注：本期北京最佳葡萄酒餐厅由《葡萄酒评论》（RVF）杂志评定。RVF CHINA母版为法国《La Revue du Vin de France》，是世界上第一本葡萄酒杂志，创办于1927年，被《费加罗报》誉为“葡萄酒”。
【说明】
RVF征询了北京上海资深葡萄酒饮家他们认可的餐厅，从近百家备选中反复讨论、锁定，实地采访、拍摄。每家餐厅的总分按照RVF的20分制，我们可以为酒具或酒单的单项打分，但总分绝不是简单地相加，一家餐厅就像一瓶葡萄酒，最终的分数来自于整体上的愉悦与和谐。
TRB （TempleRestaurant&Bar）的存在，让人对北京的西餐业态还多一点信心。这家位置独特（单独开在城中胡同尽头的古寺），消费高端（菜单酒单都不便宜）的fine dining餐厅生意火爆，餐厅菜式是欧陆菜，有一部厚厚一本近百页有目录的活页酒单，950款酒，TRB同时拥有北京最强大的侍酒师团队，四位侍酒师都有专业背景，此外还有一位酒窖主管（Cellar Master），负责15000瓶葡萄酒的管理和酒单的更新。如果说五星级酒店以服务著称，那么TRB的服务甚至超乎其上，不仅专业、礼貌，而且自然、热诚。
地址：北京东城区沙滩北街嵩祝寺23号
电话：010-84002232
在香港拥有米其林三星餐厅的意大利名厨Umberto Bombana每年总有几次到访北京Opera Bombana，诚意十足。餐厅团队从主厨到侍酒师也很稳定，几年下来打造了一间从出品、氛围、服务、人气综合指数很高的意大利餐厅。450 款酒的酒单上，超过70%是意大利酒。有些90年代的老酒，在国内难得。有些名家如Gaja、Antinori有垂直年份，如Sperss有1990年份。近20款杯卖酒也是客人尝试未知的酒的好机会。
地址：北京朝阳区东大桥路9号侨福芳草地购物中心B2楼21号单元
电话：010-56907177
，门槛高过多数五星级酒店。以高端餐饮著称的马会，本来有两家中餐厅，一家西餐厅，后开的京华阁是私房菜，注重时令食材和养生概念，一年有四季菜单，出品更富创意和美感。相应地，京华阁的酒单是从马会六七百款酒的大酒单中精选出一百多款比较高端的酒款。，名庄垂直年份较多，价格也相对合理。
地址：北京东城区金宝街68号
电话：010-59118888
北京柏悦酒店66层的北京亮餐厅，面西的位置最为抢手，从落地窗望出去可以俯瞰整条长安街，天气好的时候能一直望到西山。菜式中西皆有，有的比较混搭，在名厨欧阳庆龙的管理下，出品稳定。作为侍酒顾问，李美玉带领侍酒团队刚刚更新过酒单。从500多支样品酒中精选出性价比高又出自精品酒庄的葡萄酒，其中也有她在酒庄品尝到，特别请酒商进口的产品。是非常用心、特别的酒单。
地址：北京建国门外大街2号柏悦酒店66楼
电话：010-85671099、010-85671840
瑰丽酒店的中餐厅生意火爆，而西餐厅因为主厨和侍酒师团队来自布鲁宫，特别受布鲁宫老客人和北京法餐爱好者关注。主厨Jarrod Verbiak师从于纽约名厨Daniel Boulud，在布鲁宫时担任副行政总厨。首席侍酒师李涛Bruce曾为布鲁宫侍酒师。近500款酒的酒单，约一半为法国酒。勃艮第和罗讷河谷都有不少好选择。紧随其后的则是意大利酒。中国酒也选了红白各六款。Bistrot B的菜式可以说是modern bistrot，传统法餐的扎实功底加上现代演绎。
地址：北京朝阳区呼家楼京广中心瑰丽酒店
电话：010-65360080
CBD区79层的无敌视野和澳洲Stockyard的顶级牛排是这里的特色，因此来的情侣很多，侍酒师Daniel说，每周都有人在这里求婚，而且成功率是100%——有个男人第一次没求成功，第二次来成功了。餐厅斥巨资300万元进了个烤炉，所以grill是一大卖点。酒单很厚，约700款酒，酒单从旧世界向新世界倾斜。Daniel说客人喜欢点的是法国的名酒和新世界的高性价比酒。香格里拉全球葡萄酒总监吕杨不久前加了150款性价比较高的酒，其中也有不少勃艮第酒。
