不少中国人的甜品记忆，是从提拉米苏开始的。爱我就是要带我走，最细腻的味道却是最义无反顾的荡气回肠。忽如一夜春风来，曾几何时，把五星级酒店里的甜品带回家享用，又复归为一种时尚。尽可能延长这个慢慢吮指品味的过程，某种程度上就是舌尖版的“且行且珍惜”。
锦上“甜”花：酒店甜品漫谈
甜品溯源，大体和整个美食界差不多，全球唯花都巴黎的马首是瞻。虽说即便是巴黎，大部分著名的要排队的甜品店都是独立的——它们或坐落于繁华商业街的街角，或是干脆直接开设于大商场中，有的甚至经历过大革命的硝烟。但如果问以会生活著称的巴黎女郎，坐在独立的甜品店，或是五星级酒店里品味甜蜜二选一的话，她百分之百是舍前者而投入后者的怀抱：前者是逛街的副业，随便吃着玩儿，后者才是值得为此专门列入日程，甚至值得为其置一身儿行头。
至于吗？就以巴黎酒店“皇冠上的钻石”le Meurice酒店举例吧。餐厅环境是用纯金、水晶和大理石、天鹅绒打造的，自1835年开业，任何到过巴黎的名人都以到此一游为荣，哪怕订不到房，订不到正餐，也一定要来吃个甜品。这样身负重任的甜品，自然必须得配得上酒店身价。最出名的巧克力小布朗尼，点缀在上面的甚至都不是金箔，而是金片——那是名副其实的有钱人吃金子。
美食体现民族性格，甜品也不例外。有法国人这样踵事增华的，就有荷兰这样大朴至真的。阿姆斯特丹No.1的普利策豪华精选酒店，其全球闻名的餐厅叫“238”，以门牌号这样最简单的方式命名。问彬彬有礼的服务生要这里最招牌的甜点，他也会不辞劳苦推来一辆车，上面却是几十种奶酪，“您要哪种？”有真正的甜点吗？这个必须有，奶酪蛋糕！但奶酪可是荷兰的“国吃”，人家只精这一门就意味着它战无不胜，吃完238的奶酪及相关蛋糕产品，真的余味绕梁，好多天不想同类产品了。
上海贵为东方巴黎，自然也是得甜品风气之先。和平饭店曾是“白令海峡到苏伊士运河”最讲究的建筑，其内的甜品店Victor’s 也主打巴黎风。它以酒店创建者维克多·沙逊爵士而命名，只为一圆沙逊爵士一心想将最好的法式甜品引入中国的夙愿。黄浦江畔的甜蜜历史因革命而中断过，但如今20种风味独特的手工高级巧克力展示于玻璃大橱中，大罐怀旧果糖陈列于柜台之上，无论法式面包、可丽饼、还是蛋挞，都让人直接在香甜中梦回那个花样年华的十里洋场。
甜品take-away最蔚然成气候的，要数香港。快节奏和甜蜜的味道毫不违和地在活力动感的东方之珠统一，而这一文化的领头羊，毫无疑问首推香港文华东方酒店的文华饼店。电影《昨夜长风》中刘青云追单亲妈妈袁咏仪，但后者急着回家带孩子，“要一个草莓蛋糕，我给宝宝的谢礼，为占用了他妈妈赔罪。”自上世纪七十年代正式开业以来，除了香彻维港的好味道，全部取材自珠宝首饰陈列的精美包装和玻璃装潢展示，让文华赢得“甜品界的卡地亚”之美誉，特制朱古力手袋和夺目的5层结婚蛋糕，更是最有面子的拳头产品。
在北京，你要听：这些无声的甜言蜜语
瑞香
招牌 巧克力棒棒糖（35元），泡芙（19元），墨西哥面包（18元）
说起来，瑞香是一种花的名字，每在早春浓郁开放。而瑞吉酒店在年初新晋开张的甜品屋，也正是直奔这一隐含的元素而去，要让一切面包与甜品的香气荡漾在酒店中。整个开放式的甜品屋一眼望过去，一切尽收眼底。左边的玻璃冰柜中摆放着蛋糕类的甜品，右边的开放式货架上摆放着饼干、马卡龙与棒棒糖，而中间的区域则是不同种类的现烤面包。
