去明辉楼
不为别的
只为它独有的味道印记
在这里
美食已不仅仅是简单的味觉感受
更是一种精神享受
天下第一碗
明辉楼饭庄是一家民族风情浓郁、环境风格独特的清真特色餐饮店，位于秦汉唐天幕广场C区3层，饭庄主营牛羊肉泡馍，特色民族菜肴，清真粤菜、川湘菜，清真北京烤鸭及回坊风味小吃等，可承接政务、商务宴和大型婚宴、寿宴、满月宴、朋友聚会宴、会议、家庭包席及旅游团餐等，是社会各界人士和广大市民进餐的理想之所和国内外游客品尝陕西清真美食的首选之地。
清真明辉楼饭庄在“2016中国国际饭店业大会暨丝绸之路美食节”上再获殊荣，此次大会于11月27日-30日在我国美丽的海滨城市三亚举办，大会由国际饭店与餐馆协会、亚洲酒店业联盟支持，中国饭店协会、海南省商务厅、三亚市人民政府、海南省贸促会、海南省侨联联合主办，中国饭店协会文化节办公室、美食节办公室，海南省酒店与餐饮行业协会联合承办。明辉楼饭庄做为与会单位参加了此次大会。
热烈祝贺马明阳总经理
荣膺“全国饭店餐饮业终身成就奖”；
明辉楼饭庄荣获
“2016中国特色餐饮名店”称号，
明辉楼饭庄牛羊肉泡馍获得
“2016中国丝绸之路名小吃”
称号等殊荣。
马明阳总经理在
“国际饭店业品牌榜盛典”
大会上获奖
马明阳总经理荣获
“全国饭店餐饮业终身成就奖” 殊荣
中国饭店协会会长韩明与马明阳总经理合影
牛羊肉泡馍是独具西安回坊特色的著名小吃，迄今已有上千年历史。据说，牛羊肉泡馍是在公元前11世纪古代“羊羹“的基础上演化而来，西周时曾将“羊羹”列为天子、诸侯的“礼馔”。及至汉唐，随着丝绸之路的开辟，来华的波斯阿拉伯人将波斯的独特调料和羊肉烹饪技术传入长安，并将其巧妙地与中国传统的羊羹烹制方法有机结合而创造出了中国清真名食“水盆羊肉”，而后再经过一代代回族先民的摸索研制，又把水盆羊肉与阿拉伯烧饼 ——图尔木（饦饦馍）相结合，才演变成了今天驰名中外的清真传统食品——牛羊肉泡馍。
牛羊肉泡馍以牛羊肉汤和煮好的肉与掰碎的饦饦馍一起烹制而成，其特点是料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光润，绵韧适口。而明辉楼的牛羊肉泡馍更是因得到“非遗”传人、中华老字号——老孙家饭庄掌门人、泡馍大师马明阳的真传而独树一帜。最显著的特色是一个“和”字，即：集多味一品，而取其和。具体表现为：“三中和”、“三适度”和“三定一泡”。“三中和”指的是煮肉时讲究三个比例的中和（牛骨与羊骨的比例中和；牛羊肉与牛羊骨的比例中和；肉、骨、水、调料的比例中和）。“三适度”指的是烙饦饦馍时要把握好三个工艺的适度（死面与发面掺比适度；擀制凹凸适度；烘烤火候适度）。“三定一泡”指的是烹制时要遵循的原则（以馍定汤，以汤定火，汤火定味，泡至出勺）。除此而外，明辉楼泡馍选料十分考究，非肥瘦相间的牛肋肉不用；非纯正的盐池羔羊不用；非高品级的大红袍花椒不用；非专人特制的糖蒜不用等等。正因为此，才会被烹饪专家誉为“工艺讲究，烹制精细，满口生香，不膻不腻，营养平衡，老幼皆宜”。才会被社会各界人士及广大消费者所追捧，所喜食，所乐道。
牛羊肉泡馍的吃法很有讲究，食用时，先将香菜撒在泡馍上面（香菜具有清香提味的作用），随后可根据自己的喜好调放辣椒酱（辣酱增加食欲），然后选定方位，循序渐进，始终从一处地方一点一点地品食，即“蚕食”。切忌来回翻搅，以保持牛羊肉泡馍的鲜味不变。此外，吃泡馍的时候，不要忘记吃几颗糖蒜以消腻清口。一碗羊肉泡，常常吃的人热汗涔涔，余香满口。食后再喝一碗用肉汤煮制的高汤，可谓原汤化原食，令人顿觉 脏腑调和，神清气爽。
西安明辉民族餐饮食品有限公司
乘坐5路;19路;21路;22路;23路;24路;27路;30路;34路;41路;44路;224路;237路;242路;401路;408路;500路;501路;521路;526路;527路;601路;606路;609路;715路;933路;游8/610路;游9/32路.到雁塔西路东口下车。
