手机摄影：屠娇娇
昨天，一场如约而至的春雪，洋洋洒洒，让洋气的哈尔滨愈发显得美丽而浪漫。雪后的松花江畔更是白雪皑皑，空气清新。瑞雪兆丰年，感觉今冬雪少，初春却下了起来，小孩子们又多休息了两天！在白雪映衬下，江畔餐厅如童话城堡般俏丽，它优雅地屹立在松花江畔已经80余年，陪伴几代哈尔滨人度过难忘时光，留下美好记忆！
江畔餐厅主厨Martin在中国最美“江畔餐厅”祝您节日阖家团圆，幸福美满！
明天，就是中国传统节日正月十五“元宵节”了，元宵作为元宵节节令食品已经有上千年历史了，南方叫“汤圆”，是包出来的，北方称“元宵”是滚出来的，做法虽不同，却一样是软糯甜美。
江畔餐厅特别以北方元宵为食材，元宵节特别推出一道米其林级别的菜式——芝士焗元宵伴胡萝卜奶油汁，选用手工黑芝麻元宵作为主料，用卡夫芝士焗上色食用，伴上略带咸口的胡萝卜奶油汁起到了解腻的作用。江畔餐厅打破了以往哈尔滨人吃元宵蒸、煮、炸的惯例，采用西餐烹调方式，让元宵也带着“洋味”飘香哈尔滨。
正月十五，松花江畔，来“江畔餐厅“”过一个洋气又洋味的元宵节！
哈尔滨元宵“滚出来”----《哈尔滨美食地图》
正月十五元宵节是从上元节演化而来，“元宵”愿意为“上元节的晚上”。汉文帝时，正式将正月十五定为元宵节。元宵是元宵节的传统 时令食品，一般流行于北方地区，而南方则时兴吃汤圆，哈尔滨历史上也是以吃元宵为习俗，民国时期售卖元宵的多为茶食店，前店后厂作坊式，著名的店铺首推“永发合”，其什锦元宵是哈尔滨名吃。
永发合是家回民食品店，由辽宁铁岭回民杨永生、杨凤山父子创办于上世纪20年代，最初地址在道外南大六道街，1935年迁至道外丰润街，这一区域也是回民饮食业集中的区域。1956年2月永发合参加公私合营，其生产的元宵质量始终在全市领先，名气不坠，一直到九十年代。道外李家餐馆的李华丰老先生七十年代在永发合工作，他还记得带领职工“滚元宵”的情景，那时元宵节道外的元宵有大部分是他们制作的。
五、六十年代，元宵还是紧俏食品，购买要凭证，而且还是定量供应。1958年春节，凭证供应每人元宵8个。1959—1960年春节，每人定量供应元宵15个。1961年春节，元宵定量供应标准降低到10个。1962—1963年元宵定量标准更降低到每人3个。
哈尔滨还有一家的元宵也很有名，就是道里团结饭店制作的元宵。
团结饭店是家国营回民饭店，地址在道里石头道街，从五、六十年代时就开始制作元宵，店里有位老师傅叫马云来是做元宵的高手。其制作的什锦元宵曾经连续八年被评为哈市名牌产品。
九十年代后，随着永发合和团结饭店的先后停业，这两家闻名哈埠的名牌元宵也随之消失了。
老北京“摇元宵”
制作元宵叫“逛元宵”，哈尔滨人俗称“滚元宵”，这可是门传统手艺，其实称其为“逛笸箩、滚元宵”更贴切。八十年代时，快到正月十五，还能市场里看到现场“滚元宵”的情景。
什锦馅
元宵是如何滚出来的呢？先说元宵的“馅”，“五仁”（花生、核桃、榛子、芝麻、瓜仁）及青红丝、桂花酱与白糖、熟面、桂花。香油合在一起拌匀，用压板压成6分见方的块，晾干，即为传统的什锦馅。滚元宵，就是把江米面放在长笸箩内，元宵馅用笊篱进水蘸一下后放在笸萝内江米面上，往返逛动，使江米面粘在有水的元宵馅上，再过一次水，捞出来放在笸萝内逛几下，再滚上江米面，元宵在笸箩内滚动、碰撞，如此反复逛4—5次，达到30克重量即为元宵。