藏在黑黝黝残破小巷中，低调得好像少林寺里的扫地僧，甚至不愿意做几个显眼一点的灯箱路牌，让食客们七寻八找也不知所踪的餐厅。
像都市传说一样的神秘存在，一提起店名，骨灰级吃货都心照。找起来也许费一番工夫，但却不会让你失望。
或是附近街坊的食肆，或是开了几十年的无名小馆，或是要有缘分才碰的上的走鬼档……都是让人大家心心念念的美味。小橙整理了十几家广州深藏不露的餐厅，一家都不能少哦，全部都得吃吃吃~
01.锦记
人均：10元
图文：@HOHO AXLSLASH
地址：荔湾区龙津东路荣华楼斜对面巷内
锦记，一家在龙津东路立足接近20年的小食店，基本以宵夜为主，开店时间是随意，自由物业，食物就是老火粥，炒粉面，炒螺，典型老广宵夜模式，清淡起来又能填饱肚子。
烹饪的器具都是用煤炉，凡是旧时煲粥，广州人用柴火或者煤炉煲粥，独特的香味是现代煤气无法取代的。店主的牛腩，猪脚，炒螺烹制都是用煤炉。
店的招牌是石螺猪骨粥（数十年如一日），店主这年头一直坚持用煤炉煲粥，粥底是非常绵加上新鲜的石螺肉和大量的猪骨，猪骨中的油脂与粥底的水充分融合，在煲粥的时候保持足够的火候，米与水的比例适当，米粒在高温猛火一直不停的翻滚直至爆开，一碗明火白粥的粥底熬好之后就可以放材料一齐在熬制。
粥底是非常绵，米粒基本上全部爆开。面头在配上少少榨菜和葱花，一绝的搭配。
熟悉店主的人都知道，来吃粥当然少不了经过长时间的熬制猪骨，特别是吸猪骨的骨髓是鲜甜。经过长时间的熬制骨头都可以咬烂，绝对是宵夜不二之选。
吃粥当然少不了最佳的搭配，炒粉。一碟好的炒粉是可以随时检验的，有锅气，碟面不残留油，粉面每一条都色泽均匀味道适中。店主的炒粉是特别干身，吃完之后碟面是不会有剩余的油，典型的家庭式炒法却胜与酒楼无数。
少补了店主自家制作的辣椒酱，用海南辣椒做原料，本人不太能吃辣，所以每次都是试少少。
炒螺 牛腩猪肠粉 典型老广宵夜，现在广州却满大街的潮汕宵夜档，锦记作为老广仅存广式宵夜档显得难能可贵，价钱公道，街坊生意，浓浓人情味道，每次去店主都会热情招呼好每一位客人。
02.同记鸡粥粉面店
人均：28元
文：@Sylvia胡颖 图：来自网络
地址：荔湾区长寿东路福广里3号(近坚记)
都说好东西通常都会藏在隐秘的地方，像在长寿路的这家有近三十年历史的老店——同记鸡就是这样！藏身在长寿路，近着坚记面店，号称广州第一鸡，不少食客山长水远来这里，就是为吃鸡！
和众多老广餐厅一样，同记鸡粥粉面店开在巷子里，店面虽其貌不扬，但这里的鸡的味道出奇的好！店分两层，一个老先生坐在门口的小桌前为客人点餐，店里桌子也不多，但也不阻碍穿着“身光颈靓”的食客屈就来这里吃鸡，用餐环境一般，有鸡味搭救，白切鸡和白灼鸡生肠更是一绝。
来这里必点白切鸡，两人同行的话，建议点半只，配搭葱油和黄芥末端上。蘸上酱油初尝一块，金黄的鸡皮爽而不肥腻，鸡的肉质着实鲜嫩，看样子是刚浸熟，配葱油更能吃出鸡的鲜味，而黄芥末酱在广府人饭桌上用来搭配白切鸡着实罕见，先是微酸后回甘，既能带出鸡味又醒胃。
当然啦，除了白切鸡，还要点碗暖粒粒香喷喷的三丝鸡粥或是鸡杂粥，特别鲜美，宵夜来一碗就是最忙碌一天最好的慰藉。菜心炒鸡杂味道特香，菜心吸了鸡杂和菜汁的香味，通常正是这样最简单的菜式最体现厨师功底。还有鸡杂炒河，香气热辣逼人，镬气十足！
03.自然夜场BBQ
人均：42元
文：@安拉大神 图：来自网络
地址：教育路广州市公安局办北边20米
