北京这座城很大，好吃的很多
似乎全世界的美食
都可以在这里找到
但我爱吃的始终还是炒肝、卤煮、炸灌肠……
作为一个生长在北京
二十多年的吃货美少女
我想和你们分享
我吃了二十多年
却依旧心心念念的北京小吃
争议最大的，应该是豆汁了吧？爱它的人爱得要死，受不了的人，连闻都闻不下去。
豆汁儿不能凉着喝，凉豆汁儿有一股泔水味儿，加热以后才能品味出甜中带酸，酸中带涩的独特滋味。如果就着咸菜和焦圈，那滋味简直绝了。
喝豆汁，如果第一口就受不了了，也许这一辈子对它就趋之若鹜了，但如果能喝上这第二口第三口。我就保证您，从今往后这心里心心念念的都是它了。
想要喝正宗的豆汁儿，我推荐您来这儿：
锦馨豆汁店
地址：天坛路天坛公园北门西侧(近天坛工美大楼)
人均：18元
老磁器口豆汁店
地址：天坛北门对面
人均：15元
炸灌肠，从明代开始就有了~那时候用的是猪油，后流传到清朝，慈禧老佛爷就喜欢这一口
原先的炸灌肠是用猪油炸的，但现在为了健康，改成了植物油。口感少了那一股子荤腥味儿。缺了那一分的滋味。
切灌肠呢，讲究两头薄，中间厚，这样吃起来才能入口酥脆，再一口绵软，配上调好的蒜汁，那感觉，啧啧~仿佛开启了一扇新世界的大门
想要吃到好吃的炸灌肠，我推荐您来这儿：
花市大爷灌肠摊
地址：东城区西花市大街8号新景家园靠西边的北门内(国瑞城南)
人均：10元
合义斋小吃店
地址：西城区护国寺大街67-69号
人均：17元
豆腐脑作为老北京人的早点，地位可以和豆汁儿比肩。不同于南方的甜豆花，北京和大多数北方地区一样豆腐脑的卤是咸的。
这北京豆腐脑的卤讲究要用薄薄的鲜羊肉片、上等的口蘑、淀粉、酱油打出来，橙红透亮，不稀不稠，浇在洁白细嫩，伴有豆香的豆白之上，吃的时候再淋上蒜汁或辣椒油，放在嘴里入口即化。
想吃正宗的豆腐脑，我推荐您得来这儿：
南来顺饭庄（南菜园店）
地址：南菜园街12号2楼(大观园西门南侧)
人均：20元
豆腐脑白
地址：西城区后海西北角孝友胡同1号九门小吃内
人均：8元
豆腐一定要用卤水豆腐，只有这样才会炸得膨胀，味道才会正宗。炸的金黄的豆腐，被鸡汤小火慢炖许久，直到变得软烂，里边吸饱了美味的汤汁。
撒上香菜末、滴上几滴辣椒油，喝上一口汤，咬上一口满是红糖软软厚厚的糖油饼，幸福感会从心底油然而生，让你心情一下子明朗起来。
想吃炸豆腐，现在您得去这儿了：
护国寺小吃店
地址：护国寺大街93号(老人民剧场对面)
人均：20元
听我妈说，这螺丝转儿可是她小时候最奢侈的早餐了。那时候，买什么都要票，而那时发各种票是按人头发的。
那会她最喜欢买的早点就是6分钱、二两粮票的螺丝转儿烧饼，外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中，作为早餐那真是美味啊！
我从小被我妈感染，也特别爱吃它，最喜欢外面那层脆脆的螺丝转儿，每次带着上课的时候，都偷偷从桌肚儿里一点一点掰着吃。
想吃螺丝转儿的，我建议您去这儿尝尝：
马记烧饼
地址：牛街东里二区2号楼14号(近输入胡同)
人均：10元
这豌豆黄可是慈禧老佛爷的最爱，也是老北京人最爱的吃食
小小的豌豆黄摞成小塔，细腻冰凉，一抿即化，如含春风，走出饭庄半小时，果真口里满是豌豆的清香气，久久不散。
这原料只有简单的干豌豆和白糖，春夏交接时，将收获的干豌豆浸水5个小时，慢火煮至酥烂，这个过程北京人叫“糗”。糗好的豆子一层层过筛网，筛成最细的豆泥，再加糖炒至没有水分。
这豌豆泥要凝结成糕，得煮得恰到好处，过稀身不挺，过干起龟裂，看似简单的做法，每一步都是力气活和耐心活，要不怎么能是慈禧的最爱呢。
想要吃正宗的豌豆黄，我建议您来这儿尝尝：
护国寺小吃店
地址：护国寺大街93号(老人民剧场对面)
人均：20元
白记年糕
地址：牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)
人均：22元
仿膳饭庄
地址：景山西街北海公园东门内
人均：170元
