北京吃货
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吃货的人生中有三个永恒的问题：
早上吃什么？
中午吃什么？
晚上吃什么？
北京吃货的世界里也有三宝：
火锅，火锅，火锅
雾霾和倒春寒蓄势待发
何以解忧？唯有火锅
我有一位朋友，老北京，厨艺一流。每次去他家做客，总能捯饬一大桌子菜。羊汤，烧鹅，焖鸡，松鼠桂鱼，梅菜扣肉甚至佛跳墙都不在话下。可就连这样会做又会吃的人，也时不时发愁“今天吃什么？”。他说，每次不知道吃什么，他就去菜场买一堆火锅食材，家庭火锅走起。深以为然！没有比火锅营养更丰富的饭菜了。
其实，吃火锅下馆子更好，要的是那个feel。
中国960万平方公里幅员辽阔，
大江南北口味不同，火锅种类多种多样。
先来科普：
按燃料分，有碳火，电，酒精火锅等；
按锅体制作材料分，有铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅；
按火锅结构分，有大锅，单人单锅，x宫格火锅；
按口味分，有清汤、菌汤、全辣、全鲜火锅。
按食材分就更多了，天上飞的、地上跑的、高山上萌芽的、
平原上开花的，都可以一秒变火锅~~
下面，为大家介绍一下各系火锅的特点，
也推荐24家京城里不错的火锅店。
1、涮羊肉火锅
顾名思义，就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅风味最佳，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，北方人食用较多。
◎ 老北京铜锅涮肉餐厅推荐：
聚宝源
地址： 西城区 牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
电话： 010-83545602
人均：95元
东来顺饭庄
地址： 朝阳区 东三环中路18号东环国际大厦3楼
电话： 010-87953402 010-58538999
人均：84元
阳坊大都涮羊肉
地址： 海淀区 颐和园路东口
电话： 62547799-8282
人均：88元
2、东北酸菜白肉火锅
通常以五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。
◎ 东北酸菜白肉火锅餐厅推荐：
双福食街
地址： 东城区 和平里西街和平里五区9号楼
电话： 010-84222388
人均：63元
小土豆家常菜馆
地址： 丰台区 方庄芳城园蒲方路甲12号
电话： 010-67629084
人均：55元
3、潮州牛肉丸火锅
牛肉丸是广东潮州著名的汉族小吃，在潮州已经有近百年的历史了。牛肉丸还分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼头。顾名思义，潮州牛肉丸火锅就是用火锅的吃法来吃牛肉丸~
◎潮州牛肉丸火锅餐厅推荐：
正宗潮州牛肉丸火锅
地址： 朝阳区 农展馆南里11号()
电话： 010-59191567
人均：75元
潮汕牛肉丸火锅
地址： 朝阳区 农展馆南路团结湖北二条3号楼()
电话： 010-65824321
人均：76元
4、四川火锅
麻辣锅
鸳鸯锅
四川人发明的麻辣锅，原为毛肚火锅，以涮毛肚为主，极辣与极麻，后来传到别的地区，并不以毛肚为主，各式材料都可以入锅，称为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现是给许多不吃辣的人多一点选择。在四川，传统用的锅是生铁锅，在桌子中间，无论多少人吃过，汤都不换，只加汤，蘸料是简单的麻油，因为锅底的口味太重了。
◎四川火锅餐厅推荐：
杨家火锅(三里屯店)
地址： 朝阳区 春秀路幸福二里
电话： 010-64158899
人均：114元
辣庄重庆老火锅
地址： 东城区 簋街东直门内大街199号
电话： 010-56260666
人均：112元
5、粤式打边炉
虽然没有重庆人那么嗜爱火锅，但是在美食上相当兼容并蓄的广东人，对于火锅也是很中意的，日式、台式、川式各种火锅在这里都有一席之地。广东人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。高汤+各式海鲜+山珍，蘸料以沙茶酱、豆腐乳、酱油为主。
◎粤式打边炉餐厅推荐：
旺顺阁经典时尚港式火锅
