“竹森林”中的用餐体验——越南山罗餐厅（选自《设计家》74期“空间”）
Vo Trong Nghia越南注册建筑师。他曾在东京大学学习建筑学，2006年，他回到越南成立Vo Trong Nghia建筑事务所。在设计了一系列获奖作品后，Nghia将低成本、当地材料和传统工艺的当代美学和现代方法进行整合，形成了一套可持续的建筑设计体系。Nghia多次荣获国际奖项和荣誉，包括世界建筑奖，亚洲建筑师协会奖，筑绿色领袖奖等。2012，他当选为越南年度建筑师。除了继续他的建筑设计实践外，Nghia还参与了基础建筑学教学，2011年，他在名古屋技术学院任教。
地点：越南，山罗
面积：1984平方米
设计单位：VoTrong Nghia Architects
主设计师：VoTrong Nghia
设计团队：NgoThuy Duong，Tran MaiPhuong
完成时间：2014年
摄影师：HiroyukiOki
位于越南北部的山罗省是一个民族文化深厚，拥有大量未开发自然森林和美丽群山，经济潜力巨大的区域，山罗餐厅就坐落于这一区域。尽管有着浓厚的地域文化特色和美丽的自然风光，但由于没有任何开发，也没有兴建任何便利设施，游客并未将此地作为游览的目的地。为了开发这一地区的潜力，在距离市中心不远处将新建一座新的综合型酒店，而能容纳750人的山罗餐厅就是其中第一项设施。
由于复杂的地形，要到达山罗必须乘车从越南首都河内出发，经过7小时危险的悬崖山路才能到达。这种可达性导致运输建筑材料和劳动力非常困难，因此，项目建造中最大限度地使用了当地资源包括人工和能够支付得起的当地材料。由于这种情况，当地的竹子和石材成为建筑的主要材料。
当地是热带季风气候，雨季温度高，湿度大，常有强降雨；干燥季，雨水湿度适中，但仍然非常炎热。为了适应这种气候，建筑包含8栋独立的石材建筑和一个开放式的竹构造餐厅，竹餐厅内包含安装了空调的包厢房和环境舒适的外部餐厅。石质建筑有多个入口可到达餐厅大堂，在外部餐厅区可以看到多处如被画框框定的风景。不同的建筑高度以及种植于屋顶的树木在外观上形成了垂直绿化景观。用当地材料建造的石头墙绵延10千米，将建筑与周围群山联系起来。
餐厅的屋顶结构是由当地一种8米长，称为“良”的竹子建造而成。96个竹柱体，每4根竹子构成一个柱体，垂直的竹柱体看起来像竹森林。直径80-100毫米的竹子经过越南一种传统方法的处理后用竹销钉和粗绳组装起来，这种传统方法是将竹子放在泥中浸泡，然后用烟熏。天花板是用当地叫做“时间”的茅草屋顶和透明复合屋顶板覆盖在顶上而成，竹子之间打开的天窗使空间里充满了柔和的光。几百棵当地桃树种植在周围形成一种景观，营造出花开季节的感觉并吸引游客。餐厅的建造是第一步，它将拉开建造一个可持续发展的，带有会议室和咖啡厅的综合型酒店的序幕。我们预测这个餐厅及其景观将成为当地居民和未来游客的文化活动中心。
清水砖融和钢构造营造光影变化——北京通州台湖金福鱼汇餐厅会所（选自《设计家》74期“空间”）
蔡宗志，台湾台南人，台北淡江大学建筑系毕业，1995年法国留学，1997年法国巴黎建筑专业学院建筑师文凭，师承法国杰出女建筑师OdileDecq，其间多次游历欧洲，体验各国文化、建筑、空间等等精华，2005年成立法惟思设计工作室（Atelierde L’A.V.I.S）。2013年开始，在北京近郊设计了一些主题餐厅，如绿色主题的生态餐厅、直升机博物馆的直升机餐厅、鱼博物的鱼道馆餐厅、以婚宴为主题的餐厅等。
地点：北京通州台湖
面积：2000平方米
设计单位：北京法惟思设计
主设计师：蔡宗志
设计团队：范娟，李赛
完成时间：2014年
摄影师：孙翔宇
法惟思设计近期在北京近郊的台湖镇完成一个占地约300亩的湿地公园的部分景观规划，建筑体及室内设计的整体设计。第一期包括：鱼的主题餐厅，能容纳500人的宴会空间及一个小教堂，第二期陆续即将完成的是室内钓鱼场、户外烧烤广场等相关配套设施，整体规划朝向一个绝佳的绿色度假胜地。基地前身是一个大鱼塘，规划也是一个跟鱼相关的主题湿地公园，尊重湿地公园的地势及环境。景观部分采现代几何手法；在偌大的湿地上，几条斜线步道串连了十几个大小不同的圆形，每个圆形都种植一组不同的植栽，概念缘由于荷塘月色，每个圆形代表是一个荷叶，与湿地里的真荷叶相呼应，建筑体错落其中。建筑部分规划为三个主体建筑；分别为鱼道、鱼宴（鱼雁）、鱼跃（愉悦），建筑体采用砖构造、钢构造及混凝土构造混搭，以求建筑与环境相互衬托协调。以下主要介绍鱼道的建筑设计：
建筑外观上，采用红砖构造（清水砖）融和钢构造，结构框架的虚实成为空间设计的一部分，同时降低体量的大小，让建筑看起来更加轻盈且富有光影变化。砖造的传统工艺经过现代手法的组合后，提升了砖造的多样性，更加丰富了建筑外立面的变化。大量玻璃外立面让环境周遭的景色都能呈现在用餐之中。
入口玄关大厅上方以姜太公钓鱼的概念，悬挂许多木头。又以鱼跃龙门的概念迎接客人的到来。两条抽象的鱼图腾，从地上的石阶跃过以瀑布流水呈现的墙面，形成祥龙浮雕。左右两边，一边是微观的叠山，一边是淙淙流水，山水相映。端景是由一块大石头撑起四根钢构顶住钢制楼梯，二楼的流水顺着扶手中间的凹槽往下流，最后打在大石头上，水花四溅。
厅内暖暖的天光洒在身上，视线开阔明朗，挑高10米的大厅，上方群鱼缤纷飞至。红砖交错砌成的弧形接待台就在正前，右方是厨房的明档，香味四溢，瞬间打开客人的食欲。左前方一条9米长的独木舟，顺着独木舟往里走，边上是造型独特的双弧形红砖墙，一凸一凹透露出一种功能上的暗示：男女卫生间。最后是包间区，包间的名称各有典故。
逆着水流上二楼，二楼的空间更加明亮有光，触手可及的鱼群，如同在大海中潜游。鱼群在成片的金属网中追逐，嬉戏，成为大空间中的小点缀。右边是散客区，砖砌的酒水吧台成为空间的视觉焦点。户外露台咖啡座能360度欣赏湿地公园的景观。左边是包间区，渔网如同渔夫撒网般在中庭挑空区展开。白天以纸浆做成的艺术鱼装置艺术呈现，到了晚上则是灯光设计的亮点。在挑空区中有个VIP包间，可以环顾室内全景。
各包间的主题设计，利用不同类别的食用鱼，转成简单的几何图形和抽象的图腾，配合灯光，墙壁材质，形成艺术壁画，呈现精彩的主题，呼应鱼主题的实用空间。
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