地址：北京朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店79楼(近光华路)
电话：010-85716459
北京索菲特酒店里的这家法餐厅，是北京少有的一直坚持做纯正法餐的餐厅，其华美、幽暗的设计风格从开业至今从未改变，也从不过时。作为一家五星级酒店，既有124款酒的酒单，也为缺乏时间和耐心的客人准备了56款酒的核心酒单。翻开酒单，有不少亲民的小酒选择。第一页的“列级庄推荐”每两个月更换一次。餐厅还推出“葡萄酒飞行之旅”，一两百元的价格可以试到三个不同国家和产区、风格的三杯葡萄酒。这些对于葡萄酒爱好者无疑都是有吸引力的。
地址：北京朝阳区建国路93号万达索菲特大酒店6楼
电话：010-85996666
在五星级酒店中餐厅中，采逸轩人气旺得惊人，客人中有90%是回头客和常客。餐厅设计融合中式元素而又带有现代感的餐厅，明亮而不沉重。出品是粤菜加北方菜，这种结合非常适合见多识广的北方客人和外国客人的需求，从一开始定位就很精准。采逸轩的酒单和西餐厅Mio一样，不过因为Mio是意大利餐厅，所以单杯酒选意大利酒多一些，而采逸轩选法国酒多些，因为中国客人更喜欢点法国酒。和西餐厅一样，这里的杯卖酒单不定期更新。为了保证杯卖酒的新鲜，所有的酒都是当天打开的，如果有剩下的葡萄酒，就被发到厨房去做菜。
地址：北京亮马桥路48号四季酒店2楼
电话：010-56958888
莫尔顿牛排坊（Morton's）是北京最有声誉的美式牛排坊之一，从开业就积累了很多回头客。这里采用著名澳洲品牌的牛肉，以谷饲为主，湿式排酸，所以肉质丰美、多汁。作为著名牛排坊，餐厅对于牛排熟度有着精细的标准，如三成熟里面为红色，温度是温的，五成熟里面为粉色，温度烫嘴。主厨提到有一种black&blue，是快速以高火将两面烤焦，而里面几乎是生的。法国客人比较喜欢。相应地，酒单以红葡萄酒为主，美国酒比例最高，几乎囊括了美国有名望的酒庄，也有Bond这样产量低、市面难寻的车库酒。与美国的Morton酒单相比，这里更多法国酒，因为中国客人喜欢。
地址：北京东城区金宝街99号丽晶酒店2楼
电话：010-65237777
一开业就吸引了大量生蚝客，因为20-30种不同产地、品种的生蚝一次尝到，在北京非常难得。主人在上海经营生蚝多年，经验丰富，带来生蚝、鳌虾、龙虾、海胆的同时，也带来funky的餐厅设计。酒单上80%为Sarment 公司的酒，由Sarment的侍酒师李泽一手制作。这是一份高度专注于餐酒搭配的酒单，比如在生蚝菜单上，都注有“生蚝绝配”的酒。李泽认为搭配生蚝和其他海鲜，酸度是至关重要的因素，所以他很推荐雷司令这个品种。
地址：北京朝阳区燕莎桥新源街顺源里14号楼14-2号
电话：010-57245886
这家意大利小馆的主人Omar Maserol i来自意大利Emil ia-Romania大区，意大利人就是这样，对自己家乡的美食美酒非常骄傲，何况Emil ia-Romania是出产Modena醋和Parma火腿之地。虽然是小馆，但意面、高汤、番茄酱汁全部手工制作，决不用工业化产品。所以这里的食物虽然种类不多，但都予人地道的感觉。酒单只有一页纸，一眼看去6 款白葡萄酒、8 款起泡和甜酒、2 0 多款红葡萄酒全部手写在一张沾了油迹的牛皮纸上，价位也很窄，2 3 8元-1188元。中国人熟知的意大利名酒全部告缺。不过他也会增加一些好酒，比如140 0元左右的Barolo。
地址：北京朝阳区麦子店西街39号
电话：010-65019878
（注：NO.10与NO.11并列）
本文转载自葡萄酒评论
文/孙宵祎、谢立、郭月
RVF新媒体编辑
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