公司简介地处“中国第一酒镇 ”
贵州仁怀茅台镇珍藏酒业有限公司，位于茅台镇河滨街85号，老厂区地处茅台酒厂中心。与茅台酒同享优越的自然环境、气候、微生物群、酿造工艺等，与茅台酒是真正意义上的一脉相承，同根同源。陶氏酿酒史可追溯到600多年前。
茅台镇位于仁怀市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带，现建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”。赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。全镇总面积87.2平方公里，城区面积1.7平方公里，总人口4.2万人（城区人口1.6万）。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域内白酒业兴盛，当地生产的“茅台酒”，历史悠久，18世纪中叶即有酒坊20家。见于文献记载的“茅台春”与“茅台烧春”。1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球，到20世纪初已跻身世界名酒之林。1935年中国工农红军长征在茅台三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。
珍藏酒业酿酒一车间
茅台镇酿造历史
茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒的前身。
茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。
清同治一年（1862年）当时茅台镇上有先后涌出三家作坊：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。三家。
1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。华茅和王茅两家的酒作为名优特产送展，当时农商部未加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。
获奖后王茅和华茅为国际金奖的所属争执不下，县商无法裁决，官司打到省府；1918年由贵州省公署下文调处：两家均有权使用“巴拿马万国博览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商会保存。
1951、1952年地方政府通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一，成立了国营茅台酒厂，新中国成立后，茅台酒得到了的特别青睐，曾在新中国的外交史上发挥了举足轻重的作用，被尊为国酒，于是茅台酒顶着这个国酒的光环，闪耀在中华大地，同时，也成为高端酒而供不应求，普通百姓对茅台感觉遥不可及。
珍藏酒业酿酒二车间
得天独厚的酿酒环境
茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上，地理地貌独特，为河谷地带，风景秀丽，依山傍水。酒的好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。赤水河水源从未受到污染，是酿造酱香酒的宝贵水源。由于茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造酱香型酒微生物的栖息和繁殖。
平均海拔高度880米，年平均气温16.3摄氏度，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米。
早在20世纪六十年代，为解决贵州茅台发展的交通瓶颈问题，贵州省有关部门组织相关专家学者，在交通更便利的贵州遵义试验“贵州茅台酒异地生产”，从当地请出了最好的酿酒师傅，搬出了茅台密封窖池用的泥巴，酿造茅台酒用的茅台高温大曲和酿酒设备，历时十年，烤出的酒质量相距甚远，因此得出了离开贵州茅台镇就产不出酱香酒的结论。
在中国名优白酒中，大都属于固态纯粮发酵大曲酒，即间歇式、开放式生产，产地都具有非常强的地域性，但是惟独酱香酒的地域性最强，如浓香酒，在四川泸州可以酿造出优质的浓香酒，但是在四川宜宾也一样可以酿造出驰名中外的浓香酒型白酒，但酱香酒离开了贵州茅台镇或赤水河河谷就很难酿造出这样优质的白酒。
摊晾和堆积发酵发酵是酱香酒酿造过程中的关键工序，摊晾不仅是要让糟醅冷却至适宜于酵母生长繁殖的温度，而且和堆积发酵一样，有个最重要的作用是网络自然界中的产香产酒微生物，这也是酱香型白酒香型成分最复杂的原因之一。
贵州茅台镇的气候特点是冬暖夏热，常年平均温度接近16.3℃，紫红色的土壤，地形地貌构造成的相对封闭的环境，这里几乎感受不到风的感觉，加之常年烧锅炉排放的“肥气”形成的微酸环境，因此这里是酱香酒微生物的港湾，但经过许许多多茅台镇酱香酒酿酒师傅们的探索，这里不同地点酿造出来的酱香酒质量不一样，同一地点新老生产厂房酿造出来的酱香酒质量不一样。正是因为此，我们公司一分厂和二分厂的生产量都不相同。
酱香型大曲的生产要素主要包含原料、酿造设备、场地及环境，酿酒主要是为酵母菌等微生物创造良好的生长和繁殖环境的过程，环境包含大环境和小环境，这里指的是大环境的气候、地形地貌，气候是不能复制的，地形地貌是很难复制的，因此，酱香酒的第一生产要素是环境。
珍藏酒业活化石般的酿造工艺
作为我国大曲酱香型白酒鼻祖，与其它名白酒相比，珍藏酒业除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外，还拥有众多更为复杂的“独门绝技”：