地址： 朝阳区 北四环东路25号 房地置业大厦2层
电话： 010-59046018
人均：196元
脸谱港式火锅
地址： 朝阳区 东四环北路88号观湖国际2期东门
电话： 010-59283506
人均：265元
6、菌珍火锅
用菌珍熬成的汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润皮肤的功效，味道鲜美又能美容。妹纸们普遍比较偏爱菌珍火锅（川妹子除外，人家都说吃辣才让我们皮肤这么好）。
◎菌珍火锅餐厅推荐：
香草香草云南原生态火锅
地址： 朝阳区 惠新东街19号惠侨饭店1楼
电话： 010-64942005
人均：104元
滇草香云南原生态汤火锅
地址： 海淀区 巴沟路2号万柳华联购物中心F506号铺
电话： 010-82589696
人均：113元
7、腊排骨火锅
丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了，腊排骨火锅和普通排骨火锅的味道绝对不在一个层次~
◎丽江腊排骨火锅餐厅推荐：
念想儿丽江腊排骨火锅
地址： 西城区 太仆寺街10号
电话： 010-66079199
人均：64元
丽江庭院之午后阳光(朝内店)
地址： 东城区 内务部街1号
电话： 010-65598848 010-65598893
人均：153元
瓦猫(南锣鼓巷店)
地址： 东城区 鼓楼东大街125号
电话： 010-64064398
人均：86元
8、羊蝎子火锅
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收。老少皆宜，四季均享。
◎羊蝎子火锅餐厅推荐：
老冯烤羊蝎子馆(鼓楼西大街店)
地址： 西城区 鼓楼西大街206号
电话： 13717785323 010-64011243
人均：81元
蝎王府羊蝎子
地址： 朝阳区 垂杨柳路1号(双井桥西北)
电话： 010-67755925
人均：82元
9、酸汤鱼火锅
酸汤鱼火锅是四川火锅的创新品种，受贵州名菜“酸汤鱼”的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。
◎酸汤鱼火锅餐厅推荐：
箩箩酸汤鱼火锅(方庄店)
地址： 丰台区 方庄餐饮街
电话： 010-67609626
人均：88元
二贵酸汤鱼火锅(二贵学院路店)
地址： 海淀区 学院路7号弘彧大厦内
电话： 010-82306210 010-82306238
人均：90元
10、豆捞
豆捞，其实就是口味清淡版的单人小火锅，和打边炉差不多……“豆捞”取自“都捞”谐音，意为捞财、捞福、捞运，讨个彩头。豆捞的吃法类似火锅，涮+捞；以清淡汤料、海鲜（虾滑、鱼滑、牛滑等滑类）和豆捞酱油为主，口味比较清淡。和以辛辣刺激和牛羊肉为主的火锅相比，豆捞更符合人们对养生的追求。另外，豆捞都是单人单锅。
◎豆捞餐厅推荐：
豆捞坊(西单店)
地址： 西城区 西单北大街131号大悦城7层
电话： 010-59716881
人均：99元
鲜境豆捞
地址： 海淀区 复兴路29号翠微广场5楼501号
电话： 010-88239501 010-88239508
人均：97元
11、粥火锅
粥火锅来自广东顺德，做法就是以白米煮的粥作为汤底。听说过潮汕海鲜粥的人可能不在少数。不过拿海鲜粥做锅底儿，涮涮鱼虾丸滑、肉菜菌菇的火锅，不知道有几位朋友试过。清淡的靓粥，配上新鲜的海鲜，别有一番滋味。
◎粥火锅餐厅推荐：
珍滋味港式粥火锅(工体店)
地址： 朝阳区 工人体育场东路丙2号中国红街3号楼2层里
电话： 010-85871789
人均：169元
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最后，推荐一家小编心水的主题火锅餐厅“猫抓火锅”
因为小编属猫，所以大爱。
猫抓火锅
这是一家与猫有关的主题火锅店，火锅味道，80分吧。推荐四宫格锅底，有菌汤、骨汤、番茄和麻辣，骨汤里有真材实料的大棒骨。菜量不算大，可以点半份，适合几个人多吃几样。鸭肠、毛肚、黄喉都不错，还有免费的柠檬水、龟苓膏、冰粉、酸萝卜供应。
地址： 丰台区 马家堡东路海户西里2号
电话： 010-87295117
人均：91元
推荐：四宫格火锅
【预告】过几天想跟大家聊聊那些奇奇怪怪的火锅舶来品，年糕火锅，芝士火锅，冰淇淋火锅……
