点是在时间上最简短的形式
——WASSILY KANDINSKY
立秋后，随着天气的变化，各地区的老讲究也浮出了水面。杭州一带的食秋桃，天津的“咬秋”，四川的立秋水，北京的贴秋膘……今天小编将走进北京瑜舍酒店和北京康莱德酒店品尝几道秋冬滋补名菜，叫你养够足足的秋膘，温暖的度过即将到来的冷秋及严冬。
秋季的滋补不但能够固本培元，让身体的所有状态调整到最佳，更是从全方位的祛病驱邪，使体内的阴、阳、气、血、津得到夏天亏欠的额度。然而北方人经过漫长的苦夏，早已对可口的美味蠢蠢欲动。随着“贴秋膘”的食俗，广大食客大肆挥舞着刀叉，发出银铃般爽朗的笑声。
进入冬季之后，灵性神秘的大自然中，无论你是生龙活虎的动物还是静若处子的植物都会进入一种曲靖流水的平静的状态。同理，人类也按照大自然的规律进行着自我的改变与调整，身体的新陈代谢放缓，体力消耗开始减少，皮肤开始因为出汗的减少进而变得比较紧致，所摄入的营养物质也变得更容易被身体吸收，从而顺应冬季的消耗和代谢。所以，这才是我们进行滋补的最好时机。
－－－－“金秋蟹宴Hairy Crab”北京康莱德酒店陆羽中餐厅
这么多食俗，在丰收的秋季蜂拥而至。苏州人的“忙归忙，勿忘六月黄”，立秋一过就开始期盼着大闸蟹的到来。这个时候的大闸蟹不但体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，且肉质鲜嫩，膏脂丰腴。“蟹螯即金液，槽丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台”；但秋蟹性寒，我们在大快朵颐地进行美味的时候，定要温一壶黄酒进行驱寒祛湿。
－－－－“菌菇食荟”北京康莱德酒店廿九阁西餐厅
菌类这一耳熟能详的名字，其实包含了数百种形态各异、味道不同的蔬菜，如木耳、银耳、香菇、牛肝菌等。大部分食用菌含较多核苷酸、嘌呤等鲜味物质，故而味道鲜美，适合煲汤、炖煮、炒制、涮火锅，甚至用于调味。优质的菌子清香美味、口感绵厚、有益健康，被称作蔬菜之王的万能蘑菇将在九月悄然绽放。当天然的野生珍菌和意大利干酪肉卷碰上布朗黄油和帕尔马干酪，当慢煮鸽肉和牛肝菌球巧遇顶级西班牙火腿和珍贵松茸，会擦出什么样的火花，又将带给舌尖怎样的惊喜呢？
－－－－“低温制作牛短排”北京瑜舍酒店Sureno餐厅
牛肉，秋季滋补佳品，其本身就有天然的美容功效，而牛排性味甘温，入脾、胃、肾，能达到养胃、健脾、补肾消肿之功效。亦是体寒怕冷之人秋季滋补之首选。而低温烹制的方法更能最大限度地保持食物的原有营养及味道，通过对食物的原汁和清汤，实现保留食物的营养的目的。
－－－－“脆皮炸乳鸽”北京瑜舍酒店京雅堂中餐厅
中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
难怪古人云“民以食为天”，亦能果腹亦能补身，简直是百利而无一害。现如今，养生大过天的时代，还千万别为了减肥不要身体。
脾虚患者，常表现为食少腹胀、食欲不振等，进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复
胃火旺盛者。表现为胃中灼热、口臭、便秘等。进补前要注意清胃中之火。
年轻时记得注意身体，不然老了要如何后悔年轻时欠的风流债呢？
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