随着一大声的“客官，里面请，几位用餐呢？”，目光不自觉的被眼前这家透着古色古香之气的门店给吸引。红灯笼、老堂倌、青花瓷、八仙桌、蓝花衣……这便是深圳近期最热门的餐厅“南京大排档”了。
据了解，这家位于罗湖KK mall三楼的餐厅，经营面积600平方米左右，可同时容纳200多人就餐，设有7间包厢，人均50-60元。是其在深圳的首家门店。自开业以来，便受到了无数深圳食客的喜爱，每次还没到正式饭点，门口却早已是熙熙攘攘排起了长队。
究竟是一家什么样的店，开业数月以来便如此受人追捧？抱着好奇心，珠三菌走进了南京大排档深圳店。
未入门，先见“大排档”三个大字的牌匾带着一朵大红花高高挂起；古朴的门槛和墙壁，彷若回到了古代。正门两边站还有两位身穿盘扣的棉布褂，带着同色系的瓜皮帽的“大叔”迎宾，每次出入都要大声提醒，“注意门槛”“慢走再来”，态度热情、声音洪亮，这种餐厅服务还真是别有一番风味，让人印象深刻。
这里富含浓厚的古都底蕴，店面从里到外一派古旧的装修，秦淮风貌尽显。以清末民初茶楼酒肆之旧貌为装修风格；各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、青砖、木栏、雕梁画栋的屏风、木质圆桌、小方凳，穿梭于桌台间的古装堂倌；老宅深院食肆摊档，拙朴雅致相映成趣，恍如清末民初之酒楼茶馆、街巷市井；充溢着中华传统民俗风情。
身为六朝古都的南京城，美食文化也是渊源流长。在这个古色古香风格的餐厅里，可供选择的特色美食还真不少，菜单上的菜色也是古朴又意味悠长，香喷喷的老味糍粑、古法糖芋苗、萝卜丝端子、石婆婆麻团、大救驾、金牌煎饺、招牌盐水鸭、清卤大蹄膀、虾黄豆腐、古法糖芋苗、江米扣肉、老牌阳春面、王府泡椒鸡、天王烤鸭包、清炖狮子头、寿州圆子等等……都能唤醒南京人记忆深处的旧日味蕾，让你爱不释口。
当你想吃点儿南京当地的特色小吃，这里绝对是不二的最佳之选，在这里你可以对南京美食“一店打尽”，是个非常省事的办法。
说起南京，我们不会忘记那特有的吴侬软语，而以苏州评弹形式表现的那一声声，听来更是有一种撩人心扉的感觉，这门古老、优美的说唱艺术听得你直心痒痒的，这也便可以理解皇帝为何都喜欢下江南，又为何秦淮河畔总有有那么多说不完道不尽的才子佳人的风流韵事了。
而在南京大排档里，你就能够听到正宗的评弹小调。据其负责人介绍，为了增强餐厅的文化氛围和顾客的消费体验，在南京大排档的每一家店里都设有一个小舞台，每天18：00-21:00特供专业人士进行评弹表演。想想和三五友人喝着小茶、听着评弹，吃着小食，还有比这更加惬意的事情么？
南京大牌档，始创于1994年，第一家南京大牌档诞生在南京的洪武路闹市口，也是第一次将南京路边的小吃、美食请进了室内的餐厅。21年来，南京大牌档一直代表着正宗南京民俗风味，展示独特菜系的古典饭店品牌。
2006年，南京大牌档德基广场店开业，开始正式进入购物中心，作为第一次正式进驻到购物中心的门店，小到店堂环境、大到门店运营模式都经历了阵痛式的改变，但更多的是收获：管理上的革新、服务模式的精进、优秀商圈带来的更好的营收等，这些也为南京大牌档接下来大举开拓北京商圈奠定下了坚实的基础。
2010年，南京大牌档开始走出南京，把店开到了北京中关村，这一步足足准备了16年。如今，它已在南京、北京、上海、天津、深圳五个城市布局了几十家店，而在未来南京大排档还将继续扩张开店。
随着店铺越开越多，就餐环境越来越舒适，其店内销售的菜肴也在不断地更新和调整，每一个季度都会推出研发的新菜和当季的时令菜肴，令食客们有常品常新之感，店堂的风格也独断掉正发生着变化。例如今年7月，在北京新开张的王府井银泰in88分店，就一改以往晚清风格，主打民国风，从店堂环境、到服务员装束、再到菜品，都与常规的“南京大牌档”有所区别。
而在”互联网+“的大时代背景下，餐饮企业借助新媒体手段营销也成为行业趋势。2015年5月，南京大牌档也推出了自己的微信公众号，顾客关注微信号、注册成会员，即可实现远程取号、点菜，到店下单、支付、并享受各种线上优惠的举措。
迎客堂倌，巧手厨娘，邻家小妹，殷情恭敬。炭炉小火，野蔬时令，原汁原味，传家手艺。商谈宴请，亲朋相聚，食之有坊间美味，听之有乡音小曲，谈笑间盘空杯尽，酣畅淋漓。实则人生之极乐也。齐曰：“雅俗共赏，本味民俗，乃“南京大牌档”也。置身其中，恍如隔世，这是南京大排档留给我们的感觉。
来源：珠三角商业地产 胡芬
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