【10月前往意大利最后名额】一场关于白松露的旅行就此展开

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楼主 2019-03-13 11:26:06
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* 北意白松露8奇迹之旅

在松露季节来临时的意大利北部,空气中氤氲着迷人的香气。一场关于松露的旅行就此展开——除了在顶级餐厅享用世界名厨烹饪的松露菜肴,您还可以跟随松露猎人一起搜寻这藏匿在土壤中的奇迹。


一年仅此一次所有行程均以餐厅为主,再考虑旅馆、交通等,以食物为轴心让您尽情体验。「这样的行程,很像当地人的生活。」因为不赶车,且居住于城里的饭店,能够有充足的时间感受当地气氛。现采珍贵的白松露,于餐厅现削即食,绝对是源自产地的一场奢华经验。


除了红色《米其林美食指南》,资深美食饕家更喜欢的是意大利本土发行的《GamberoRosso(红虾)》美食评鉴。连意大利美食爱好者自己在境内旅游时都人手一本的《红虾》,将餐厅分为「正式餐厅」(Ristoranti)与「传统餐厅」(Trattorie)两大类,前者用「叉子」作分级,后者用「虾子」图像代表餐厅档次,和米其林「3星」一样,最高级是「3叉」或「3虾」。不少资深食饕游意大利时喜欢参考虾更甚于叉。原因是,传统餐厅菜肴往往比正式餐厅更经典。此次旅行的小馆我们也会交叉比对。

*此活动非旅行团,所有饭店及交通保险均各自委托EETS旅行社(欧洲之星旅游)处理,机票各自订位。巴士为Salon Coach 等级最豪华舒适的巴士。我们仅安排餐厅订位及厨师美食家讲解。

*餐厅/饭店内容若有变动将以同星/虾级取代

由于正值米兰世博期间,无论是机位或米兰邻近的城市,饭店都十分紧张,敬请提早确认。

*活动行程内容有可能因交通状况而改变先后顺序。

*米其林三星用餐当日早餐请克制

*费用包含酒水费用

*主办方保留活动最终解释权。

若有食物过敏或是多种食材无法食用体质者不建议参加。

*Alba /Modena 靠近城区无足以容纳20人的五星级饭店,将以去年新开的位于Alba城中的四星饭店取代,住宿水平一般,请多见


Day 1 -10/23 (周五)
各自订机票,国内各城市出发,香港转机。

Day 2 - 10/24 (周六)
上午07:55 AM 抵达米兰MXP机场,集合驱车前往Modena。

[午餐]世界排名第二餐厅 ***三星(Osteria Francescana)午餐

晚餐休息(中午吃三星晚上不排餐) - Check in Modena

Osteria Francescana餐厅位于意大利有“美食天堂”之称的小城摩德纳主厨Massimo Bottura有“意大利厨神”之称,是一个可以将顶级鸭肝幻化为冰激凌口感的魔术家。



Osteria Francescana料理风格不同于传统的意大利菜,使它成为意大利最知名的餐厅之一。餐厅仅有11张桌子,一次最多只能容纳27位客人用餐,近乎黑色的木头天花板和黑色地板,黑与白分明的餐桌椅,全白色的墙面上还挂着现代风格的极简画作,极具标志性。

由曾拍摄寿司之神》的导演David Gelb执导的最新“美食大师”系力之作《主厨的餐桌》在Netflix发布。记录来自全球不同地方的六位大厨,其中就包括Massimo Bottura。

下方为Chef's Table 第一集 Massimo Bottura



下午参观拥有150 年历史的传统醋厂,同时也会品尝12年、25年与50年的陈年老醋。意大利摩典那传统陈年巴萨米克醋(12年陈年)AcetoBalsamico di Modena Tradizionale Affinato 12 Anni,意大利摩典那传统陈年巴萨米克醋(25年陈年)AcetoBalsamico Extra Vecchio di Modena。


传 统巴萨米克醋产自意大利摩德纳(Modena)丘陵区,自古便使用周围所种植的特雷比雅诺葡萄(Trebbiano)来酿制。采收时这些葡萄皆已完全熟 透,所以甜度极高。过滤后的葡萄汁被倒入橡木、栗树、梣木、樱桃木、和桑树等各式木桶中进行发酵,这也是巴萨米克醋那深红棕色泽的来源。
抵欧第一夜不安排晚餐,让大家休息以恢复时差

