时间:上午9:00-17:00
一、会议及宴会市场的趋势及重要性
(一)欢迎与自我介绍
1.欢迎并介绍培训课程
2.结合自身的经历介绍著名管理集团的会议及宴会管理的起步及发展
3.结合自身的经历以国际酒店品牌为例,介绍国际酒店集团中大小型酒店的对比分析及优缺点
(二)会议及宴会统筹的概念及当前的市场现状与趋势
1.会议及宴会统筹的概念
2.国内外形势及趋势
(三)会议及宴会市场的重要性
1.会议及宴会占整个酒店收入的重要组成部分
2.客房和宴会部成本和收益对比
3.结论:"会贴心"理念的重要性
二、国际品牌会议及宴会统筹管理介绍(一)框架搭建及产品
(一)会议及宴会的市场细分
1.介绍国际酒店品牌的市场细分
2.市场细分的重要性
3.市场细分的相关制度和硬件支持
(二)会议及宴会统筹部的职责和组织架构
1.介绍国际酒店品牌会议及宴会统筹部的职责
2.介绍国际酒店品牌的组织构架
3.对比某国内酒店品牌的组织构架现(进行分组讨论,优缺点对比)
(三)会议及宴会统筹部的工作流程---产品开发
1.市场形势分析
2.竞争对手信息收集和使用:需要收集的信息类别
举例会议包价的信息收集
3.主要产品类别
4.差异化的产品创新
5.国际酒店集团案例分享
举例“某国际大酒店大闸蟹会议包价”
举例“香格里拉酒店集团环保会议”
举例“喜达屋北京W酒店婚前单身派对”
6.集团层次的专业公关支持
(四)会议及宴会统筹部的工作流程—产品销售
1.销售目标的制定
2.任务的分配和激励机制。以FRHI为例
3.传统的销售摆放和电话预定
4.酒店本身和集团的数据平台
5.第三方平台
6.全员销售-酒店普通员工奖励机制
三、会议及宴会统筹管理介绍
(一)会议及宴会统筹部的工作流程—活动统筹管理
1.从询价到活动确定,举例介绍Wow site inspection, 回复时限
2.各部门沟通机制,举例介绍Group Resume, Event Order, Internal Pre-con Meeting, BEO Meeting
3.活动当天的流程
4.管理层在其中的重要性
(二)会议及宴会统筹部的工作流程—意见反馈
1.国际酒店集团意见反馈机制,举例各网站的客人评论, JDPower和神秘访客及相关培训
2.以国际酒店品牌为例介绍客户买反馈的酒店内部激励机制
四、范例分享,得出结论
(一)范例分享,举例实际宴会的活动设置几个障碍,课堂讨论、分享、讲解
(二)结合国内某酒店集团已经提出的战略和想法进行讨论:如何落地“会贴心”
五、 问题与解答
总结培训课程重点并加以巩固,从学习到实践