话说北京路地铁站附近的教育路，有一条小巷子。小巷子拐进去转右有一栋危楼，为什么叫危楼，因为它是三层的木楼梯，楼梯没有灯，踩上去叽叽呀呀的。
在这栋楼的门口，一个人都没有，朋友推搡着让我们上去，吓死宝宝了好吗，干嘛把人家推进去没有人的危楼！
上到一半，看到满满当当的啤酒瓶，就觉得这里人可能蛮多，上了天台，渐觉人声鼎沸，映入眼帘的是这个景象。我滴乖乖！全部都是人！
这里的鸡脆骨和蜜糖鸡翅是一绝，不是路边新疆跳舞大哥做的那种重口味，而是回归了广东人喜欢的那种甜香酥脆。
而且价格也是相当的可爱，广州猎奇的吃的东西多了去了，但是这个平价又猎奇的店还是让我印象很深刻。这家店名字叫：自然夜场BBQ...朋友说这个名字非常的古龙风....有种睥睨江湖的肃杀气息。
04.孖记士多
人均：30元
图文：@黑色污染
地址： 米市路47号泗巷内(近惠福西路)
讲起米市路孖记士多，吃货都心照，一日只开4个钟。服务全靠自觉，攞筹等位都系自助。
出品20几款多年不变，濑尿虾最多人点，更爱特色小瓜旦，咸蛋黄打蓉捞住薄切云南小瓜炒，送饭一流！
蚝油牛肉、炒牛三星、花甲、河粉，镬气十足，埋单85蚊，抵食！
05.阿婆牛杂
人均：15元
图文：YangYang_1110
地址：芳村大道陆居路陆居市场招牌内
芳村陆居路的阿婆牛杂开档20多年，承载着太多人儿时的记忆。用煤炉慢煮，每隔十来碗就会加入牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里，再放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出，看着口水流。
阿婆牛杂只在周日中下午开档，每逢这天，好几十人的长龙都在耐心地等待这份广州民间殿堂级地位的牛杂，卖完阿婆就收档，下周请早。长龙就很长，坐的位置只有一个，买到站着吃也别有风味啦~
排这么长的队只为吃一份牛杂，估计只有阿婆做得到，那份漫长的等待也许早已大于味道本身。论口感论味道，阿婆牛杂在省城中属中上乘，散发浓郁的花生和红糖香味。牛杂早已串好，在滚烫的汤中焖入味，越煲越鲜甜。虽然阿婆是全市少见的鱼蛋和牛杂一起卖，不过两样共冶一炉其实会互相抢味。
韭菜是传统的扎法，阿婆会老实的告诉你；“韭菜是要搭卖，是因为物价贵，要靠韭菜来确保利润。牛膀有点腥，顶唔顺就唔好勉强啦！”来买的人也一定会挑上一串豆卜，一入锅就满满的吸收了牛杂汤的精华，浓味香口，最后一定记得来几大勺阿婆自制的甜酸辣酱，混着蒜蓉的甜酸味与牛杂是绝配。
06.文记萝卜牛杂
人均：10元
图文：@YangYang_1110
地址：广州市越秀区农林下路小学侧(近犀牛路口站)
犀牛路口对面的走鬼档，能让很多老广州瞬间找回儿时的感觉。正对着某小学，一到放学，这里淹没在学龄儿童饥渴的包围中，当然，来帮衬的成年人几乎跟学生哥一样多。
文记的牛杂在大锅中慢炖，夫妻和儿子一家三口卖力剪牛杂，香味和卖相都不错。像所有车仔牛杂档一样，站着吃是最好选择，哪怕冒着汁水滴上衣服的危险。文记旁边还弄了几个遮阳伞，伞下几个小凳，稍微讲究点的可以坐在这里，只见美女三五个吃得不亦乐乎。
牛杂，10元/盒，牛三星，5元/碗。文记的牛杂应该用的是冰冻原料，在冷库中经过排酸处理后的牛下水烹饪时更易入味。牛杂在味道和口感上比较平衡，尤其是牛肠，既干净又入味。文记除了售卖闷炖的牛杂，牛三星汤也很受欢迎。不过它家的三星汤就欠些火候。受制于条件，文记的牛三星很难在极短时间内灼熟，因此感觉比较老。