Best Western Premier Milano Palace Hotel

4 star hotel

Corso Vittorio Emanuele II 68, 41121 Modena, Italy

Day 3-10/25 周日

- 上午参观火腿厂

- 中午火腿厂餐厅(米其林一星*)用餐

帕玛火腿(Prosciuto di Parma)举世闻名。值得远道而来品尝的是以瘦肉为主的Culatello 火腿,只用猪后腿上方一块最嫩的部位,须经过十二个月至三年陈年。帕玛火腿以帕玛郊外波河流域的Zibello所产最为闻名,此地已获得法定产区地位、称为Culatellodi Zibello。



[下午行程]- 法拉利博物馆(Ferrarimuseum)


[](Ristorante Europa 92, )

Indirizzo: StradelloNava, 8 Modena (MO) 41126



意大利陈年葡萄醋的故乡「Modena」不只出产世界闻名的葡萄醋,它也是名贵跑车「法拉利Ferrari」及世界三大男高音之一「帕华洛帝 Pavarotti」的故乡。帕华洛帝生前拥有一家名气响亮的餐厅-Europa92,现由帕华洛帝的好友-Cesare Clò先生接手经营。Europa92餐厅精选食材深受意大利专业人士的喜爱。


Best Western Premier Milano Palace Hotel

4 star hotel

Corso Vittorio Emanuele II 68, 41121Modena, Italy

Day 4 - 10/26 (周一)


搭船去 Portofino - 午餐自由觅食(当日午餐自费)- 菲 诺港Portofino,意大利最美渔村,有法国的圣托贝St-Tropez之称,小小的渔村,却有着路易威登等大牌藏身于此,可见此村的魅力!除了逛逛 巷弄之间的店家,我们还可沿着石阶、步道,登上小城堡及小教堂,分别可眺望整个菲诺港,开阔的视野,让人心旷神怡。下午乘船返回旅馆。晚间前往邻近镇上, 我们会造访一间独特的餐馆用餐。

Excelsior Palace Hotel

5-star hotel

Address: Via San Michele8, 16035 Rapallo GE, Italy


Day 5 - 10/27 (周二)


前往Serravalle Outlet - 可简单用餐(当日午餐自费)可以细细去逛的当然是米兰最有名世界顶尖时装潮流。

但除了最新的潮流外﹐其实还有超值的名牌购物特卖店商场-Serravalle Designer Outlet (
http://www.mcarthurglen.it/serravalle/en/the-outlet)。拥有180家品牌商店﹐其中包括超级名牌Dolce& Gabbana, Prada, Salvatore Ferragamo, Hugo Boss, Moncler 等﹐全部由七折到低至三折。

- Check in Alba


Piemonte是现在席卷世界的慢食运动的发源地。餐厅崇尚使用当地的食材,小型、低密度、清洁的耕作模式出产的产品并用地方烹饪方式。这种精神加上顶级的当地食材,让 这个地区新一代的主厨创意四溢。皮埃蒙特地区的米其林星级主厨比意大利任何地方都多——随意走进一间街边小馆,都可能偶遇惊人的美味。


[晚餐]*米其林一星


La Ciau del Tornavento

这间本地首屈一指的餐厅改建自20 世纪30 年代的小学校舍,坐落在壮美的山前,俯瞰Barbaresco葡萄园。餐厅主厨是自学成才的摩里奥· 加罗拉(Maurilio Garola),酒类总监是纳迪娅·贝内奇(Nadia Benech)。他们希望将当地菜式升华到与本地美酒齐肩的高度。米其林的星级和让品酒家们趋之若鹜的藏有三万八千多瓶佳酿的酒窖见证了他们的成功。酒窖中的皮埃蒙特美酒可谓种类繁多,应有尽有。

加罗拉使用了当地传统食材——新鲜意大利面、手工黄油、充满当地特色的牛肉、味道强烈的野蘑菇、榛果、林中香草和他的有机菜园中出产的蔬菜。他极具个性的创造中总带着一丝奇异,一旦尝过,就永远无法从味觉记忆中抹去。


Piazza Baracco, 7 ,12050 Treiso (Cuneo) - Italia .
Tel. +39 0173 638333

Hotel Calissano – 4 star Hotel

– via pola 8 – i-12051 alba(cn) – Italy

Day 6-10/28 (周三)

早餐后前往猎松露,松露正是此行的目的。

这种食材虽然外貌不扬,味道却让人肃然起敬。正如众多意大利顶级美食,它最初仅是穷人的佳肴。清晨的活动极其让人激动。我们与松露猎人(意大利语称为 “trifolao”)和他忠实的猎犬——人们很久以前就已经不用猪来狩猎了,狗更容易训练,找到了松露之后也不会吃掉。中午就在当地著名小馆子品尝新鲜现采的白松露,搭配传统料理。不过无论狩猎松露的体验多么有趣,没有任何事物能够与在高雅的环境里享用面前的完美松露美食所带来的喜悦相媲美了。


