老北京范的味道江湖 局气餐厅

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楼主 2020-04-07 16:35:20
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中国最美餐厅之九│局气餐厅


“局气”是地道的北京方言,形容为人仗义、豪爽大方,与人共事时说话办事守规矩,既不怕自己吃亏,也绝不欺负别人。



局气餐厅之所以如此命名,一方面是为了体现京城文化和精神,北京人讲规矩,仗义、豪爽,凡事宁可自己吃亏也不会叫朋友吃亏;另一方面北京的民间精神正是局气餐厅的精神所在。





餐厅是四合院的格局,内亭装潢十分用心,从庭院处的鸟笼、八仙桌,前厅等位区的四合院上方格局,到大厅的残垣断壁古城墙,胡同巷子老北京门牌号,再到唱戏班的台子和文房烤鸭的挂架,甚至到餐桌上点菜的翻牌、餐巾纸木盒,无处不透露着老北京的皇家范儿。




店家实在用心良苦,让餐厅每一处都尽显老北京的华贵气质。




局气的每道菜,都蕴含着京城文化,从老北京风味小吃到过去的宫廷美味,从传统佳肴到京派改良的各式家常特色,应有尽有。




在局气,你除了能填饱胃口还能一边涨姿势。局气的菜单每页页底都有老北京的各种历史介绍,地名典故,过年习俗,连每道菜的标题都配上不同的诗词歌赋。






局气炒饭,是局气的特色菜之一,做成蜂窝煤状的黑米,几乎每桌必点。端上桌后浇上黄酒点火,服务员还会齐声祝福大家红红火火。




烤鸭是老北京餐厅的标配,甚至也是检验北京风味正宗与否的关键。局气跟全聚德一样出品的是挂炉烤鸭。挂炉烤鸭很多地方也称为“果木烤鸭”,是使用果木为燃料,烤制的鸭子皮脆肉嫩。





局气服务员的工作服各不相同

但都带着儒雅的民国风范





(以上照片由手机拍摄)


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