牛杂配合上自家调制的辣椒酱，站在街边吃食，一股怀旧风扑面而来。辣椒酱比较有特色，虽然融入了桂林辣椒酱的风采，但不失广味。或许这略略偏重的辣椒酱正好能融合稍觉清淡的牛杂？更何况，传统上，店铺的生意越好，辣椒酱则越辣或越咸的传统也需要继承。
07.无名炭炉鸡煲
人均：30元
图文：@小少爷小宝宝
地址：荔湾区恩宁路钟巷7-9号
钟巷9号，就好像一个神秘的行动代号，在四周环绕像危楼的巷子中，隐藏着最正宗的鸡煲！由天光排到天黑先有得食，鸡选择得3种，叫了2只鸡，还有儿时回忆，华丰。
这样d鸡好滑，味道刚刚好，个个食到好满足！有下次，如果小伙伴们想食，预备定排队节奏！
08.吴财记面家
人均：13元
文：@文字扫雪工
图：@美食达人TATA @劳毅波广州大波波
地址：大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)
广州一条黑黝黝残破小巷中，吴财记是唯一亮堂堂的老店。当年街坊多数已经搬走，而时光倏然溜去，唯有吴财记一直守候，看岁月影子漫长。
那一根细长浅金色的面条，如脚踝上系着的线，指引着老广州街坊回家的路。每天一大早，店主星哥和竹师傅就会爬上那足足有60°倾斜角的简易梯，去制面间开粉、揉面、压面、打面、切面……面要人手先揉后再用机器压制，这样面条才是活的，有韧性的。
和别家的云吞面面条相比，星哥的面条属于“温柔”之列，有韧力，却不会硬如橡筋，枧水味很轻。
此外，用炭火烤过的大地鱼、虾籽和猪骨一起精心熬出来的传统云吞面汤底，街坊们都很捧场。晚上7点，依然络绎不绝地有人进来，用地道粤语谈着各自生活中的琐屑种种。而星哥，默默坐在街灯下，不自觉地笑了起来。
09.聚荣饺子店
人均：20元
图文：@何芷寒
地址：寺右新马路寺右二马路南边第4号档铺(近五羊中学)
总觉得把一家小店做到极致是件难得的事，需要对时令食材熟悉，并加以近乎苛刻的控制，更需要一双不怕操劳的手与一颗不惧坚持的心。周围的人，无人不晓这家饺子店，更有朋友驱车前去吃一盘饺子，被大家称为“全宇宙最好吃的饺子”。
聚荣饺子馆位于寺右二马路，是家热热闹闹的小馆子，专注做饺子。饺子店相邻两间铺位，一间是操作间，摞满面粉袋，铺满饺子馅；另一间是铺子，总在饭点儿装满各色人群。
在东北水饺、沙县小吃在羊城遍地开花的当下，聚荣饺子店不仅以亲民的价格傲然挺立，更难得的是它始终保持难得的出品。饺子的品种可谓出乎你意料的丰富，多达三十种。饺子皮特别有嚼头，放凉亦不会塌软，馅料也饱满微弹。隆重推荐紫菜云耳、香茜马蹄牛肉。
酱香浓郁聚荣的饺子全是现包现煮，还会提供各类包好饺子的打包，可以回去煮来一家人分享。店内酱料也很丰富，自由搭配；其中蒜泥是佐饺子的一大特色，不可错过。除了饺子，这里的净牛腩也是招牌哦，肥瘦相间得宜。
10.新联肠粉店
人均：9元
文：@Sylvia胡颖 图：来自网络
地址：荔湾区多宝路88号(近西关培英中学)
新联肠粉在微博上人气超高，因为什么？真的好吃呗！为了5块钱一碟的肠粉，心甘情愿苦苦排队等候，能够出得起钱的人不少，但是出得起时间的人却难得，新联肠粉店就是这么 “大牌”。
在多宝路寻寻觅觅，还没见到有显眼的招牌，不过，长长的人龙告诉你，没错，就是这里。招牌已经有点发旧，不过一点也不影响这里的生意，狭小的店面却没容得下几张桌椅，不过，也差不多就要花上等候的时间，应该还比吃完一碟肠粉的长。