下午前往号称意大利红酒之王的巴洛罗酒村(Barolo),造访著名的酒庄位于 Alba 镇的近郊,有着十九世纪式样的酒庄建筑。地下室的酒窖红砖柱子上有造型蛮现代感的照明,不锈钢的薄板上用打孔的方式排列出Monsordo 的字样,透出红色的光点。



位于 Barolo 区的 Bricco Rocche 庄园(罗西峰顶),远远就看到一座斜斜的四方形钢架玻璃屋,如同巴黎卢浮宫广场上的玻璃金字塔一般,既具有现代感而又能跟当地古老的景观充分融合。玻璃屋里的地上用金属镌刻了周遭分布的 Ceretto 家族葡萄园的地图,对照着地图朝外眺望,正好可一览无遗。这颇具巧思的建筑,正是Ceretto 家族委托当代建筑大师贝聿铭先生设计的。


这个庄园里酿的酒来自家族拥有的三个Barolo 区葡萄园,分别是La Morra 酿成的 Brunate ,Serralunga的Prap ò以及Castiglione Falletto的Bricco Rocche 。最有意思的是第四款,来自Cannubi ,可说是 Barolo 最佳小区域的酒。由于产量稀少,这款酒只供Ceretto家族在重要场合自用,并不对外发售。Bricco Rocche庄园(罗西峰顶),当地的土地价格是意大利最贵的,满山遍野的山丘种植 Nebbiolo 葡萄,非常壮观。

晚餐Alba 慢食协会及义大利当地厨师老饕推荐小馆

HotelCalissano – 4 star Hotel

– via pola8 – i-12051 alba(cn) – Italy

Day 7- 10/29 (四)

先前往Como游湖,午餐选择当地小馆,晚餐吃简单小馆。科莫湖(Como)是欧洲第三大湖,湖边那些拥有着明信片风光一般的小镇和阿尔卑斯山雪景,是其最吸引人之处。另外,这里的丝绸工业历史悠久(始于1510年),负有世界盛名。

您可以在乘船游湖的过程中欣赏到那些辉煌的湖边别墅。这些别墅大多有着精美绝伦的热带花园,这里的地中海气候非常适合稀有外来植物的生长。小镇 Bellagio位于人字形的科莫湖的中间,傍湖临山而建。一条条石板小路向上次第延伸,小路两旁则是静静休憩在古老的历史建筑中的各种特色小店。



Villa Serbelloni - 5 star Hotel

Via Roma, 1, 22021 Bellagio CO, Italy +39031 950216

Day 8 - 10/30 (周五)

(132km/1h40 mins)前往Bergamo***三星Da Vittorio 夜宿米兰


公元1966年,意大利北部Bergamo(贝加摩市),Da Vittorio餐厅的诞生,用鲜美海鲜料理颠覆了意大利人的味蕾。Bergamo 位于意大利北边,距离米兰东北方约40公里处,位于意大利最富有、最进步的伦巴地区,背倚阿尔卑斯山、位于丘陵上,古城山色风光宜人。当年,对美食极富热忱 的Vittorio Cerea和妻子Bruna在当地开了Da Vittorio餐厅,在那个年代,绝大多数的餐厅菜单上,清一色都是以肉类料理为主,鱼类和海鲜料理十分少见。Vittorio Cerea当时做下了非常具挑战性的决定,推翻了意式料理的传统,以顶级的鱼类、海鲜料理,颠覆了意大利美食。

Da Vittorio每日供应新鲜渔获,将各式鱼类海鲜料理做最鲜美的呈现,从此为餐厅巩固了其顶级料理的崇高地位,Bergamo因此开始成为高档美食爱好者的朝圣之地,1970年Da Vittorio也荣获米其林一星的荣誉。


从此,Da Vittorio的名声与生意扶摇直上,也陆续受到国内外知名美食家的推崇与赞誉。1996年,Da Vittorio摘下第二颗米其林星星;公元2000年,Da Vittorio搬到Bergamo一处美丽的山坡上,除了经营餐厅,也创立了Dimora酒店,接着进入世界顶级餐厅排名的梦想终于成真,Da Vittorio相继得到Relais Gourmand和Relais&Chateaux的认证,更被收录在「欧洲餐馆与特色旅馆指引世界名厨」(Les Grandes Tablesdu Monde)的评论中。

