琴音绕梁，红柱撑腰；灯笼高挂，青瓷当碗。终于吃上传说中的圆山大饭店的牛肉麺，把碗底吃空。三碟小菜，也无一幸免！
抵台的第一天，住这个红彤彤的大饭店，饕友岳鸿军就不断在我们耳根瘙痒痒：此处的牛肉麺是很有名气的。
有一晚，他们去淡水喝酒，我没去。饿着时，突然想“偷懒”，不想搭车出去吃街饭巷食，准备吃他一回。却发现，老岳遥指的红阶梯下右侧的那家店，是牛排馆。我翻了翻门口的manu，发现价格都是一千多、两千多一份，感觉不值得。就打车去光顾宁夏夜市的蚝仔煎和面线羹。我感觉台湾的高端场所好吃的，都很接地气，都很平民化，用不着支持这种价格。
到了压轴的这一晚，当被指引到大堂的一侧，才知那天自己走错了。
其实，没有传说中的那么美，更其实，没有图片拍的那么好看。色香味中，味道差了点。要是来点重庆辣椒，可能会好一些。
“重庆崽儿”老岳，同样把碗底吃穿，一本正经地与另一饕客“缅怀”起沙坪坝的重庆小面。“显然，事实与他的期待有距离，问题很严重。
但是，气氛和形式感，都到位了。吃，有时候是吃传说，吃气氛。不是吗？
“听说你们这儿（圆山大饭店）的牛肉麺最有名，是吗？”点菜时，老岳问一位身材厚度有我两倍的服务生。但得到的回答是：其实，台北有名的牛肉麺，还有很多。
关键总是在“不过”！
“不过，２００８年陈云林来的时候，上午吃，晚上吃，夜宵又吃。圆山的牛肉麺，在大陆就有了名气了。”服务生介绍，以前中央电视台经常来这里拍摄，还与我们合作搞直播，“圆山就被宣传出去”。
我在大陆的新华网发现了陈云林（时任国台办主任）2008年吃圆山大饭店的牛肉麺的报道。其实这是转载中新社的，报道这么说：
，大陆海峡两岸关系协会会长陈云林3日搭程包机抵台，中午就近在下榻的台北圆山大饭店用餐。陈云林展现北方人偏好面点的饮食习惯，点了相当平民化的台湾牛肉麺、小笼包和清炒豆苗，简单三样菜解决来台的第一餐。圆山饭店的牛肉麺以套餐形式供应，附有小菜和水果，份量不小。，让陈云林尝“甜头”，但因为面点份量大而无缘在第一餐上桌。
详细报道见本文左下角的【阅读原文】。
央媒，说好话、说坏话，都影响着13亿人的绝大多数。这谁都知道。比如最近唠叨的这一句——“大陆人不想去台湾了”，一下子让台湾的旅游业崩溃。
以前你们的第一夫人，喜欢这牛肉麺吗？我再问。身板厚我两倍的服务生说，这个面的主厨叫陈忠荣，大家都叫他“小胖师傅”，他在这里干了四十几年，上个月刚刚退休。
，听说是他们的外长来了，他来吃吗？”我问。
“外国人吃西餐多。”服务生答我话，总是带着笑容。
但是，不远处，我发现两位老外，正在滋滋有味、埋头苦干吃着这麺。
后来我找到一份媒体的资料，它介绍这碗面的好。
★汤头：香浓型汤头。由赖儿泊主厨与在圆山饭店服务40多年的小胖师傅陈忠荣共同研发，将烤熟的牛大骨、牛筋肉与爆香后的陈皮、月桂叶、胡椒粒、八角、花椒粒等配方一同细火慢炖两天，直到牛肉风味完全融入汤里，有着浓郁熬炖滋味。
★牛肉：美国牛肋条带筋部位熬炖一天而成，软中带劲。
这一大盆带三小蝶小菜和一小碟水果，价格是NT$390元+10%，相当于￥80元。这相当于大陆五星级饭店，一杯咖啡的价钱。
大陆人的口味“南辕北辙”，为什么会统一地神化台湾的牛肉麺？最主要最主要的原因，我看不是味道，而是对“真材实料”以及“货真价实”的捧场——态度就像对婴儿奶粉一样。他们知道，他们嘴里的牛肉不是兔肉，更不是狗肉。
当然，更应该捧场的是，台湾店家对烹饪的用心、精心和诚心。
偏爱总是源自于偏恨。
显然，把圆山的牛肉麺当唯一，无限神化它，是毫无道理的。你一google“台湾牛肉麺”，会首先出现上图。刀叉符旁出现两家：老张牛肉麺店和林东芳牛肉麺。
9号那天，我们仨友九点多搭车去双连捷运站附近觅食，想着说吃吃牛肉麺吧，了切一下此行的叨愿，未曾想，很多小吃店都不开门，因为这天是星期天。好不容易才在一家宫仔（小庙）口，吃卤肉饭、赤肉汤、地瓜叶。我仨中的蔡头，抱憾提前离开台北回香港，吃牛肉麺成了“未尽的事业”。所以当我与老岳吃上圆山牛肉麺时，仍双手合十，对碗祈念，对远在港岛叹鱼肉的蔡头，表示深深的惋惜。
但是，宫仔口的这顿饭，还是叫蔡头回味的。九点多钟，艳阳高照，灼热着我们。冒着汗，大家享着天伦口福的。
“台湾牛肉麺”（台语：Tâi-oân gû-bah-mī），五个字，已经不能拆解。其实，台湾牛肉麺并不是在地的产物，，在台湾发扬光大的。
在我看来，，。
它的声名早已远扬海外，成为台湾美食的一个特色品牌。2005年，台北政府专门搞了一个“台北国际牛肉麺节”，为之发扬光大。2011年的牛肉麺节，更把“牛肉麺”定译为“NEW ROW MIAN”，让“口碑”在朗朗上口传向整个地球村。
台湾人对美味的用心，是值得孝敬的。你比如，台湾铁路，几十年如一日，把“台铁便当”做成了连追求精致生活的日本人也青睐的品牌。这是一件多不容易的事啊。
上述那位身板厚我两倍的服务生，向我推荐餐厅口摆着的圆山牛肉麺速冻包，说内有两碗，总共NT$560。
他推荐，不推销。但我心想：不了！我想起那些充斥大店小超市的快速面，味蕾不会有什么好下场的。再说，我历来不鼓励自己给亲朋好友带什么土特产，因为：我希望他们亲自享受——吃东西，有时候是吃文化。
台湾牛肉麺，为什么让大陆人魂牵梦萦？？这是值得深思的问题。我们今天给台湾牛肉麺点赞，其实也是在为台湾的一种“牛”劲加油助威。台湾，是个善于发扬中华文化的地方。对美味开发，超前于对房地产的开发，这种现象同样值得我们冷思。牛肉麺，其实不仅仅是台湾的一种牌子，更是台湾的一种面子。我嚼得！
收笔吧，我还要去圆山走走，去基隆河畔煎煎前胸，折返翻身再烤烤后背。So happy！