收牌、整粉、上碟，几个阿姨分工合作，动作麻利就蒸好一碟肠粉啦！和传统的布拉肠制作的手法有些不同，这里的拉肠用圆碟装，不是卷好切件，而是像包粽子一样一层层叠好，根据自己个人的口味去加上酱油和带辣味的面豉酱，也是新联肠粉的一大特色喔！
一大碟肉拉肠居然只卖5块，而且肉的分量还不少，绝对的抵食！肠粉口感滑，加上酱油，就正是老广的味道别的地方都很难找到了！其实除了来吃这里的拉肠，都可以试试点碗粥，加一条油炸鬼，说不出什么最惊艳，但确是实实在在的广州味道！
11.明记
人均：10元
文：@Sylvia胡颖 图：来自网络
地址：龙津西路恩洲南横街3号
明记又叫榕树头牛杂粉，不过更加出名应该是“明记屎坑粉”这个名字啦，附近的街坊几乎无人不知，都是因为以前这条巷子有个公厕。放心！公厕现在不复存在，只是明记依然在这个老地方等着大家。
如果你去吃惯了环境棒、装修佳、服务赞的餐厅，那绝对无法想象来明记吃上一碗粉的滋味。一大早就好多人来这里排队啦，这里的一切都只能用“非常简陋”来形容。买到粉后端着一个搪瓷碗，拿个小凳子蹲在街边，优哉游哉地吃，是老一辈广州人的集体回忆，愈显得珍贵和让人怀念。
去得晚沽清了就唯有“明日请早”的份，买票后继续排队拿，收票时师傅会问，要什么粉？要生菜、韭菜或者西洋菜？放不放咸酸？对于这样的小店来说，还是挺周到的嘛~牛腩粉是这里的生招牌，好多人喜欢点。12点过很快就没有了，牛腩淋而入味，河粉是传统的，入口顺滑、轻咬即断，粉和面上面浇了一大勺牛腩汁、葱若干，腩汁香浓，韭菜碎更加有风味~美哉！
点了牛三星粉，牛三星都是新鲜的，没腥味。吃起来爽而脆口，分量超级足，配一勺秘制辣椒酱就超级无敌正啦。汤底比较清而非常鲜味，吃完整碗粉如果还不是特别饱，把整碗汤喝掉也不错，反正没有什么味精，不会口渴。牛丸很大一颗，爽口弹牙，萝卜咸酸做得甜中带酸，很开胃哦！肉料可以自选，选双拼也行，老广州的味道都很实惠！
12.西关手磨芝麻糊
人均：4元
文：@张筱雨carrie 图:来自网络
地址：长寿东路文兴大街45号(近长寿典当行)
一家真的是要穿街过巷找的传统小舖，是由一对年老夫妻经营的，现在已经有第二代接班人，好难得！很小的一个店面，不过在街边都放着2-3张的桌子给客人坐着食，旁边就是市场的水果零杂档，环境不是太好，经常有行人或者单车人来人往。
这里以传统糖水為主，还有瀨粉，糯米饭等，都是我们传统的小食。坐定定点上一碗芝麻糊，热腾腾的，非常香，尝了一口，一股滑滑的感觉在舌尖留连，食完都不会口干。只有这里的芝麻糊，可以吃完一大碗不会腻。很正宗的工艺才做得出这样的味道吧！
这里的猪红汤和瑶柱腊味糯米饭也深受街坊的喜爱。糯米饭不错，软糯适中，足料，现在糯米饭也难找，要么会太硬咬得嘴酸。吃完糯米饭来一碗猪红汤，猪红好多，汤好入味，冲冲的胡椒配上韭菜清汤简直一碗全干了，不能再赞了！
温馨提示：本文严禁转载，图文版权归原作者所有。
- END -
REVIEW
（点击图片，即可跳转↓↓↓）
【大叔给你做饭是什么体验？】
【夏末初秋的味道：无花果应该这样吃】
【一条微信告诉你如何高效吃遍广州地道美食】
【秋风起！先煲个靓汤润润再食腊味】
【肖奈大神，下次约会我想去吃私房菜】
鲜城广州
带你玩转大广州
吃喝玩乐的1001攻略
探店报告 X 广州FUN闻
吃货的那些事 X 美食视频