最吸引人的要数这里的巧克力棒棒糖了，插在罐子里十分抢眼。酒店的巧克力均为甜品师傅手工制作，从黑巧克力、牛奶巧克力到格式口味的巧克力一应俱全，而在这款棒棒糖的制作上可以说是下足了功夫。巧克力中配有核桃仁儿、果脯、香蕉片等干果，且经过甜点师傅的造型十分讨巧可爱，绝对是哄小孩子与姑娘们开心的杀手锏。如果你喜欢巧克力口味，也不能错过这里的泡芙。与其他地方不同，他们的泡芙以长条状呈现，在纯手工制作的巧克力上搭配着新鲜水果，底坯为泡芙口感，分为樱桃、草莓、蔓越莓、香草与甜白果口味，从冰柜里取出来一口咬下，酥脆感与巧克力在舌尖的融化感微妙极了。如果你还不满足，想在甜品中寻些刺激，那么草莓红胡椒口味的马卡龙应该是猎奇爱好者的兴奋点。
但如果想踏踏实实地选一款早餐包，还是首推墨西哥面包，香脆表皮下裹着香浓的芝士，早起配咖啡或者茶都是极好的。
朝阳区建国门外大街21号瑞吉酒店1楼（6460 6688）
中国大饭店美食店
招牌 奶油卷（27元），起酥多纳圈（18元），纸杯蛋糕（27元）
问当下最火的甜品为何，谁敢与此奶油卷争锋！这是引得无数人不惜穿越北京而来的味道，也是时下中国大饭店美食店最畅销的单品。根据他们的不完全统计，奶油卷的销量每个月超过1万个，总长度加起来能够围绕鸟巢两圈。到底是为什么奶油卷有这样的魔力呢？其实这是个说不清楚的事儿，只有你自己亲自尝试过才能够明白。最近，在原味、咖啡味、巧克力味与树莓味的基础上，他们推出了全新的卡布奇诺味，这其中的夹心是3杯espresso与奶油的融合，也成为了抢手单品，只能劝你，早一点，再早一点去吧。
除了奶油卷之外，起酥多纳圈也是这里的招牌。这是一种“多纳圈+牛角包”的全新组合，既有多纳圈的外形，又有牛角包酥脆的内核，无论是芒果味道还是黑森林味道都是创新之上的创新。而被许多人奉为“午夜救星”的纸杯蛋糕单从外表上看，小巧一颗十分貌美，推荐樱桃味与开心果味儿，一个甜蜜有余，一个飘满坚果香味。在带走甜品的同时，这里的咖啡也是值得一试的。因为经理本在澳洲学习咖啡调配，是获过国际大奖的咖啡师，因此很注重咖啡的品质。最近他的新作品是榛果摩卡冰沙（30元），在榛子味巧克力酱与榛果碎的混合之下，咖啡的香气正好与明艳的阳光相匹配。
国贸一座店：国贸写字楼一座大堂L100A店（6505 0885）
万达索菲特大堂吧美食店
招牌 鲜草莓挞（188元/磅），法式牛角包（18元），法式芝士小蛋糕（28元）
同样是全新开业，万达索菲特的美食店也安身在大堂吧中，最大程度上方便了嗜甜的你路过把它们带回家。这里的甜点及面包均由行政糕点厨师长Mr Vincent Wan亲手打造。品种一应俱全，且都是正宗法式。马卡龙不用说，巧克力手指饼也不用说，全是法式的招牌。而最见功力的要数牛角包了，别看这小小的牛角包看上去并无花样，考验的是层次度与软硬的韧劲，作为最佳早餐面包还是值得拥有的。而面包区域除了正宗法式之外，也有意大利、西班牙以及德国等知名经典搭配，每日也会有三明治的新品。这里也提供蛋糕的预订，鲜草莓挞满满都是新鲜的可人草莓，光是视觉上就够诱惑的。
朝阳区建国路93号院万达广场C座酒店大堂紧邻Vous大堂吧（5899 6666）
国贸大酒店酒廊
招牌 司康（6个/40元），芝士蛋糕（40元），美式甜甜圈(40元)
有没有想过在云端吃甜品的感觉？甜品本身就让人有一种陡然而生的飘忽感，再更上一层楼，来到城市的制高点，是不是更有一种云里雾里的喜悦？这么看来，国贸大酒店绝对是拥有绝佳视点的下午茶优选地。在这里CBD的中心俯瞰京城，落地窗前悠闲喝茶，无论你心有没有荡漾，我心是荡漾了。这里提供多达十六种口味的芝士蛋糕与美食甜甜圈，其中栗子口味、龙眼口味与香梨口味都是不多见的味道，而美式甜甜圈更以新鲜烘焙著称，独特的黑芝麻口味也引起了不少人的讨论。虽然这儿的甜品并没有别处看上去貌美与优雅，但能深入80层之上来取这些朴实的甜品，本来就像是一场冒险呢！
朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店80层（8571 6459）
金融街丽思卡尔顿酒店
招牌 丽思经典香橙黑巧蛋糕（350元/盒、100元/块）
正如每家餐厅都有自己的招牌菜，甜品界也同样有镇店之宝这一说，比如“丽思经典香橙黑巧”蛋糕。老饕都知道，金融街丽思的饼房掌门赵斌，别看也是70后，那可是中国甜品界的老炮儿级人物——京城五星级酒店的饼房厨师长，有的甚至是他的徒孙辈。即便是根据统一配方烘焙，大师也到底是大师，在承袭微妙完美的传统口感同时，使用最好的法芙娜巧克力、平衡了瓜那拉巧克力和加勒比巧克力的淡苦微酸，而巧克力身躯内包裹的甜橙蜜饯，就犹如精灵飞舞。
敏感的舌头都会尝出，这其中有引而不发的力娇酒味儿。这一画龙点睛的低调奢华，正来自身价不菲的“Grand Marnier”香橙力娇甜酒。它是由美食家、法国人拉珀斯托Lapostolle先生，在好友丽思酒店品牌的创始人丽思先生的建议下，于1880年发明的，此酒自加勒比海野橘酿制而成的力姣甜酒与名贵的法国陈年干邑调配而成，由于经过两次陈化，口感非常独特新颖。当年此酒备受追捧，其粉丝包括裘德·洛和珍尼佛·洛佩兹等一票名人。好甜品往往禁不住时间和温度的考验，而这一镇店之“糕”，高就高在这一特殊烘焙工艺，不含防腐剂，却能在常温下保存7天，甚至丁点儿不走味。
西城区金城坊东街1号金融街丽思卡尔顿酒店内（6629 6990）
康莱德酒店
招牌 经典巧克力朗姆酒松露蛋糕（198元/磅），马卡龙（10元/块）
作为Godiva巧克力跨界合作的酒店，康莱德的甜品主打，当然要属经典巧克力朗姆酒松露蛋糕。看起来方头方脑的一块黑色蛋糕，吃到口中巧克力的浓香瞬间爆开，72%浓度的黑巧克力醇厚得让人措手不及。略微咀嚼，还可以品出许多层次，最下层的巧克力坯略有硬度；中间的榛子薄脆层搭配巧克力慕斯层，柔滑中又掺着清脆；最妙的是略微辛辣的加勒比海朗姆酒巧克力酱层，香甜美味刚好中和了黑巧克力的苦味——千万别小瞧了这块黝黑的实力派。
若想要缤纷色彩视觉的美艳，一定要尝尝康莱德做的马卡龙。虽然坊间流传着各种马卡龙的简洁做法，但真正做出马卡龙外脆里酥的口感，绝对需要超高的技术含量。蛋白打到油滑不能过，糖要熬到103℃到108℃之间，最重要的是烤制过程需要放在特制的胶皮垫上，这样才能放慢加热速度……“一口咬下去整个都是脆的马卡龙不算做得成功，只有外皮酥内里脆馅料绵软，才能让人感受到‘少女的酥胸’的奇妙哦。”甜点大厨介绍道。
朝阳区东三环北路29号（6584 6000）
丽晶酒店
招牌 白巧克力树莓蛋糕（30元/块），抹茶蛋糕（30元/块）
在北京进入炎热的夏季之时，丽晶便已推出了夏日最受欢迎的白巧克力树莓蛋糕和抹茶蛋糕。，使用的是零下18℃的冷冻技艺。看起来白白嫩嫩，在蛋糕的中心加入了树莓喱，甜的白巧克力和酸的树莓凑到一起，口感细腻而清爽。吃到口中有冰淇淋的清凉润滑感，又没有那么快速地融化。
另一款绿茶蛋糕，以德国经典绿茶和奶油一起煮，煮开之后用保鲜膜盖好，让茶味彻底融于奶油中。“表面的一层绿茶粉只是为了搭配颜色，茶叶的香完全融于蛋糕之内。这款甜品最流行的地方是台湾和日本，现在推出它，主要是为了迎合夏日里的清爽甜品的需要。”甜点大厨特别强调，这两款慕斯类甜品最佳搭档为咖啡，冷热相交才能激出更多美妙滋味。
