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生意火爆的餐厅和经营惨淡的餐厅，两者间的差距究竟在哪里呢？答案是你没有一个好的产品经理。那么，怎样算一个好的产品经理？他一定是要关注顾客需求、抓住顾客痛点，而不是盯着产品不放。产品经理，决定了企业的资源配置。餐饮业品牌之间的差距，本质上就是各品牌产品经理之间的差距。
怎么样才算满意？
也许用户自己都未必能够表达清楚。企业内部安排专人，在用户用餐后做调研，在面对面状态下，用户会基于面子难免言不由衷。好比去朋友家里吃饭，上来的菜，怎么会好意思挑三拣四？
在大众点评上看点评，在全开放状态下，一些水军及吹毛求疵的用户点评，却会对后面的用户带来非客观非公平的潜在影响。借助第三方机构做问卷，问卷设计往往怪题百出，最后告诉经营者一些不痛不痒自己早已知道的结论。
用户的痛点究竟在哪里？
不同的用户，关注点不同。有些为口味而来，有些对口味并不太敏感，有些为体验感而来，有些为性价比而来，有些看到排队了就来，有些看到排队就换一家。
如今，经济学家们认为，只有把产品当做服务来做，才能取得最佳的效果。你卖给顾客什么并不重要，重要的是你为顾客做了些什么。这个东西是什么并不重要，重要的是它与什么相关联，它做了什么。流程重于资源，行为最有发言权。
也许这段话可以理解为：
餐饮业，正从产品时代，向体验时代而进化。
产品+感性认同=体验。
全天下的川菜馆都说自己的水煮鱼最正宗。
那么请问：用户口味会有因人而异么?
产品，从用户角度，是由原料、工艺、器皿、摆盘、出品等组合而成，我们究竟是在一个点上用了过多的资源，还是从更全方位的角度，更贴近用户的角度来思考与设计？
产品是产品，商品是商品。从研发开始到厨师做出来服务员送到用户面前的都是产品。而用户愿意买单，并愿意再次点购的才是商品。从产品到商品，就是研发到产品经理的区别。
产品经理，就是品牌的用户体验大师。
餐饮业从来不缺行政主厨，太缺产品经理了。
怎么样算一个好的产品经理？
1、了解自身产品资源的优势
无论是食材、刀具、器皿、炉灶、储存设备、厨房构造...行政主厨理应是最熟悉的人选。如果这个基本条件也达不到，那看来还是没戏了。
2、懂得分析用户消费数据背后的需求点
能够从销售数据的多个维度进行分析，从闭门研发，逐渐转为定向研发。通过数据分析明确主力客群的喜好，能够通过数据挖掘了解用户二级潜在需求。
如果对此不太了解的小伙伴，建议体验下亚马逊的产品推荐。那家伙转化率是杠杠滴~
3、能够技巧性将上面两者合一
上个图就能明白。
A是企业资源的配置，B是用户的需求，C是重叠区域。
重叠区域越少，企业经营效率越低。反之，重叠区域越高，经营效率越高。
那为什么不可以反向从用户需求挖掘开始呢？乔帮主的所有决策，都是基于用户痛点和需求。
更值得学习的是：由于资源及成本，企业无法在每个细节都做到最优，但是能够在用户的关键痛点做到极致。
产品经理，决定了企业的资源配置。餐饮业品牌之间的差距，本质上就是各品牌产品经理之间的差距。
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餐饮行业三标财务管理体系构建
1，为什么很多餐饮企业绩效考核体系无法落地！
2，为什么很多老板企业余额发展越累，和自己创业的初衷相悖！
老板创业之初希望通过创业实现经济上的独立，生活更加轻松富足，去享受生活，然而很多结果是，企业越发展，生活越忙碌，虽然财富在不断增加，但是时间也来越少！
企业经营者经营企业，一手抓人力资源建设，一手抓财务体系建设，双手一起共同抓企业整体运营，餐饮行业三标财务体系建设让企业走向规范化，让企业老板真正用数据区掌控整个企业，无论开多少店面，老板始终都在做两件事：人才培养，财务体系完善！
一、财务数据的规范，使企业管理走向规范！
二、绩效考核在企业内难以落地的重要原因
——财务数据不完善，行为考核难以把控！
三，投入产出预算
一中餐店面投资100万，其房租10万，需要此店面达到多少餐位，年营业额多少？方可运营
解答:
①折旧费:一般企业分三年一装修（导入4D现场安全管理可延长酒店装修寿命）若三年一装修，正常规定，第一年房租折旧率达40%，第二年30%，第三年30%，此时第一年折旧费为100万×40%=40万
②年营业额:因房租+折旧 占年营业额10%（10万+40万）/10%=500万元，所以年营业额需做到500万
③上座率:正常中餐中午上座率达30%，晚上上座率达100%，算得一天平均上座率为（30%+100%）/2餐 =65%
④餐位数:年营业额为500万，则月营业额500万/12个月≈42万^0^ 同时算得 日营业额:42万/30天=1.4万^0^每餐口:（1.4万÷65%上座率）/2餐≈1万元
餐位数:若定此中餐厅人均消费50元/人，则1万元/50元=200餐位
综述:此店面年营业额可达500万元以上，及餐位数达200个，方可考虑运营。
四，学习收获：
1、总裁必修：
餐饮酒店财务分析八大内容：
成本、费用、盈亏平衡、资产负债
损益、决策指导、本量、投资分析
2、总裁必修：
1.餐饮酒店任务指标划分
2.企业利润、现金流量、价值最大化
3.科学采购环节设计、投入产出比预算
3、总裁必修：
1.企业经营指标划分
2.财务数据与绩效考核统筹管理
3.百元配比成本核算
4、总裁必修：
1.多家店的利润指标统筹划分
2.“三标财务管理”落地实施流程
3.税务管理之企业有效节税
客户评价：
我们企业在2013年10月绩效与财务系统全面导入，在11月我们成本就下降2-3%，毛利率也提升了2%，效果很好，“财务系统班”精算法又为2014年的利润提升做好基础，相信我们利润还会上升！
——翠竹苑大酒店董事长 周永均
2013年中成伟业绩效考核让我们度过难关，应该说营业额下降，但利润还很理想，这财务系统班又为我们在2014年做了数据规范指标，如果2013年有的话，我们今年效果会更好！
——上海人家董事长 陈 书
通过2013年我们导入绩效考核与股权绩效效果显著，员工的态度立刻发生了翻天覆地的变化，明年再导入“财务系统班”，效益还会上升。以前生意好，但不知道利润跑哪去了，现在我知道漏洞所在。
——江南华府董事长 姚 平
通过2013年我们导入绩效考核体系与百元配比法，让我们企业毛利率提升6%，纯利润提升4%，感谢中成伟业！
——食博汇大酒店董事长 倪 涛
——专为中国餐饮酒店业财务体系量身打造的首个财务管理课程
企业要经营数字，做事业要经营人心；价值是由经营利润数字结果的大小而决定的；利润是经营人心的基本保障，利润的经营是企业发展的保障；
周忠亭教授专为中国餐饮酒店业财务体系量身打造的首个财务管理课程《餐饮酒店三标财务管理》总裁班，周教授亲临课程现场，为您的企业财务洗牌，帮您实现提升利润3个点……
周忠亭 教授
·中成伟业酒店管理教育集团CMBA导师
·北京大学旅游酒店餐饮发展战略EMBA课题组主任
·金钥匙国际酒店管理学院（中国区）行政院长
·中国烹饪协会、浙江大学酒店总裁班专家团讲师
·担任国内多家知名星级饭店、大型餐饮及连锁企业顾问……
课程精要
总裁必修： 餐饮酒店财务分析八大内容： 成本、费用、盈亏平衡、资产负债 损益、决策指导、本量、投资分析 | 总裁必修： 1.餐饮酒店任务指标划分 2.企业利润、现金流量、价值最大化 3.科学采购环节设计、投入产出比预算 |
总裁必修： 1.企业经营指标划分 2.财务数据与绩效考核统筹管理 3.百元配比成本核算 | 总裁必修： 1.多家店的利润指标统筹划分 2.“三标财务管理”落地实施流程 3.税务管理之企业有效节税 |
投资/收益
您企业仅需投资4980元/人(会员企业100元/人)
即可提升企业利润3个点
主办单位：中成伟业酒店管理教育集团
报到时间：2015年12月13日全天
课程时间：2015年12月14-15日
课程地点：河北*沧州
课程对象：酒店/餐饮企业的——决策层+ 高层管理人员 + 财务人员 + 人力资源人员
温馨提示：
1.以上课程费用仅限资料费、听课费、场地费
2.住宿用餐：另行通知
3.本次课程限招150人
咨询电话：133 9714 4236 吴佩老师
订阅电话：133 9714 4236 中成伟业吴佩老师
