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云南的九大超级宴席!昆虫宴、鲜花宴、长街宴......有些连土生土长的云南人都不一定见过!

  • 发布时间:2021-11-02 18:08:15

身为云南人

咱们云南有着各种各样的宴席

昆虫宴、百花宴、绿叶宴……

有些饭菜可能连土生土长的云南人都不知道

而在外省人眼里这些宴席更是新奇十足!


当然

这些宴席也不是一来云南就能吃得到的

千里迢迢来一次云南

也得找对时机、来对地方才能参加这些宴席!

以下云南的九大超级宴席

各色菜肴云集

你知道几个?


长 街 宴


哈尼人把每年农历十月

第一个属龙日作为新年的开始,

在这一天他们要举行盛大的节日

也就是著名的长街宴

长街宴也是中国最长的宴席~


这一天家家户户都把自家一年中的收获

做成各式各样的美味佳肴

有黄糯米、三色蛋、猪、鸡、鱼、鸭肉、

牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、

欢心谷舞红米饭等近40种哈尼族风味的菜肴

做好后用篾桌摆到寨子脚的"寨门"那里

摆成长长的宴席

让全村人品尝


长街古宴作为哈尼十月年中的一个习俗

是一个祈福的宴席。

来自不同地方的朋友

相聚在长街宴上述说着这一年的苦辣酸甜

相互期许、相互祝福


要是拉风哥有机会去参加长街宴

怕是根本顾不上祝福祈祷

一定是从"龙头"沿街吃到"龙尾"!


去哪儿吃:红河县、元阳县、墨江县、绿春县



昆 虫 宴


都说在咱们中国没有什么是不可以吃的

那咱们云南的昆虫宴完全能力证这一说法!

可能很多人看到虫就会觉得浑身不自在

但是昆虫确确实实是上了云南人的餐桌



相信大家都听说过云南十八怪

其中有一怪就是“蚂蚱当下酒菜”

这蚂蚱,就是我们常说的蝗虫

就是这样普通得不能再普通的虫子

在云南美其名曰:“跳菜”

是不是光看名字就很刺激!


这“虫子宴”上不仅有蚂蚱

还整齐地摆着数十串蜈蚣、

蜂蛹、蚂蚱、蜘蛛、蛇……

只有你想不到没有你吃不到......

“别看它们长得恐怖

好吃又营养,红玫瑰蜘蛛80元一只。

功效很神奇,美容去火、排毒养颜、活血通经。”

胆小限制了拉风哥的想象力......


虫子宴也算得上是可遇不可求的美食了

爱吃的人都鼓吹它们味道鲜美,营养价值极高

当然,很多朋友和拉风哥一样没这个福气

光是看着这些“虫子宴”都鼓起了很大勇气

更别说吃了

但是不害怕的朋友,还是欢迎来云南尝试一下~


去哪儿吃:墨江县




手 抓 饭


手抓饭是德宏州景颇族及傈僳族的美味盛宴

凡有亲朋好友来家做客

主人都会用竹子编制的簸箕

摆上丰富的菜肴和米饭

请客人用手抓着吃

大快朵颐的感觉别提有多爽了!


手抓饭通常用象征大丰收和大团结的大簸箕

盛着玉米饭、紫米饭和白米饭

上面再有序地摆放着烤猪肉、烤牛肉

烤鹌鹑、烤胡子鱼、鬼鸡蛋、竹筒肉

冲干巴、干笋、香菜等特色佳肴

和着醇香的米酒

丰盛而不显油腻

拉风哥现在是看着图片码着字...咽着口水


与亲朋好友团坐在一起

手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团送入口中

比起平时四平八稳坐着,用筷子夹食

更多了一份回归原始回归自然的感觉


去哪儿吃:西双版纳、德宏、临沧




菌  宴


说起吃菌

懂行的人都知道得来咱们云南

云南的菌种类繁多、做法考究、味道鲜美

而菌子宴简直就是至尊享受!


每年夏天都是吃菌的好时节

一场雨过后,各式菌子就冒出了头

小时候,下完雨

家里人总说可以上山捡菌子了

这漫山遍野的菌子一捡就是一大箩筐

满足极了

是的,云南小孩除了学骑大象、学射箭

还要学捡菌子......


有了这自己捡回来野生的菌子

云南人就再也瞧不上家中培植的菌子,只觉得它没味儿

新鲜的菌子怎么做都好吃

油炸、清炒、煨汤...各式做法

轻轻松松就能凑出一桌菌子宴~


这些年菌子火锅也在大街小巷火了起来

味道也相当独特鲜美

拉风哥提醒一下大家

菌虽味美,但要学会辨别

可不要吃到毒菌子啊~


去哪儿吃:昆明、楚雄




杀 猪 宴


作为每到岁末的重头戏之一

杀猪宴就被提上了云南人的日常

杀猪饭又称“杀年猪”

这不,年底了

农村的猪,它们的猪生又走到尽头了......

