但是,航空餐食因行业的特殊性具有着更多的生产、储存、运输要求和禁忌。例如,航空餐属于冷链配送,需要在空中二次加热;受高空气压变化等影响,旅客的味觉和嗅觉的敏感度会降低,同样口味的餐食在地面和空中的口感会发生变化;在高空密闭的机舱环境中,食材的选择会有更多的限制。小清新的意式香料明虾沙拉,浓郁醇厚的紫苏番茄浓汤,嫩嫩的慢炖牛里脊搭配意大利火腿,以及甜蜜的意式香草布丁,这些有着浓郁意式风格的国航新款机上美食创意,要想从地面餐厅搬到云端客舱,还需要航空餐食专业生产企业的助力。
此次国航联手合作伙伴--北京航空食品有限公司(以下简称"北京航食")将这一切变成了可能。北京航食成立于 1980 年,是国内最具专业水准和运营实力的航空餐食企业之一。在日常生产运营中,北京航食制定并执行着高于国家标准的食品安全规定,为50余家国内外航空公司和地面客户提供高品质的配餐服务;拥有先进的航空餐食研发厨房,可与汉莎等国际领先航空企业实时连线对接,客户更可通过视频监控到产品研发和生产的全过程。在此次国航新品餐食研发过程中,北京航食主厨与国航多次沟通,了解餐食创意的文化内涵,并与丽思卡尔顿主厨深度接触,对餐食选材和口感进行探讨,最终将独具个性的美食创意演绎成符合航空配餐标准、适合批量生产、保持餐食原创品质的国航中美航线头等舱新品餐食。