(速新闻记者 徐其崇)相信很多人对红色经典现代京剧《沙家浜》耳熟能详，剧中的阿庆嫂精明能干的形象一直留在人们的记忆中。在宿豫区大兴镇，今年72岁的孙乃华可谓当地显赫人物，如今人们几乎忘记了她的真名。只要提起阿庆嫂，十里八乡的人都知道是她。她22岁嫁到靳家，为了养家糊口就在大兴街开了一个小餐馆。50年过去了，阿庆嫂饭店的招牌经久不衰，只因为她坚守一道宿迁美食——花椒肉。

　　说起自己被称为阿庆嫂，孙乃华说，她生性活泼，做事干练，没结婚前就是大队青年书记。在“大集体”年代，她干农活不怕脏不怕累，凡事争着干，还受到省妇联的表彰。开小餐馆时，因为服务热情，菜肴可口，一位镇干部随口说了句她很像阿庆嫂，于是阿庆嫂这个绰号很快被传开了。直到现在，她一直被当地人称之为阿庆嫂。

　　“我这50年既是厨师，又是服务员，很多客人都说我做的菜好吃。从开餐馆时我就定下规矩，所用原料一定要保证质量，以次充好绝不干，要挣就挣辛苦钱，绝不挣昧良心钱。”孙乃华说，不知从什么时候起，花椒肉便是宿迁地区酒席上的一道主打硬菜。她看过很多农村厨师加工花椒肉，所以很早就学会了做这道菜。这50年来自己用传统方法加工出来的花椒肉，一直保持着传统的味道。

　　“现在每月用肉量都超过1000斤，女儿靳一梅也来饭店帮忙了，我希望以后能由她来接手，继续经营这个老店，让花椒肉制作手艺不会失传。”孙乃华说，大兴镇正积极打造地方特色菜肴，她说自己不仅要将饭店继续经营下去，而且希望将特色菜肴批量生产，采用真空包装后通过电商将其销往全国各地，让宿迁美味香飘全国各地。