你因为什么给过餐厅差评?

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楼主 2018-12-05 13:56:13
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顾客喜欢光顾的餐厅无外乎这三个原因,比如菜品好吃,品质如一;服务贴心,宾至如归;环境漂亮,让人心情舒畅。但是顾客讨厌一家餐厅的原因却有各式各样,商家往往踩中了一个就是致命的。现在食评的平台又极其透明,一个差评往往需要几十个五星好评才能抵消。所以对商家而言,应该重视每一个不好的评价,这样才能不断提升服务品质。那么作为监督者的顾客来说,到底会因为哪些原因给店家差评呢?


抱着这样的想法,小编采访了一些路人后整理了几类顾客最讨厌并且会毫不犹豫给差评的餐厅行为,你是否也有过类似的体验呢?


伪造人气,虚假排号


自从知道某心理学家说的,排队越长越容易吸引顾客关注之后,很多餐饮企业在排队这条路上走到一头走到黑。

比如餐厅里面还有很多座位,但是为了积攒人气却告诉顾客需要排队叫号,有些甚至花钱请“演员”在门口排队,造出生意火爆的假象。往往顾客在门外等了半个小时进去一看,居然还有很多空位。顾客顿时有了一种上当受骗的感觉,让人第一印象极差,即使吃到嘴里的美食也如同嚼蜡了,评价怎么可能高呢。


菜品难吃,装修来凑


很多网红餐厅的装修很高大上,摆盘精致好看,一看就是国际化的ins风。但是看着美轮美奂的菜式,一进口:难吃!反差巨大到让食客无法接受。其中最典型的就是国民岳父韩寒的网红餐厅“很高兴遇见你”了,装修精致大气,菜品取名讨巧,但菜品的质量无法让人恭维,除了借环境拍照之外再无可取之处,也难怪难以生存下去。


虽然餐厅装修得很有特色很有个性可以快速吸引顾客,但是出菜品质不好,顾客一次是觉得新鲜,但是吃过一次之后绝对不会来第二次。


服务员脸臭爱搭不理


服务质量也是体现餐厅价值的一个重要标准,正面教材有海底捞依靠想客户想不到的细致服务,打造了服务系餐饮的榜样标杆,也吸引了大批顾客就是冲着体验“帝王级”服务前去用餐。但遇到服务员态度不好的,摆着一副你欠了ta几万块钱的臭脸,对顾客爱搭不理,真是让顾客心寒。吃个饭还受气,大多数顾客又不能当场投诉,生怕上的菜品被态度恶劣的服务员“特殊对待”,只能憋着火吃完再像平台投诉,已是不得已为之的下策。


环境脏乱,四害乱入


2017年魔都最轰动的食品安全事件大致就是“桂满陇”的活蛆流沙包了。顾客排队等了一个多小时之后发现,在店家端上来的必点招牌“黑金流沙包”的盛放容器里竟然还有蛆虫在蠕动,顾客当场把之前吃的全吐了出来。该事件的后续小编无心去追问,但这类问题相信大多数食客都是最最忌讳的。



这类食品的“天敌”,无论是出现在菜品里,还是在后厨横行,只要听说过一次,店家绝对被丢进“黑名单”,永不光顾了。


区别对待客户型


这是依托新平台产生的一个特殊情况,由于前几年团购的兴起,很多餐厅也推出了自己的团购套餐以吸引新客户。但团购用户的到店体验往往不尽如人意,团购的菜品质量与单点的差距明显;用极低团购价吸引来客户后上菜份量短缺让团购客户吃不饱只能继续加单;甚至于明显针对团购客户差异化服务的情况都时有发生。小编也有在订餐时遇到过这样的问题:

"x月x号能订位子吗?"
"是xxxx团购的吗?"
"是"
"没位子了"


团购本是商家以一定折扣吸引新顾客到店体验的促销手段。如果不能以更好的品质与服务把“尝鲜”的客人转化为常客,只想着“一锤子买卖”把这单生意的钱赚到,甚至给使用团购的客户都打上“蹭小便宜”的标签,是否显得有些短视和杀鸡取卵了。



除了以上几点,还出现过类似自助餐商家漏单、点单时候点什么没什么等差评反映。由于时间有限,我们能采集到的,只是餐饮服务中一些存在问题的冰山一角。恰逢315消费者权益日的到来,小编讨论这些无外乎是为了餐饮店家能引以为戒,毕竟大众的口碑只有靠经营者日积月累的坚持品质而逐渐建立。所谓好事不出门坏事传千里,一个差评往往就导致失去了一大群消费者。民以食为天,希望大家每天都能拥有满意的用餐体验。


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