再也不用谈吃色变,北京2万餐厅公开后厨!

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楼主 2019-05-06 14:47:12
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吃饭的时候总有些莫名的想法,不是担心用油不好,就是担心餐具不干净。现在好了,今年年底前,北京的2万的餐厅要公开后厨了,有些还能直播,吃饭再也不用担心了。



今年8月媒体曝出海底捞北京劲松店、太阳宫店出现老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等一系列问题。海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店,被爆出食品安全问题引起了轩然大波,随后海底捞虽做出回应并积极整改,但此次事件还是给广大食客留下了深深地阴影。


去餐厅吃饭,能看到大堂都是桌明几净,但是后厨的具体情况就不得而知了,到店就餐都是如此,点外卖就更是担心。餐厅后厨的卫生问题,怎么才能吃的放心成了大家关注的焦点。


今天小编给大家带来一个好消息:今年年底前北京2万餐厅公开后厨,有的甚至可以手机看后厨直播。从食材的清洗、切配、加工,到厨具的清洁、消毒,餐厅后厨的情况一览无遗。



今年5月起,北京市开始全面实施“阳光餐饮”工程建设。据北京市食药监局餐饮服务监管处处长段志永介绍,“阳光餐饮”工程旨在推进餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化。后厨可视化,是北京市“阳光餐饮”工程的一项重点内容。


后厨公开主要有两种方式,一种是透明厨房,另一种是视频厨房。截至目前,实现后厨公开的各类餐饮服务单位遍布北京的16个区,已达17584家。


为方便市民进一步了解餐厅的食品安全情况,北京市食药监局近期还将推出“阳光餐饮”手机APP。“北京市阳光餐饮App”,可实时直播餐厅后厨,使食品的制作过程公开透明。消费者还可在该App对餐厅进行评价,包括就餐环境、服务质量、菜品、后厨环境是否满意等。而餐厅的资质证照、人员健康证信息以及来自食药部门对餐厅的分级评定情况等也将在该平台公开展示。



视频厨房要求视频摄像头不少于3个点位,一般设在后厨的凉菜加工、热菜加工、粗加工以及洗碗间等区域。据了解几家知名餐饮已经挂上了显示器,多画面、全方位、无死角地向顾客“晒”出后厨。


目前,北京市推行的“后厨公开”已超额完成2017年全年目标。在已实现公开的1.7万余家餐厅中,包括中小学校食堂726家,托幼机构食堂573家,养老机构食堂143家,中央厨房45家,集体用餐配送单位105家,以及近1.6万家其他类型餐饮服务单位,其中有182家是餐饮老字号企业旗下的门店。


民以食为天,公开后厨这一举措,让大家能吃的更放心。北京市食药监局也一直在为保证市民“舌尖上的安全”做出努力。

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