这几年，前往日本拜访高级餐厅的中国游客不断增多，于是，如何预订、点餐和体面地就餐成了提上大家日程的重要话题。毕竟，在日本高级餐厅就餐，规矩多多，并非接受了餐厅的定价就万事大吉。一方面，好的餐厅不容易预订；另一方面，光顾了好的餐厅却不懂料理和礼仪，也是令人遗憾的事情。
拜访高级餐厅请务必预约之所以要预约，一方面是因为，一些正式餐厅要根据预约情况准备料理，不接待不预约的客人。另一方面，一些人气餐厅早已预约满，根本不可能有空位。
预订日本的高级餐厅，大概有以下四种方式：
一是拜托定居在日本的人打电话预约。日本餐厅尤其是日式餐厅的店员英语比较一般，因此预订者必须有流利的日语及日本国内的电话号码。
二是网上预约抑或打国际长途预约，但日本高级餐厅接受网上预约及国际长途预约的餐厅并不多。
三是请下榻酒店的礼宾部代为预约，这是目前预订日本高级餐厅操作性最强的渠道。代为预约餐厅，是酒店礼宾部的职责之一，也是对餐厅的一种“担保”。
一些餐厅要求凡是不在日本居住的游客，必须通过下榻酒店礼宾部代为预订。不过，一般来说，只有高级酒店及国际连锁酒店集团的酒店才提供代预约餐厅服务。读者在预订酒店后，可以通过酒店主页提供的电子邮件地址，发一封邮件去咨询下。
第四种预约方式，是到达日本入住酒店后，要求酒店前台代为预约。除了那些须提前几周甚至几个月预约的热门高级餐厅外，第四种方法可以满足大多数预约需求，可以提前一天，甚至只需提前一会儿，拜托前台打电话给餐厅确认下空位即可。
点餐的关键在语言大部分日本高级餐厅提供且只提供服务。套餐内容一般是主厨根据时令食材花心思搭配好的，性价比高于单点，午餐套餐性价比则高于晚餐套餐。相对而言，在已预约且提供套餐的餐厅就餐，点菜的难度较小，只需和店员确定忌口即可。
不提供套餐服务的餐厅，其菜单一般为日语书写，当然也有可能提供英语菜单。有日语基础的读者可以按照需要点餐，如果既缺乏日语基础，又没英语菜单，店里还没有套餐可提供，那请事先做些功课。比如，访问店的官方网站，查看米其林评价或“Tabelog”页面，了解店里的特色菜，可以直接提供给店员看。
在这里，对在高级餐厅就餐的一些礼节再做些提示：
1. 小心“闭门羹”。
日本高级餐厅均讲究安静的用餐环境，也比较重视与客人的交流。因此，部分餐厅谢绝儿童就餐，少数餐厅（大多为店员缺乏外语技能的和食餐厅）谢绝不会说日语的客人。最好在事先打电话了解餐厅接待情况，以避免到店后被婉拒。
2. 压低点嗓门。
就餐时请避免喧哗，如需接听手机，可以到餐厅外或过道内接听。
3. 注意禁烟席。
日本部分餐厅划分了禁烟席和吸烟席，大多高级餐厅更是实行全席禁烟，几乎所有餐厅都对违规吸烟行为严格进行纠正。因此，有吸烟需要的游客请在入店前仔细了解餐厅的吸烟规定。
4.“拍吃”请适度。
为尊重厨师在保持料理温度和口味上的努力，请在用手机或相机为食物“验毒”时控制下时间。为尊重个人肖像权并避免打扰别人，若非经过允许，请不要拍摄厨师、店员或其他客人，更不要使用闪光灯和三脚架。如想与厨师合影，可以请店员转达合影请求，绝大多数厨师会欣然应允。极少数餐厅禁止使用手机及一切拍摄行为（会在就餐前向客人说明），请遵守餐厅规定。
内容选自
《别说你会吃日料》
青岛出版社
