主要食材：
茄子500g，肉末50g，蒜瓣3个，青椒1个，红椒一1个，盐，豆掰酱，白糖，葱花，芹菜、菜籽油、酱油
做法步骤：
1、将茄子洗净，切成条。为防止茄子变黑，用清水浸泡
2、辣椒洗净，切成粒，蒜瓣拍碎成沫。
3、超过加入少许油，超热之后放入辣椒，蒜蓉和葱花开大火爆炒，炒出香味之后放入豆掰酱。
4、将切好的肉末放入炒锅，炒出肉香。
5、待肉沫炒至变色，将茄子水分挤出，放入炒锅。放入白糖，盐和少许酱油，等茄子变软之后就可以先将茄子和肉沫倒出。
6、砂锅内壁涂上一层菜籽油，下边铺上芹菜，防止粘锅。然后将炒好的茄子和肉沫倒入砂锅。
7、将砂锅盖子盖上，然后用温火慢煲五至十分钟即可起锅，然后在上边撒上些许葱花提色，真是色香味俱全。