东城区金宝街99号（8522 1888）
香格里拉饭店S·T·A·Y思餐厅
招牌 开心果乳酪蛋糕樱桃酱（128元）
作为米其林“五星上将”Yannick Allenos旗下的北京分号，甜品品质自然也不例外的好。别看只是一张甜品台，但开出了一家甜品店的水准和花色：、圣安娜和朗姆巴巴，这些舌尖上的法国招牌，全北京只能在这里找齐。哪怕是诸如度思巧克力派和牛奶饼干配焦糖榛子、白樱桃力娇酒火焰樱桃及杏仁黄油糕配香草冰激凌、开心果乳酪蛋糕樱桃酱……这些只应美食辞典有，人间哪得几度闻的，你也可以在这里找到，但一定记住，为了保证你的口感是最佳体验，一定提前至少48小时预订。
还是春季，却天干物燥如炎夏一般的季节，最该吃什么？酒店招牌的芝士蛋糕清甜细腻而不甜腻，玲珑却毫不偷工减料，肯定是本季主将。而两位副官则应该是小清新家族的成员：柠檬脆皮筒配柠檬奶油及布列塔尼酥饼、纤薄黑巧克力派配香草冰激凌。带回家不怕化？酒店独有的硬包装，真的没问题！
紫竹院路29号香格里拉酒店新阁1层（8882 6727）
华尔道夫酒店
招牌 红丝绒蛋糕（108元），甜甜圈（48元/块），巴腾堡蛋糕（88元/块）
在《破产姐妹》里被用于求婚的红丝绒蛋糕，绝对是奢华经典甜品的代表，你知道它就来自百年前的纽约华尔道夫吗？华丽丽的大红色，细腻丝滑的口感，没人能拒绝红丝绒蛋糕。那么说起北京华尔道夫的招牌甜品，当然非红丝绒蛋糕莫属。
“传统版红丝绒蛋糕是以甜菜根为食材，颜色为暗红色非常华美。但甜度较高，我们现在推出了改良版红丝绒蛋糕，以树莓果蓉替代甜菜根，可以降低甜度，吃起来是酸酸甜甜。而且蛋糕表面上喷了红色的巧克力粉，丝绒般的效果同样不打折扣。”据甜点大厨介绍，这样的调整显然更适合东方人的口味。切下一块，丝绒巧克力内里是四层红丝绒蛋糕坯，奶油芝士穿插其间，送入口中湿润软糯，酸甜之中透着水果的清爽。
保留传统之外，华尔道夫特别推出了最近盛行于美国的可颂甜甜圈，树莓、芒果、巧克力、榛子四种味道各有奥妙。最有趣的当属芒果味，酥脆的甜甜圈和芒果奶油馅料一脆一柔融于口中，正当品着芒果的清新甜美之时，突然咬到脆的巧克力金珠咔嚓嚓，绝对惊喜。此外，新入职的德国行政主厨特别推出了德国甜品代表巴腾堡蛋糕，方正的外形厚实的口感对于热爱德国风的吃货们同样不可错过。
东城区金鱼胡同5-15号（8520 8989）
凯宾美食廊
招牌 黑森林蛋糕（38元），草莓奶酪蛋糕（38元），暹罗热恋（68元）
凯宾美食廊在京城食客中多少年来经久不衰，很多人认为这里有北京最好的蛋糕和面包，不少酒店现在都有自己的面包房甜品店，可是像凯宾斯基面包房这样十年如一日的好口碑还需要岁月和食客的考验。蛋糕食材不用说，当然是目前京城品质极好的原材料，所有食物也都是当天烤出来，经典之一草莓奶酪蛋糕是春季首选，每一口都是真材实料的满足。黑森林蛋糕已经成为京城甜品爱好者的必吃之作，不必多说，。其创作灵感来自于泰国本土独特的文化风情。默克尔总是喜欢亲自到市场挑选最新鲜的食材，他还钟情于泰国特有蔬果和泰式甜品所呈现的丰富、绚丽的色彩。“暹罗热恋”融合了多种热带水果，如椰子、芒果、百香果和香蕉，加以欧式甜品手工工艺制作而成。
朝阳区亮马桥路50号凯宾斯基饭店1楼（6465 3388-4227）
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