千亿级“蛋糕”待挖 ,看大饭店们如何备战婚宴市场

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楼主 2018-11-08 11:41:27
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导语

又到春暖花开时,京城将迎来新一季婚庆高峰。全聚德集团旗下的全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四大品牌已开始备战今年婚宴,挖掘羊年婚宴市场的商机。


婚博会:集团搭台品牌唱戏

近两年,餐饮企业针对婚宴市场的拼抢愈演愈烈。为突出集团多品牌的集体实力,全聚德集团每年都携旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店集体亮相北京婚博会,上演一场集团搭台企业唱戏的盛宴。

据全聚德集团市场营销部负责人介绍,去年,全聚德以“百年品牌,百年好合——一生一世美好记忆”为主题,60余款特色喜宴亮相“2014中国(北京)春季婚博会”,让前来咨询的顾客感受到无论全聚德百年喜宴、仿膳饭庄宫廷婚宴,还是丰泽园鲁菜婚宴、四川饭店川味婚宴,从菜品设计、婚庆服务、文化品位等方面都体现出老字号的独特优势。

这位负责人透露,在即将于411-12日在北京展览馆举办的“2015中国(北京)春季婚博会”上,全聚德集团还会以多品牌集体亮相的形式登场亮相,集团在京的所有直营企业也会全部参会,在婚博会舞台上展示各自的特色婚宴。

全聚德:各家门店彰显特质

全聚德在京既有前门起源店,也有和平门最大单体店;既有王府井金街店,也有西客站五星级酒店店;既有双榆树学院店,也有通州、大兴、马家堡等社区店,因店制宜令婚宴凸显个性化。

和平门店的婚宴凸显北京文化底蕴。该店引导北京新人从改口茶到婚礼服装和用品全使用北京产品,做足了婚宴的北京味道。据客服运营部主管杜欣介绍,今年该店的婚宴预订已达50份,每桌价位在3380元、3680元和5080元不等。

集团在京惟一坐拥五星级酒店的西客站店,2015年的婚宴分为2680/桌、2980/桌、3580/桌和3980/桌四款,与去年价格持平,目前接到预订和洽谈中的婚宴30余份。除做好婚宴当天服务,该店还将婚宴与小孩满月、百日宴、寿宴等联成一体,满额赠回馈,延伸婚宴服务。

奥运村店的四款婚宴价位为1999元、2299元、2699元和2999元,每款含8凉菜、8热菜、两只烤鸭和水果,接待量从19-33桌不等,实惠和不同楼层不同主题是该店的最大亮点。

三元桥店倾力打造“北京风情”的中式婚宴和婚庆服务,祥瑞厅以红色为主色调,北京小院充满老北京文化气息,馨香别院以玫瑰、牡丹、迎春等花卉命名。

仿膳:皇家园林中宫廷婚宴

喜欢宫廷贵气范儿的新人,可以到北海公园内的仿膳饭庄举办一场宫廷婚宴。仿膳饭庄是中国宫廷菜的代表,具有国家级非物质文化遗产仿膳“清廷御膳”制作技艺。婚宴菜肴在保留宫廷菜点选料考究、制作精细、注重造型、讲究营养的基础上,突出了百年好合、全家福的主题。

此外,在这里办婚宴还可享受中国的传统仪式。婚宴前,新娘坐着八抬大轿从北海公园东门进入,在吹鼓手的簇拥下,过石桥、穿游廊来到仿膳饭庄门口。新郎将蒙着盖头的新娘扶下轿,牵着新娘迈火盆、过马鞍,走进雕梁画栋、金碧辉煌的漪澜堂大厅才开始举行婚礼。新人还可以租一艘龙舟,在北海水上环湖一周,举办船上婚礼,体验在皇家园林中喜结良缘的情趣。

丰泽园:温馨传递一生情缘

在鲁菜名店丰泽园举办婚宴,曾经是很多老北京人的自豪。针对婚宴市场新特点,丰泽园饭店推出了多款不同价位的婚宴套餐菜单和一条龙服务等多项婚庆特色服务。

目前,丰泽园有四个婚宴场地供宾客选择,还携手专业策划机构,为到店办婚宴的宾客尊享婚宴“大礼包”,提供新娘婚纱、礼服、伴娘礼服以及音响设备、双轮泡泡机、签到台等10余项特色服务。

除了婚宴当天周到的服务,丰泽园饭店还精心设计了“婚宴服务增值卡”,为到店办婚宴的新人提供专享优惠:新人在结婚纪念日、孩子满月宴、百天宴及周岁庆典、亲属生日宴等特殊时刻或家庭聚餐、朋友聚会来店用餐都能享受折扣。

四川饭店:时尚风范平价酒水

2013年第二届北京餐饮文化节上,四川饭店当选“北京十大婚宴”之首,于是四川饭店成为喜欢川派新人们的新选择。

川菜是老百姓最爱吃的菜系之一,四川饭店又是京城名气最大的川菜馆,这里精致的川菜加上多功能厅无柱的设计、标准的舞台,以及专业化音响、灯光、电脑多媒体及投影等设施,既满足了宾客口味需求,也为新人争足了面子。据悉,今年婚宴价格与去年持平,会员还可享受会员价。

据市场部经理伍丽萍介绍,在延续去年十项增值服务的基础上,今年该店尝试推出平价酒水,即:举办婚宴,在套餐价位上增加几十元可以“无限畅饮”软饮料,避免顾客自带酒水的辛劳。



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