天气渐热，又到了吃小龙虾的季节。

对中国人来说，如果没有几盘小龙虾，怎么都不能算是过了夏天。

那么问题来了，照这么吃下去，会不会有一天，中国人把小龙虾吃到灭绝呢？

“舶来品”小龙虾

小龙虾本名为“克氏原螯虾”，属于淡水虾，老家在美国东南部，所以又称为美国螯虾。

克氏原螯虾适应能力极强，也不挑食，看见什么吃什么，虽然没有悟空拔根毫毛就裂变的本领，但擅长生儿育女、繁衍子嗣。传说只要将少许小龙虾丢进一条臭水沟，它们将很快遍布江河，占领地球。

小龙虾进入中国，要追溯到上世纪二三十年代。

1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，繁殖培养成为牛蛙的饲料。注意，公开资料显示，只有20只。

出于不可知的原因，大约在1930年前后，日本把克氏原螯虾带到了中国。曾有传闻说，，将克氏原螯虾经过一系列基因改造，变成小龙虾，，担任起水体清洁的工作。”

但是，不对啊，沃森和克里克1953年才发现DNA双螺旋结构——基因改造小龙虾？太高估日本当时的科技水平了。

野蛮生长的小龙虾经济

通过日本“转机”进入中国的20只小龙虾，怎么也没想到，在不到半个世纪里，它的“虾子虾孙们”，会在中国“遍地开花”，被吃成一个产业链。

数据来源：《中国小龙虾产业发展报告（2017）》

如今中国已成为了世界小龙虾第一生产国，并已经出口美国和欧洲。

还有小龙虾出口？不是自己吃都不够吗？别紧张，就数据来看，我们的小龙虾出口，只是意思一下而已。2016年全年生产小龙虾近90万吨，只有2.3万吨用于出口，剩下的全被咱们吃掉了。

小龙虾对我国GDP的贡献也是有目共睹的，市场规模现已超过1000亿元，占整个餐饮业2.8%，行业公司的数量多达1.8万家。

小龙虾行情火爆，资本也是闻风而动。从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐。

教育行业也顺势推波助澜，为了培养小龙虾产业人才，潜江龙虾学院应运而生，2017年九月，迎来第一批入学新生。

88万吨小龙虾，都被哪些个不怕胖的人吃了？有外卖平台统计，最爱吃小龙虾的城市是上海。

数据来源饿了么：2016年6月-2017年5月

照这个吃法，虽然“钢铁侠”“蜘蛛侠”“蝙蝠侠”都在美国，我们吃出个“小龙侠”也不是没可能。

小龙虾与夜宵文化

黑泽明有句话，“早餐补益身体，宵夜补益灵魂”。小龙虾能在中国取得“惊天地泣鬼神”的发展，还得归功于宵夜市场的蓬勃发展。

《史记·滑稽列传》记载过齐国贵族“日暮酒阑，合尊促坐，杯盘狼藉”的情景。后来朝代更替，宵禁制度和青楼的崛起，宵夜文化没发展起来。

到上世纪七八十年代，“夜食族”才慢慢兴起。九十年代，为了创造工作岗位，政府也有意识地设立夜市。

夜宵经济真正崛起，是在千禧年后。有研究报告指出，中国成年人的小吃消费量在2004年到2006年之前出现了暴涨，而其中占据大头的小吃活动都发生在夜间。

在喧嚣的宵夜市场，我们吃掉的，真的是食物吗？

一日三餐是身体的需要，那么宵夜，更多的则是一种心理需要。

2017年，有报告显示，我国城市夜宵消费人群中，“00后”和“90后”的总数占比达59.36%。

和上一辈工作理念不同的是，越来越多的年轻人，更看重工作与生活的区隔度。白天的时间已经卖给了老板，夜晚释放的则是自己的“真性情”。

热火朝天的餐桌，代表了日与夜的时空划分。表面上是在吃小龙虾，实际上是在享受可以自由支配的时间和丰富精彩的私生活。

如果在父辈那一代，吃还意味着“果腹”和“营养补充”。那么在这个时代，吃已经成为了我们主要的社交方式。三两个好友相聚，通常只需要“一顿”的时间。以吃谈趣，以吃会友。在所有的食物里，小龙虾凭借其天赐的颜值、独有的魅力，注定脱颖而出，成为网红爆款。

和火锅一样，吃小龙虾，尝的是味道，吃的是那份热闹。无论糙汉子还是精致的姑娘，面对一盘鲜红的小龙虾，是没有办法不暴露“兽性”的。撸起袖子，放下矜持，热火朝天地吃起来。我看着你，你看着虾，解放双手，“好食多磨”，大方交谈起来，最后虾肉沾着汤汁，满足感在嘴里爆炸，这才是吃小龙虾的正确方式。

别担心，还不会被吃灭绝

总之对中国人来说，是不能没有小龙虾的。但小龙虾动辄就严重断货，价格飙高，真的很难让人放心。

2016年，中国人一共吃掉了88万吨小龙虾。每年夏季，供货量频频告急，价格水涨船高。中国小龙虾消费规模就达到1370多亿元。从目前的养殖生产情况来看，我们的策略是养多少吃多少。

小龙虾最大的优势是繁殖能力强，但即便如此，作为世界最大的小龙虾生产国，我们依然“供不应求”，已经眼巴巴望着国外的小龙虾了。

西澳大利亚的龙虾泛滥，我们热心地和澳大利亚签订自由贸易协定，一年就能帮他们解决6300多吨。

2016年小龙虾现身柏林，到现在依然是影响居民正常生活的“祸害”，我们“义不容辞”“自告奋勇”弘扬着“国际主义精神”吵着要去吃虾。

从这个形势上看，我们的小龙虾虽然还不会灭绝，但照这个趋势吃下去，可能正在接近灭绝。

小龙虾之所以还能顽强坚毅地出现在我们的餐桌上，也就是因为好生养。但谁又能保证小龙虾不会出现变异，不会生存能力下降，繁殖能力降低呢？

无论如何，对于小龙虾来说，今年都是艰难的一年，毕竟世界杯马上就要开始了。