意大利主厨弗朗西斯科·塞纳（Francesco Sanna）为花样罗马带来崭新菜品。在这套“兼顾新鲜、创新与融合”的新菜单中，弗朗西斯科保留了一些经典明星菜品；“蟹肉鞑靼”、“草莓意式烩饭”、“鹅肝二重奏”、“开心果松仁小羊排”等新添会为您带来不一样的意大利美味体验！
蟹肉鞑靼配田园蔬菜，水波鹌鹑蛋，意式松露
148元+15%附加费
弗朗西斯科选择用蟹肉制作这道十分清爽的前菜。蟹肉泥中混合新鲜的欧芹碎，并在盘中搭配上半熟的水波鹌鹑蛋、芦笋、樱桃番茄和黑醋汁，最后，再加入意大利黑松露片提鲜，蟹肉裹着蛋黄的鲜美，伴随着黑松露的浓郁香气，回味无穷。
草莓意式烩饭配香醋汁，普罗塞克葡萄酒
98元+15%附加费
传统意式烩饭通常与番茄、香肠、海鲜等蔬菜或肉类搭配，热爱挑战的弗朗西斯科做了一个非常大胆的创新之举——将水果融合到米饭中。他将草莓、树莓、蓝莓的甜与香醋汁的酸巧妙结合，再加入原产意大利果香十足的普洛赛克葡萄酒，新鲜的浆果和薄荷叶让这道意式烩饭给春天带来一股小清新。
开心果松仁小羊排
238元+15%附加费
迷迭香、松仁、开心果的调味，其芬芳渗入羊排之中，使羊排带有一种独特的味道，羊肉烤制的时间不久，火候刚刚好，将其原始的鲜味发挥得淋漓尽致，肉滑嫩紧致，富有弹性。
鹅肝二重奏
88元+15%附加费
将鹅肝比较有代表性的两种烹饪方法同时呈现给您。“热吃”——鲜鹅肝的两面快速煎制后香嫩肥美，搭配布里欧修（brioche）法式面包；“冷吃”——鹅肝批搭配特别腌渍调理过的苹果，果肉的酸甜与鹅肝相互映衬，毫无肥腻，只有香滑。
撒丁岛意面 - 主厨家乡特色
168元+15%附加费
撒丁岛意面——2015年弗朗西斯科大厨在意大利帕尔马参加第四届百味来Pasta世界锦标赛的参赛菜品，以其独特的口感晋级全球意面前21强。Malloreddus是撒丁岛独有的一种用百分百粗粒面粉制作的意面，其特殊的贝壳形状能充分均匀的吸附酱汁，嚼劲十足，口感丰富。意面酱汁采用柿子椒搭配茴香、樱桃番茄，加上意大利乳清奶酪、佩科里诺奶酪，微辣略酸，是一道看上去简单却又惊喜重重的意大利面。
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6465 3388 转 4215
restaurant.beijing@kempinski.com
花样罗马 Via Roma
北京凯宾斯基饭店
北京市朝阳区亮马桥路50号
花样罗马主厨（北京凯宾斯基饭店西餐行政副总厨）
弗朗西斯科·塞纳 Francesoco Sanna☟
经常关注我们的朋友肯定对这位主厨不陌生啦！来自意大利撒丁岛，性格开朗的弗朗西斯科，热爱创新，对他来说，设计菜单仿佛是在创作一部小说，是将一段时间内的对烹饪最新的领悟、与客人互动中所获得的灵感付诸于对每一份食材的挑选与搭配上。这个创作最后呈现的故事则是他对家乡美食深深的热爱之情。
“每个客人的口味都不一样，每个人的口味本身也是会发生微妙的变化的。所以我经常喜欢跟餐厅的客人们聊天，在沟通的过程中去发掘现在多数人更喜欢的是什么，再结合我本人的烹饪风格去创新、去调整。在升级后的零点菜单中，大家可以看到更多种类的肉食、鱼类还有配菜和酱汁的选择，摆盘也很清新，希望可以给大家带来“耳目一新”的味蕾体验。
主厨弗朗西斯科·塞纳2015年所获荣誉：
•2015年6月，在第四届百味来Pasta世界锦标赛中晋级全球前21强
•2015年11月，在第七届意大利美食世界锦标赛“经典意大利披萨环节”晋级世界前3强
花样罗马餐厅2015~2016所获荣誉：
•2014年5月，被《新旅行》杂志评为“2014年度最佳意大利餐厅”
•2014年12月，被《That’s Beijing》杂志评选为“最受编辑喜爱-最佳意大利餐厅”
•2014年12月，被《中国葡萄酒》杂志评选为“中国十大最佳美酒体验餐厅”
•2015年5月，被《城市周末City Weekend》杂志评为“2015年度最受编辑喜爱意大利餐厅”
•2015年6月，获得“中国酒单大奖-两杯奖”
•2015年7月，被《葡萄酒观察家》评为“2015杰出表现奖”
•2015年10月，被中国意大利商会授予“意大利餐厅卓越奖”
•2015年11月，被PDO欧盟认证评为"哥瑞纳-帕达诺奶酪餐厅品质认证奖"
•2016年1月，被《品味生活》“中信·无限之选”评为“精选推荐餐厅”
