【文化节预告】中国饭店业高质量发展方向之共享经济

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楼主 2019-03-11 09:41:40
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  为全面贯彻党的十九大会议精神,落实高质量发展理念在优化住宿业服务流程、增强顾客消费体验、提升资产运营效率、转变行业增长方式等方面的落实,中国饭店协会决定将在文化节期间举办“2018中国饭店业高质量发展大会”。会议以“服务共享、创新发展”为主题,邀请大住宿市场中空间共享、营销跨界、社群交互等跨界品牌负责人现场交流对接,如何通过共享办公、共享早餐、共享餐厅、共享大堂、共享行政酒廊、共享会议室、共享健身房等方式实现酒店空间价值再造及效益提升。

案例分析之共享早餐

共享早餐有多大市场?

  截止2017年,我国有限服务酒店(中档经济型和二三星级及以下)家数273,046 家,人均早餐按照15元计算,全国早餐的年市场规模几百亿元级别。


目前连锁酒店早餐状况如何?

  情况堪忧!核心痛点是人工成本高,没有盈利能力;另外餐饮品质参差不齐,顾客满意度不高。

  近年来,一些有限服务酒店纷纷转型升级、努力提升品质,通过合作承包形式将早餐、办公室、大堂、健身房等部分外包,利用共享经济理念来达到收支最大化。就共享早餐领域来讲,有一家公司已取得了一定成功,与在北京已合作客户覆盖如家、汉庭、和颐、七天、桔子、山水、格林豪泰等品牌。2017年与如家集团签订全国战略合作的唯一合作伙伴。这就是本次大会上即将分享的优秀共享企业——早点到。

  早点到共享早餐采用共享厨房模式,利用餐饮证照,厨师人员外包,外带开展餐饮外卖。来自阿里的年轻创业团队拥有互联网思维的创新基因,处在共享经济的风口上,真正解决酒店业餐饮的痛点问题,市场空间巨大,投资价值显现。

早点到业务进展及规划:

1.目前业务进展及2018年业务规划

区域酒店目标客户存量(家)
北京2600(如家酒店280家)
上海2300(如家酒店350家)

  2.目前早点到合作酒店总数量为61家,其中不具备就餐环境的以盒餐形式供应的为45家,具备就餐环境的自助餐形式供应的为16家。

  3.目前早点到在早餐单业务的月营收突破70万,7月份月营收突破100万,毛利润为55%。


早点到2018年业务规划:

  1.早餐:继续深抓早餐业务,快速增加规模,单店月营收3万以上。

  2.员工餐:提供预制菜的模式,客人早餐+员工餐,提供整体的酒店餐饮的整体解决方案。

  3.北京上海试点酒店餐厅共享模式,依靠酒店餐厅闲置空间,打造外卖品牌,B2B2C模式,解决酒店餐饮难题,实现早点到核心价值。


早点到2018财务预测:

  1. 实现单店每天营收10000元。

  (早餐1000元+员工餐300元+外卖9000元)。

  2. 2018年可实现的市场规模:

  保守估计全年目标350家(北京200家,上海150家)合作门店。

  3. 预计2018年350家店合作后,月营收将突破1000万。

更多精彩案例分享将陆续更新,

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联系方式

中国饭店协会

参会考察咨询:010-68391726、68391768、68391785

金鼎奖申报咨询:010-68391775

电子邮箱:zfxjdsyb@163.com


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