全球最难预订的15家餐厅 | 没想到总统为了吃,竟然还插队!

 Rao’s-美国纽约 

全美国最难定位的餐厅

预计等候时间：有可能是一辈子

位于纽约东哈雷姆区的Rao’s餐厅，自1896年开始就被认为是全美国最难定位的餐厅之一。这家老牌意大利餐厅更像一个私人会所，基本只接待熟客。这家餐厅的订位同时也彰显了客人的社会地位和名望，所以说并非有钱就能享用这里的美味。

Rao's有许多“怪癖”：这里没有菜单也没有酒单；只收现金；而尽管这里拥有超轻的松软肉丸、柠檬鸡和海鲜沙拉等招牌菜式，但基本上Rao's会根据你的口味一一满足各种需要。不拘一格的烹饪方式大概也是这里百年间叫食客趋之若鹜的重要原因之一。

地址：455 E 114th St, New York, NY 10029

如何预定：只接待名人或熟客。无电话定位或网上定位服务，唯一也是最简单的方法就是认识一些名人。或者，支付高昂的费用买下一张桌子的分时使用权。

Damon Baehrel-美国纽约州

只有一个人在运营的餐厅

预计等候时间：10年？也许更久

这家餐厅以男主人Damon Baehrel的名字命名的“地下室餐馆”，位于纽约州厄尔顿(Earlton)北部的小村庄，用他自己的话说，“他既是厨子又是服务员，还是种植员、园丁、干酪和熏肉制作员”，整个餐厅只有他一个人不说，而且菜单上每一样食材都来自于他那12英亩的土地。

绿色天然的食材，经过厨师精心的烹制，一道道美味让众多食客垂涎三尺。这里提供了平日里很少有机会吃到的美食，例如熏制过的雪松浆果、马勃蘑菇、蒲公英根、山胡桃树皮等等，还会提供新颖别致的时令菜肴，比如，野生山核桃油煎炸的新鲜蚌肉，浓郁甘蓝酱汁烹制的鸡腿等。目前，这家仅靠一个人运作的餐馆预定已经到2025年了，为此店家已经关闭了网络预订系统。

地址：776 Route 45, Earlton, NY 12058

如何预定：目前已关闭邮件预定服务，现有预定已至2025年。

El Celler de Can Roca-西班牙赫罗纳

只提供两种套餐，别想要更多选择

预计等候时间：11个月，等等看还是有希望的

El CELLER CAN ROCA（罗卡之家）餐厅,位于距离西班牙巴塞罗那市不远的千年小城赫罗纳（Gerona）。这家餐厅是由罗卡家的三兄弟共同经营的：大哥胡安•罗卡担任主厨, 二哥约瑟夫•罗卡任侍酒师，小弟乔迪•罗卡则是甜点师。

在这个“超极家庭厨房”里，三兄弟各自掌管着自己最擅长的部分。店内菜单只有两个套餐：品鉴套餐和饕餮盛宴。一份套餐里14道菜，将当地传统的“加泰罗尼亚菜系”与世界各地饮食元素完美融合。 它们的菜品充满设计感，在色、香、味、形上都精湛地无懈可击。每一道菜都搭配一款相得益彰的酒品，为食客们带来一次全方位的感官冲击和体验。

地址：Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain

如何预定：从每个月的1号起到当月结束，开放11个月以后的那一整个月份的订餐。可以在餐厅官网上查询具体可预订的日子，并需要一张信用卡担保。更改或取消预订，需要打电话或通过邮件与餐厅联系。

餐厅营业时间为周二到周六，每年的圣诞节期间和整个8月份，餐厅闭店。

未在-日本京都

吃饭绝对不能迟到

预计等候时间：1年以上，很良心了

位于京都円山公园一角的未在怀石料理在2011年被评为米其林3星餐厅后又多次蝉联。和其他拥有着百年历史的京都老店不同，未在开张仅6年多，每天只做晚上一席。这里的主厨石原仁司原来是吉兆岚山的料理长，也是未在的灵魂所在。

未在以割烹的形式服务，雅客与主厨，近在咫尺，可对话，可交流。这里只有晚餐，要求客人在5:45一定要准备到店。夏季梅酒，春季樱茶，让客人先暖胃。接下来就是隆重的怀石大餐，每道菜的摆盘都如艺术作品一般。店中的器杯皿皆是名家之作，料理的艺术在这里展现的淋漓尽致。

地址：东山区八坂鸟居前东入円山町620-1円山公园内

如何预定：可通过官网指定电话预订，或由酒店的礼宾部协助预定。

 Gaggan-泰国曼谷

在泰国吃到最好吃的印度菜

预计等候时间：半年以上，一眨眼就等到了

连续两年荣获亚洲五十佳餐厅第一名的曼谷餐厅Gaggan，名字取自来自印度加尔各答的主厨Gaggan Anand的名字。它选址在一家美丽动人的殖民地时期风格的房子内，内部布置成具有特色的私人宴会厅。踏入室内，一眼望过去也都是白色，简洁大方的装修风格，给人一种如家般的亲切和舒适感。