想起小时候在胡同里，一到下午南院儿大叔就在院门口卖面茶，一口京腔吆喝着“您先喝着，面茶烫，吸溜走着！”附近的大爷大妈都蹲着、站着、坐着院门口吸溜着。
过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。而这正宗老北京的面茶，是放椒盐的，搅匀后咸咸的面糊糊，喷香喷香的，麻将细腻却不腻。
喝茶面十分讲究，老北京人喝面茶讲究不用勺筷，贴着碗边，转着圈吸溜，面茶麻酱同时吸入口中，麻酱细滑的麻将和着椒盐的口感，那滋味，怎一个地道了得！
想吃口正宗老北京面茶，小编私房推荐您得来这儿尝尝：
大兴胡同面茶
地址： 东城区 交道口南大兴胡同7号
人均：3元
我记着我小时候吃糖葫芦，只爱吃外面那层糖稀，因为嫌山楂太酸。每次都会把剩下的山楂偷偷扔掉（主要是怕我妈骂我浪费...）
长大以后才能体会到糖葫芦的真正奥义，就是一定要糖稀配着山楂一！起！吃！
我小时候认为最好吃的糖葫芦就在北辰购物中心里面，因为每次逛超市我妈都会给我买一串，弄得我到现在一想起北辰购物中心，这腮帮子就控制不住的酸起来
不过现在你要是问我，哪儿的冰糖葫芦最好吃，说真的我也不知道了。知道的小伙伴儿，要在文章下面留言给我呀~~~
名曰炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。
没有吃过北京炒肝的外地人一般很难理解炒肝是个什么东西，所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。
老北京的炒肝情节，就是一口炒肝一定要就着一口猪肉大葱馅的包子，吃完一抹嘴儿，腆着肚子来一句：地道！
始终如一地道的老北京炒肝在这儿：
炒肝赵记
地址：沙子口路28号东南侧(安乐林路口)
人均：19元
天兴居（鲜鱼口店）
地址：前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街)
人均：21元
说真的，北京这儿已经很难找到特别正宗的老北京卤煮了，想当年的小肠陈，卤煮吕也都只剩下江湖传说了...
老北京人讲究吃大肠，就爱吃那个骚气味儿，肠子不能太干净，干净了就不是那个滋味儿了，但也不能太腥气。年年月月的手艺就化在这汤里了
我是一个嗜卤煮如命的人，一个星期总得吃上个两三回，不吃就惦记，非得吃上了才踏实。
小编是金牛座，专一的不得了，现在吃卤煮，我只认北新桥这一家，当然别的地方也有还不错的，跟这儿比，总是差了那么点儿意思。当然，有更好的推荐也欢迎你写在评论里哟~
北新桥卤煮老店
地址：东四北大街141号
人均：27元
提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。
但是为什么要叫“褡裢火烧”呢？因为做成后的样子，酷似旧时人们腰带上装财物用的“褡裢”，因而得名，取其发财之意。
“褡裢火烧”讲究的就是皮薄馅大，吃起来一定要外焦里嫩才行
馋这口儿的，我建议您来这儿尝尝：
东四褡裢火烧
地址：东城区东四北大街143号
人均：31元
七星园褡裢火烧
地址：石景山区 鲁谷南路七星园12号楼底商
人均：23元
铸钟褡裢火烧（紫竹桥店）
地址：海淀区 西三环北路27号(近华夏良子)
人均：33元
瑞宾楼（丰台店）
地址：丰台区 赵公口7号楼(光彩路口)
人均：45元
关于这个老北京奶酪，与其他的小吃不一样，我想主要介绍奶酪魏。因为我想和你们分享这个贯穿了我整个童年的地方和味道。
原因就是那一小碗传承一百多年味道始终如一的宫廷奶酪。
蓝色釉的小白陶瓷碗里装八分的奶酪，中间点一两颗黄色的瓜子仁儿，摆在眼前，不酸不甜，浓稠适宜，带着一种独有的，怀旧的味道。
请让我任性的，只把它推荐给你们吧：
奶酪魏（牛街总店）
地址：宣武区广安门内大街202号107室(大中电器西侧)
人均：18元
说到烧麦，你们有没有过这样一个困惑，就是，第一口应该从上面开始吃，还是从下面开始吃？
这个问题我从8岁开始一直思考到20岁，后来终于领悟到吃烧麦的真谛，就是一口吞...
