总算等到心心念得红烧肉,加了笋干,最期待的一道,可惜有一点失望。我对好吃的上海红烧肉的定义是选五花肉三层,入口酥烂适度,最重要的是肥膘部分一定要处理得当,香甜松软毫不腥气,不吃肥肉的人也能一口吃得下一整块。曾经去上海在兰心就吃到过这样的红烧肉,一个人就着一碗白饭吃完了整一盘,旁边两个本地小哥连夸我胃口好心宽体胖
而这家的首先肉就选的不够平均,很多不是三层五花,要么很大一块肥肉,要么很大一块精肉,肥肉透着猪腥气,瘦肉烧干了发柴,让人不知如何下筷。即使好不容易选了块三层好肉也完全没有吃到红烧肉该有的在嘴里化开肉汁四溢的感觉。调味更是出了偏颇,不知道是不是因为开在北京的原因,糖没放够,倒加了过多的酱油和盐,甜咸两种味道完全分层没有中和好,这不该是一盘好吃的红烧肉的正确打开方式。