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北京东方美食研究院即将发布《2017红厨帽餐厅榜单》

  • 发布时间:2023-06-05 13:39:33

 由东方美食研究院举办的《2017红厨帽餐厅榜单》发布会将于2017年5月22日在国家会议中心举行。届时,多家国内知名餐企将参与此次的红厨帽餐厅榜单发布,角逐2017红厨帽餐厅榜单的席位排名。

举办本次红厨帽餐厅榜单发布会的北京东方美食研究院诞生于上世纪80年代,前身是东方美食文化传媒机构,2012年,,成立北京东方美食研究院。

北京东方美食研究院下设食学分院、品牌分院和烹饪艺术家委员会。以创立食学学科、推动食学学科建设、完善食学学科体系、餐饮产业文化定位、海外中餐发展的国家战略、餐饮企业评价五效体系、食审美的五觉双元性研究 、烹饪术学科体系建设、烹饪品牌建设、红厨帽体系等研究方向。研究院成立以来,编辑出版了一系列食学研究期刊,以及大量的食学图书和电子图书,组织、主办了一系列食学研讨交流活动。


根据北京东方美食研究院发布的红厨帽餐厅标准,入选红厨帽餐厅需要具备以下几点要求:一、匠心:烹饪是五觉审美的艺术,为消费者提供五觉皆美的产品;二、亮德:诚信为本,童叟无欺,真心实意对待消费者;三、拒烹:在维护生物多样性基础上,弘扬美食多样性,拒绝烹饪珍稀野生动植物;四、裸烹:多用天然添加剂,慎用化学添加剂,维护食物原生性;五、优材:选择好食材,有味者出,无味者入,为消费者提供既美味又健康的好产品;六、传承:秉持复制加微创新的理念,具有风味流派代表菜品;七、稳健:开业3年以上且厨师团队稳定。具备以上七项要求的餐厅皆可提出申请成为红厨帽餐厅,并登上红厨帽餐厅榜单。红厨帽餐厅榜单是餐饮行业的标杆,为全国餐饮从业者量身打造,旨在树立业内榜样,促进同行之间的交流,共同推动企业的进步。

东方美食记者将为你带来持续报导。


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