云南农村家家户户已经开始张罗杀猪了


每年进入腊月后

忙碌了一年的庄稼人

年底宰头猪

请亲戚朋友左邻右舍来

吃一顿热热闹闹的杀猪饭

这一轮吃下来

怎么着也得十天半个月

就当热热闹闹的年底聚会了,挺好


一般来说,

云南的“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、

“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”

六大特色系列组成


农村的杀猪宴虽比不上城市里饭店的

环境优雅,菜品精致

但拉风哥觉得

杀猪宴更具生活气息

亲朋好友坐在古朴的椅子上

端着农村的土碗

将往日城市里的拘谨抛之脑后

挽起袖子

大口吃肉大碗喝酒大声谈笑


去哪儿吃:云南的农村,基本都有




鲜 花 宴


云南的鲜花宴也是不得不提的

在其他地方人看来

鲜花都是用来观赏的

但心思巧妙的云南人

却能将鲜花做成各式的甜点和菜肴



在云南人的菜谱中

几乎每一种鲜花都能和菜肴联系在一起

真正做到了“秀色可餐”


在云南吃的花

从来不附庸风雅

简简单单潇潇洒洒

一小碟,卖相不佳但清丽鲜爽

街边巷口,或者自家随意翻炒的一把

从不精致

但从没少过不紧不慢,唇齿留香的闲情


去哪儿吃:昆明、红河州




绿 叶 宴


绿叶宴是德宏景颇山寨中

既古朴又带点野性的名宴

以当地极为丰富的山菜和野味为主

采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制

用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜

用树叶叠成勺、盆盛汤

因满席翠绿、全不用碗筷而得名


逐一打开“绿包”

有喷香的糯米饭,有鲜美的鱼腥草,

有蜂蛹荷包蛋,还有飞蚂蚁煎饼、

舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等

真不知先吃什么好。

面对整桌碧色、满席佳肴

再加上醇香的米酒、水酒和景颇族同胞的热情好客。

完美


拉风哥最钟情绿叶宴

总觉得在席间吃着叶片包裹着的菜肴

有种置身于金庸、古龙的武侠世界里

面的人不都席地而坐于山林间、小溪旁

吃着绿叶包裹着的佳肴

谈论着自己的江湖梦

潇洒快活


去哪儿吃:德宏




孔 雀 宴


孔雀

在云南是吉祥与幸福的象征

正所谓孔雀所到之处

吉祥与幸福的所在之处

一桌孔雀宴

代表了傣族人民的美好愿望

以及对四面八方游客的欢迎


“孔雀宴”由15道菜组成

均是云南风味

香茅草烤土猪排、傣味烧肉、

炸竹虫、宜良烤鸭……

将傣家人饮食文化的

酸、甜、烤、辣、菌、生、虫、花、竹

体现得淋漓尽致


孔雀宴仙气十足、既美观又美味

从原料选择、烹饪制作、到造型摆盘、餐具搭配

每个细节都精巧细致,别出心裁。

例如活灵活现的孔雀头

形神兼具的孔雀尾

还有利用干冰营造出的仙云轻雾

让这个宴席看起来仙气飘飘


去哪儿吃:德宏、西双版纳




佤 王 宴


“佤王宴”原为佤王用来招待部落首领

异族使者及尊贵客人的最高接待盛宴

现在已经走入老百姓的生活啦~

所以我们还是有机会可以品尝的

体验一下至尊美食!


“佤王宴”以长条原木板为桌

美食多牛排、毛肚、凉菜、辣椒、佐料等组成

主食糯米饭、鸡肉烂饭

长者祭师在用佤语唱腔念了一阵祈福祝愿之类的话后

将鸡头分给贵宾

“佤王宴”便正式开始


首先给主宾敬上三杯酒

佤族姑娘便依次而上

以浓情的酒歌将盛宴推向高潮

不需几分钟,十余杯酒已下肚

在酒精的作用下

能够真切体验到“佤王宴”所蕴含的

质朴的民风民俗和酒文化的浪漫情调



去哪儿吃:临沧


细数云南的这些超级宴席

拉风哥真是无比感叹云南这个神奇的地方

聚集了很多的少数民族同胞

使我们云南的餐饮文化如此丰富


这些美食就在我们家门口

所以云南的拉风粉们有机会

可以约上亲朋好友去到云南的大街小巷

尝遍各式奇特美食

当然,热情的云南也欢迎来自五湖四海的你们!

▍来源:图文综合至网络、来源:昆明街头巷尾

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