利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果是Gaggan本人及餐厅都追求的境界，他通过现代烹饪法已重新诠释了一些经典的印度食谱。不看烹饪过程而直接品尝美食，也许更能吃出惊喜。而且他也为各菜式起了幽默的名称。比如“绿色妒忌”就是活泼的绿色花椒鸡肉串配上香草泡沫。

地址：68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini Bangkok 10330

如何预定：在官网填订单，等待餐厅回邮件确认。或咨询酒店礼宾部是否能够帮忙预订。

Ultraviolet by Paul Pairet-中国上海

可能是距离你最近的餐厅

预计等候时间：3个月左右，还算排队吗？

只有10张座位、每晚呈现20道前卫分子料理、集多媒体效果的感官用餐体验、神秘且不可告人的位置，而且来去均由私属专车接送……如果你是个爱好美食的饕客，一定知道上述这些都指向一个答案，由法国名厨Paul Pairet筹备了整整3年多的时间，打造的全世界第一个感官餐厅Ultraviolet。

店内主打的概念是“沉浸式用餐”，投影与相关的音乐360度地充盈整个空间，目的就是要让食客集中精神在食物上。每一道食物的每一个组成部分都经过了精心设计，并以绝佳的视觉效果来呈现。20道佳肴+12道酒水的套餐被划分为不同的主题，每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味，菜品的造型和创意烹饪让人惊喜连连。

地址：上海市中山东一路18号6楼

如何预定：只能通过餐厅官网预订，没有其他渠道。每人3000元，且预订当天需支付定金1000元/人，之后是漫长的三个月等待。

 Takazawa-日本东京

一家只有两张桌子的餐厅

预计等候时间：2个月又3周

巧妙融合了日式和法式美食的Takazawa，是世界最佳餐厅排行榜上的常客。这家餐厅里只有两张桌子，合在一起也最多只能容纳十几位客人。所以，等两个月以上也不是什么新鲜事……

店内菜单主要有7道、9道、11道3种选择，每道菜无论从创意、摆盘、口味上来说都是相当棒的，值得一提的是老板会根据客人来决定菜单食材、用餐器皿及上菜时间等等。氛围格调非常适合情侣，绝对求婚和纪念日必备！

地址：东京都港区3-5-2 Akasaka 107-0052

如何预定：可进行电话预订，不过店内仅两张桌子，所以需等候较长时间。

Blue Hill-美国纽约

美国版“农家乐”

预计等候时间：2个月又2周

Dan Barber的Blue Hill餐厅建立在这Stone Farm农场80英亩的土地最中间，用食物证明自己的主张。是餐饮界火了超过十年的“农场到餐桌”理念最坚定的实践者。健康绿色的饮食主张吸引了大批粉丝，比如奥巴马夫妇，安妮斯顿和前任老公塞洛克斯也曾在此庆祝结婚周年被狗仔疯狂偷拍。主厨Dan Barber更曾获邀前往白宫主持“宫宴”。

Blue Hill没有菜单，取而代之的是一本小小的册子，告诉你农场每个季节会产些什么。因为Barber只用农场里时令菜来招待食客，所以厨房里有什么就直接端上餐桌了。在这里，无论是风信子、番茄，还是白油桃和生菜，每一口的味道浓郁到了极致，好像是将他们本身的味道浓缩到了一起，让你获得无法复制的美食享受。

地址：75 Washington Pl, New York City, NY

Clos Maggiore-英国伦敦

为了浪漫也要吃

预计等候时间：2个月又1周

Clos Maggiore位于充满街头艺术和文艺气息的Covent Garden，被评为全世界最浪漫的餐厅之一。内部的装饰灵感来源于普罗旺斯和托斯卡纳这两个浪漫小城，如同一个精心布置的花园聚餐地。遍布餐厅盛开的樱花和玻璃屋顶带给人夏日一抹惬意和清凉，而冬日里闪烁着火光的火炉，又充满暖意十足的浪漫。

每桌上点燃的小蜡烛充满着童话的氛围，餐厅的菜品也延续了法国大厨的精致和细腻，除了这些，菜单的价格也很是让人心动，除了正常的点餐之外，餐厅因为靠近Leceister Square的各类剧院，推出了价格非常合理的Pre-Theatre Set Menu，绝对值得一试。