北京的烧麦，蒸熟以后讲究。形，要洁白透明，顶端泛着白霜，褶纹整洁清晰，味，要鲜香爽口，封口露馅儿不干。
沾上醋和辣椒油，一口吞到嘴里，嗯，那个味道，足以让人泪流满面
正宗的烧麦，您当然得去都一处尝尝：
都一处烧麦馆（前门店）
地址：前门大街38号(大栅栏东口)
人均：65元
炒疙瘩，每个北京小孩儿估计从小家里都做过。对于不爱吃米饭的小孩儿，炒疙瘩就是妈妈们的救星。
一般家里在做炒疙瘩的时候，都要先煮、再炒，而配料里边的蔬菜，也是选用当季的时令蔬菜。
相信只有吃过地道炒面疙瘩的人，才能感受到面疙瘩的魅力所在。 炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。
现在北京饭馆里好吃的炒疙瘩越来越少。想要吃炒疙瘩的小伙伴，我推荐你们来这儿：
紫光园（红庙总店）
地址：红庙北里85号楼(华商大厦西侧)
人均：65元
初来北京的朋友一听这名字，可能都有点儿懵。这“驴打滚”就是满洲地区常说的豆面卷子。
吃了这么多年的驴打滚，我终于get了一个经验，外面卖的驴打滚，越小越精细的反而不一定好吃，普遍偏硬。
真正地道好吃的驴打滚儿，吃起来一定是要香糯可口，能体会到一大口豆沙入嗓，那种甜腻的感觉，像是化掉了一样。
想吃驴打滚儿，我推荐您来这儿试试：
都一处烧麦馆（前门店）
地址：前门大街38号(大栅栏东口)
人均：65元
还记得老炮儿里面那个场景吗？刚出锅的肚仁儿，三分钟麻溜吃。老北京人，没事儿就爱往这爆肚儿馆子里钻，一盘儿爆肚就着白酒，眯着眼睛能呆一个下午。
肚仁儿是呈乳白色的，乍一看像虾仁，吃到嘴里不仅嫩滑，还Q弹Q弹的。
吃爆肚的时候一定要蘸专门的爆肚蘸料，你们要知道正宗的爆肚蘸料蘸料和火候拿捏得恰到好处的爆肚搭配，能帮你打开一扇新世界的大门
想吃正宗的爆肚儿，我建议您来这儿：
金生隆
地址：德外安德路六铺炕1区6号楼南侧
人均：80元
西德顺爆肚王
地址：和平里中街29号(地坛北门西300米)
人均：80
爆肚冯
地址：大栅栏街18号M层
人均：65元
老满爆肚烧牛羊肉
地址：牛街南横西街98-1号（牛街总店）
人均：50元
爆肚皇
地址：工体北路世茂工三商场1号楼2层201
人均：63元
关于老北京炸酱面，其实我想说，除了北京人自己家里炸的酱，其他地方的都不够正宗。
炸酱面的精髓就在这酱上面，炸酱又分素炸酱，也就是放鸡蛋的，或者是荤炸酱，就是放肉丁的。
这肉丁还得肥瘦相间，最好是肥的多一些，这样吃着才香。配上黄瓜丝，豆芽，白菜这些菜码这么一拌，不是我吹，就光炸酱面，一顿我能吃3碗！（前提是，酱得是我妈炸的）
不过，说真的。您要想吃地道正宗的老北京炸酱面，您可能得来我家里了....
对于家乡的味道
我相信每个人心里
都有一些怎么吃都吃不腻
作为一个生在北京的吃货美少女来说
工作生活在这个城市
能随时随地吃到家乡的小吃
并有机会把它们分享给你们
让我感到非常幸运
也希望你们
可以把你们觉得好吃的北京小吃
留言分享给我哟~
宝宝们记得
马上就年底了，我想要年终奖…
1个大拇指5分钱！求求鼓励！
1.冬天宝宝要吃肉！就要吃羊肉！有了它们宝宝再也不减肥啦！
2.牛肉粒牛仔骨牛舌，清酒啤酒鸡尾酒，都不如帅老板让我流口水！
3.米其林三星主厨坐镇，人均只要40＋！刷爆朋友圈的网红火焰薄饼来啦！
由北京吃货团，大脸美少女编辑整理
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