清明时节雨纷纷，唯有乳猪最销魂。
当了这么多年吃货，
你知道一只乳猪是如何诞生的吗？
今天，小编带你揭秘解密一下！
①选猪
正规渠道的乳猪是有身份证明的，身上加盖检疫印章，说明猪的来源渠道清晰、没有疾病污染。
取8.5-9斤重，烧制出来有4-5斤个头的传统乳猪。也可以取近年来大热，个头小一点，3斤左右的奶猪。
②烧制
经过腌制后的乳猪会用炭炉进行烧制，以保留最传统的风味。
过程中要把乳猪来回翻动，定时扫糖水。还要用布满针的刷子在猪皮上刺，使猪皮产生气孔，做到酥化，麻皮的效果。
待乳猪有八成熟的时候，就可以扫上一层油，起火让猪皮更加香酥~
③出炉
刚出炉的烤乳猪皮油亮的几乎可以反光，粉嫩的肉质藏在底下若隐若现。
刀轻微碰一下，猪皮就如玻璃中枪般四分五裂，隐藏在内的香气喷发而出，瞬间魂多被勾走了大半。
即烧的乳猪口感就是不一样！除了皮香酥脆之外，火候刚好，肉也特别嫩滑！
必吃部位推荐
猪颈肉，活动得最多的部位之一，因此这个部位的肉质脂肪相对少，肉质结实、有韧性。
猪腩肉，肉厚、结实不硬，香嫩入味。乳猪因为猪期短，脂肪含量少，味道更会特别香纯！
这只色香味全的烧乳猪哪里能买？
英德海螺国际大酒店！
祭祖金猪 588元/只
（生猪7.5斤）
4月1日前订购更可享受：498元/只
预定电话：
13926621827（刘经理）
(活动解释权归海螺酒店所有)
