不得了。
庭院里的摆设，处处透露老板对人生的理解。不仅看着高端，吃着也是烟火气十足。有美食界著名大佬说过，中国菜讲究的就是锅气，“炒”是中国菜的精髓所在。花家怡园可不正是如此？
老胡同里的文化，四合院、巷子里的烟火气，来往的客人，花家怡园从胡同里衍生，沾染了纯正的北京胡同文化。去一家餐厅吃饭，除了品尝老板的手艺，也是听他的故事。
来北京，若是没来过花家怡园，对吃货来讲，总是一件遗憾的事。
花先生由于家传渊源，对南北菜十分了解，一道普通大白菜，竟做出了奶味，在花家菜里首屈一指。来往懂行的客人，在花家怡园，都会点名要这道菜。
还有淮扬菜系里名头响亮的狮子头，也是必要的选择。
当然，极受欢迎的小龙虾，在北京可是出了名的好！摆好架势，甩开膀子，一大盆，吃个痛快。
烤鸭必然是少不得，厨子们个个身怀绝技，烤出的烤鸭，油亮光滑，皮脆爽口，不油不腻，被薄透的饼皮包裹着，秘制酱汁在菜与菜之间架起美味桥梁，一口下去，只想舒坦的坐在精致的靠椅上，享受这一刻。
花家怡园懂北京人的口味，京菜本就是多地荟萃，融会贯通。将这些菜做到极致，符合北京人口味，那就演变成京菜。这也是花家菜成名绝技。
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