首先，茅台镇酱香型白酒工艺是季节性生产、严格按照节气，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被酵发，酒体变得醇和、绵软。而其它名白酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。
其次，茅台镇酱香型白酒工艺全年分两次投料，其它名白酒则一年四季都投料。
其三，茅台镇酱香型白酒工艺中酒香由酱香型、窑低香型、醇甜香型3种香型体酒组成，不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经精心勾兑，使茅台镇酱香型白酒具有酱香突出，幽雅细腻、协调，空杯留香持久舒适之特点。
其四，茅台镇酱香型白酒工艺中同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵，七次取酒、历时整整一年。
其五，茅台镇酱香型白酒工艺采用高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺，用曲量大、粮食消耗高，与其它名白酒正好相反。
其六，茅台镇酱香型白酒工艺要求不准外加任何物质，包括香味物质和水，在任何酒类产品包括洋酒中都绝无仅有。
最后，也是最重要的一点在于，茅台镇酱香型白酒堪称人类用微生物的典范，长达到一年的开放式发酵过程中，参于其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成份多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。
凡此种种茅台镇酱香型白酒独一无二的工艺，无不是千百年来贵州茅台镇人民因地制宜，引自然之物、自然之理为我所用，不断丰富总结形成的智慧结晶，即或是在世界名酒之乡的法国白兰地和葡萄酒的酿造，如今亦虚心结合了贵州茅台的发酵与回沙技术。作为一项博大精深的系统生物工程，至今，它还有许多奥妙没有揭开。
其实茅台镇酱香型白酒生产工艺也就是茅台酒生产工艺，神秘的茅台酒酿制技术也就是茅台镇酱香型酒继承的传统生产技术，贵州茅台酒所具有的特点也是茅台镇酱香型白酒特点，因此我们熟知的茅台酒的好处也就是贵州茅台镇酱香型白酒的好处！
贵州茅台镇的气候、土壤、地形地貌是最适宜酿造酱香酒的，因此离开贵州茅台镇就产不出茅台酒几乎成为行业共识。
珍藏酒业库房
珍藏酒业发展情况
茅台镇珍藏酒业有限公司地处中国国酒之心，成立二十多年来，一直坚持贯彻“质量第一，诚信经营”的经营理念，发扬“励精图治、求实创新，高效守信、服务社会”的企业精神。传承和发扬中华五千年酒文化，酿造出高品位酱香型白酒，为人们倡导绿色，健康，生态，和谐献出一份自己的力量。
1990年，成立茅赛酒厂，后变更为茅台镇珍藏酒业有限公司，位置处于现茅台酒厂厂中心，建筑面积8000多平方米。2009年以前，年生产传统工艺酱香型白酒135000斤；2009年，因扩大生产规模，增至两个生产车间，年生产传统工艺酱香型白酒430000斤；2010年，再次扩大生产规模，生产传统工艺酱香型白酒1300000斤，2012年产传统工艺酱香型白酒2000000斤，往后将逐步扩大生产规模。公司技术力量雄厚，设备设施齐全，检测手段完善。属仁怀市政府、仁怀市酿酒工业协会推荐的骨干企业之一。生产的系列产品以其精美的包装，上乘的酒质，合理的价格，优质的服务，丰厚的回报深受国内外人士青睐。
茅台镇珍藏酒业有限公司具备有完善的质量保证体系。以严格的质量制度及传统的生产工艺保障产品质量，是珍藏酒业的管理特征。企业拥有先进的微机处理系统，配备有白酒行业领先的气象色谱仪等化验设备。依托高科技向现代化发展是茅台镇珍藏酒业的基本方针。产品在纯天然、无污染、无公害的酿造环境酿造。真正窖藏多年才包装出厂的星级管理办法。先进的利用短信息、网络、电话联合的查询防伪技术。茅台镇珍藏酒业有限公司以当地优质高粱、小麦为原料，取山泉水，完全按照茅台酒的传统工艺，精心酿制而成。具有酱香明显、酒体醇厚、优雅舒适、空杯留香之特点。饮后口不干，头不痛，是地地道道的纯天然绿色食品。09年被评为“茅台镇十强纳税企业”。
公司生产的“特需专用”酒、“特需专供”酒、“零壹零”酒、“三十年珍藏”酒、“五十年珍藏”酒、“五十年珍品”酒、“百年珍品”酒、“御制堂”酒、“御制坊”酒、，都得到用户的高度认可，市场前景一片坦荡。
2008年，公司为北京饭店定制限量版“百年珍藏”酒，自出厂以来，就得到市场的高度认可，价格爆涨，已成来天价，许多人不惜重金购买，做为投资、收藏。同时也是2008年奥运会奥林匹克大家庭总部饭店特制酒供应商，更是供不应求；北京贵宾楼饭店、广州白天鹅宾馆、台湾联聚地产等都慕名而来，定制内部专用酒。
珍藏酒业生产车间
珍藏酒业善举
珍藏酒业公司，将“酒”作为毕生的事业，不但在酒类生产、环境、安全、卫生等方面严格要求。积极纳税，被评为2009年度茅台镇十强纳税企业。公司除了赞助贫困大学生外，每年都向慈善机构捐款，回报社会。2008年至2011年初捐款共计1000多万元。最近一期的“2011中国慈善家排行榜”中，我公司慈善捐款总额达660万元，排名全国第96名。
酱香型白酒是酒都茅台镇的地域品牌和传统特色产业，不可替代，无法复制。随着经济的腾飞和人民生活水平的不断提高，饮酒也成为人们越来广泛的爱好。茅台镇的酱香型白酒，因品质纯正高贵，不伤身体，有利于健康而被世人喜爱。特别在茅台酒限量生产供不应求的情况下，广大消费者对茅台镇酱香型白酒的选择与追求更是情有独钟，现已形成一个程度较高的热点。可以说，酱香型白酒前景一片大好，纯正传统工艺的茅台镇酱香酒更是前景广阔。