地址：33 King Street,Covent Garden,Covent Garden,London WC2E 8JD,UK

如何预定：可提前在官网进行定位，预订需填写信用卡信息，如果爽约会收取每人25磅的费用。

 Le Jules Verne-法国巴黎

与铁塔肩并肩吃饭

预计等候时间：原本等2个月左右。最近保安人员罢工，就不好说了。

法国巴黎除了埃菲尔铁塔出名外，坐落在埃菲尔铁塔里的餐厅同样知名，其中最高的要数凡尔纳餐厅。它距离地面约410英尺，坐在窗边能俯瞰塞纳河、林荫大道还有数不尽的古迹。

在餐厅里享用晚餐更是美妙感倍增，透过巨大的落地窗可以看到巴黎闪烁的城市灯光，仿佛浸入到浪漫的夜景之中。乘私人电梯到达铁塔的二层，就能开始奇妙的美食体验啦！餐厅另一个亮点是每个桌子上都倒扣了一间如艺术品般的网状隆起, 只待食客入座才翻转过来成为餐盘，精致的菜品搭配着细节之处的小心机，好看到叫人舍不得下口。

地址：2ème étage, Tour Eiffel, Avenue Gustave Eiffel, 75000 Paris

如何预定：提前通过官网预订。

数寄屋桥次郎-日本东京

神级寿司此生值得吃一次

预计等候时间：仅提前1月开放预订，定个闹钟别忘了

如果你看过《寿司之神》，一定不愿意错过位于东京银座办公大楼地下室的寿司店数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)。全日本只有两间三星级的寿司吧，这里就占了其一。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜(Omakase)。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材。

虽然已经92岁高龄，小野二郎依然坚持亲自监督，选用最新鲜优质的食材。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度都做到最严谨。他还会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。连奥巴马都曾赞不绝口说这是他吃过最好吃的寿司。

地址：东京都中央区银座 4-2-15

如何预定：每个月1号接受下个月的预订，比如5月1号当天会安排满6月所有的席位。虽然接受电话，但是打进去的难度系数很大，而且不接受海外来电预订！所以最好的办法是委托当地朋友或酒店的礼宾部协助预定。

Raw餐厅-中国台湾

台北最难预订的餐厅之一

预计等候时间：比夜市排队长一点点点点点...

且仅提前两周开放预订

RAW之所以在台北餐饮界瞬间爆红，最大亮点当然因为这是国际名厨师江振诚回台湾开业的首家餐厅。他是个传奇人物，20岁成为台湾餐饮史上最年轻的法式料理主厨，25岁就担任法国米其林三星餐厅LeJardin des Sens执行主厨。被《时代》杂志两度赞誉为 “印度洋上最伟大的厨师”。

由江振诚2014在台北开设的 Raw 餐厅，装潢看起来有点工业感，但却舒服柔和。木头和水泥是主要的建材。墙上写了宣言，告诉客人这是一家有理想的餐厅。店内以适应时节为出发点，做创新季节料理。新颖的饮食理念和创造风格吸引了无数台湾当地食客造访，舒适的环境和物超所值的就餐感受让Raw成为了全台最难预订的餐厅之一。

地址：台北市中山区乐群三路301号

如何预定：每天午夜十二点，开放未来两周的位置预订。

Tickets bar-西班牙巴塞罗那

每道菜都像艺术品

预计等候时间：2个月又4周

位于西班牙巴塞罗那的 Tickets bar 是一家定位高端、菜品精致的小吃餐厅，由大名鼎鼎的 El Bulli 餐厅创始人兄弟 Albert & Ferran Adrià 创立。在这里，你能感受到高大上餐厅接上地气后的那份幽默变身。

Tickets Bar虽然有固定菜单，但你不妨放心接受侍者的安排搭配。从主菜到甜品，现代烹饪技巧被发挥到淋漓尽致，新鲜食材纯净的味道会让顾客从传统中尝出惊喜。

地址：Avinguda del Paral·lel, 164 - 08015 Barcelona

如何预定：餐厅在非繁忙时段接受网络提前60天-120天的预定。若预约后赴约迟到，很有可能被取消预订。

Rose's Luxury-美国华盛顿

不接受预定，要吃就来现场排队

预计等候时间：3-5小时，手机充好电再去

正如其名，号称全美最棒的餐厅的Rose's Luxury是一个浪漫有趣的地方。餐厅供应小份食物，食客能品尝到意外的惊喜风味组合和各种有趣而美味的菜肴。餐厅的主厨Aaron Silverman和DC仅有的三家米其林二星餐厅的Pineapple and Pearls是同一人，烹饪风格却融合了当地的食材精华和高档国际范儿。

可是Rose's Luxury的每一道菜式呈现很简洁，拥有满满的味道。餐厅会时不时的更换菜品不过会保留传统热门菜式。主厨也苦勇于创新、大胆的开创各种独一无二的菜式。不过这家店不接受预定，排队的人通常要绵延好几个街区。尽管每天下午5点开门，但3点钟就有人开始排队是日常景观。

地址：717 8th Street SE, Washington, DC, 20003

如何预订：不接受预定，建议尽早排队。