2010年,Da Vittorio在其精湛的菜色呈现、无可挑剔的服务质量、以及家族两代丰富经验的管理之下,终于成为众所皆知的米其林三星餐厅。


用餐完毕前往米兰,傍晚自由购物。

09:30 pm 晚上可以自由行程或是一起到米兰著名酒吧道别。


NH Collection Milano President 走路8分钟可以步行至米兰大教堂

4 star Hotel

Address: Largo Augusto, 10, 20122 Milano, Italy



Day 9-10/31 (六)

旅馆早餐后,前往米兰MXP机场搭乘回程航。


Day 10- 11/1 ( 周日)

抵达国门 Home sweet Home

讲解厨师王嘉平


被誉为「最会做意大利菜的台湾人」、意菜名厨J-Ping王嘉平,起于台中食坛的J-Ping,疯狂迷恋意大利美食,为忠实传递意大利美味,他「有事没事就往意大利跑」、去学习意大利饮食文化,进而以精准厨艺与食材表现在菜肴中。这份热情加上精湛厨艺,使他在台中经营的「J-Ping Cafe」得到意大利官方「OSPITALITAITALITANA」认证,意味他诠释演绎的意大利菜,连意大利人都肯定。


对于意大利老菜、家乡菜非常执着,且喜欢自己动手做意式食材,用来入馔诠释意菜原味的J-Ping,这回再度于台北开新餐厅,以「关于意大利料理,我们是愈做愈回头」来形容自己的心境,如此说法正意味着〈Solo Trattoria〉背后实有「将意大利菜拉回正轨源头」的使命与愿景。

三十岁那年,像是场招唤,王嘉平放弃柏克莱空间设计硕士的光环,踏上了意大利的土地。从此,头也不回地朝意大利美食之路迈进。王嘉平游历意大利十八个省份, 并在十五个省份中的十六家餐厅实习。厨房的工作远比想象的更繁琐辛苦,对非本科出身的王嘉平更显吃力,然而,三十多岁的王嘉平,始终保有孩童时期,那双充满热情与好奇的眼睛,他者眼下的繁忙琐碎,在他看来,却是满满的好玩和有趣,挑战性越高的、冒险气息越强的,王嘉平反而越能享受其中。

关于 Julia


Julia林静芳在台湾经营四家热门意大利餐厅十几年,五年以上国际美食团经验,对意大利饮食文化有非常深厚的了解。Julia在意大利阿尔巴附近的小镇(BRA:慢食发源地)攻读意大利慢食硕士。

Our Tasty Trip - 关于 Jocelyn


曾任职国际半导体市场调研机构上海公司负责人。之前于欧商媒体负责营销活动并于泛欧的主要IT展会。拥有意大利米兰SDABocconi商业学院硕士学位。

美食评论页面https://www.facebook.com/MeatloafsistersFoodieGuide

兴趣是研究食材以及各国饮食文化,运用办大型国际研讨会的经验来规划美食餐会旅行行程,目前往200颗米其林星星的路上前进。与许多主要国际名厨及美食家保持良好友谊,整合餐饮界以及美食评论家资源,追求极致的用餐体验。

请来信至jocelyn@forkcommunications.com询问或点击阅读原文报名

<机票> 请自行订位开票。2015/10/23出发,2015/10/24抵达米兰MXP,10/31周日中午返抵﹔总共在欧洲住宿7 夜。委托EETS旅行社订房及处理交通。


<费用> 49,800 RMB起,不含机票税金与签证。详述如下:包含的午晚餐(均包含搭配的红白酒)、委托EETS旅行社预定7夜住宿含早餐、交通、导游、行程,包括司机行李小费,二人一室每位费用49,800RMB全程住宿单人房另外加价RMB10,000。美食专家全程服务

不包括:机票签证、床头小费,自由觅食与自由活动时间费用。
由于从不同的城市出发。行程容许多样化的航班选择,建议大家提早规划行程。


建议在香港转机国泰航空 CX23377W,在10/24上午07:55抵达米兰MXP机场,若是提前几天到米兰。建议可以前一天晚上住在机场附近的饭店,以方便隔天早上到机场与大家会合。需协助请与我们联系。


*建议航班

无论哪一个城市出发请到香港转10/24(六)國泰航空CX23301:00香港HKG-米蘭MXP07:55 若是没有搭相同的班机请当天到米兰MXP机场与各位美食家们集合。

北京出发为例

10/23(五)国泰CX5903(共享) 333 19:30北京首都PEK-香港HKG 23:00

10/24(六)国泰航空CX233 01:00香港HKG-米蘭MXP07:55

10/31(六)国泰航空CX234 77W 12:20 米蘭MXP-香港HKG06:40+1

11/01(日)港龙航空 KA900 333 08:00香港HKG-北京首都PEK 11:10 AM

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