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随着酒店市场竞争的加剧和顾客的日趋成熟，酒店市场中，普遍存在着较为严重的供大于求的现象，使得同类型酒店使出浑身解数争夺有限的客源，大多酒店的管理者，都十分注意酒店硬件的投入、市场的营销、成本能耗的控制，但往往忽略了来店客人在想什么？客人来酒店消费，他们最需要的是什么？他们最希望享受到什么样的服务？客人对酒店的情感需求有哪些？为宾客提供满意超越期望的服务，从而以优质的饭菜和服务赢得顾客的忠诚，获取竞争优势，已成为众多酒店经营管理者所关注的重要问题。
在这样的大环境影响下，德龙大酒店及时调整思路，从管理方法、经营策略和员工培训等方面入手，把优质的服务和全力保障餐饮食品安全、增强餐饮消费信心，视为餐饮企业日常工作中的重中之重。
德龙大酒店始终将食品安全放在第一位，使用的所有原材料都由专人采购、专车配送。为从源头保证菜品的安全，酒店对供应商严格筛选，坚持定点采购、常年合作，并在配送环节注重对原材料的保鲜保质。据酒店行政技术总监韩昌明介绍，海鲜类食品从山东威海码头捕鱼船上直接采购，把活的生鲜直接装入零下20度的冷藏箱式货车直奔临河。羊肉都是后山羊肉。在发展路线上，德龙酒店进行了重新定位，决定走“亲民路线”。首先去除了饭菜的奢华、物质感，回归大众。总经理石中泉说，去奢华就是少用高端器皿，减少菜盘中的修饰品，将这部分实惠让给消费者。特退出了几款德龙大酒店的招牌菜。
大多顾客反映上市宴吃不饱，河套人爱吃鱼，又是宴会和市宴必不可少的一道菜，针对这一现象，德龙大酒店特推出了“德龙一锅鲜”，采用的全部是磴口纳林湖的鲤鱼、草鱼等鲜活纯正的野生活鱼，而且是现做现上桌，量大又实惠，也满足了顾客的需求。
“排骨焖大鹅”则是用安利皇后锅焖制而成，由于安利皇后锅是用特殊材料制作，不粘锅、不糊、使用的是无水操作，通过近40分钟无水焖制，保证了肉品的原汁原味。
“肉丸子”是河套地区有史以来宴会和过年过节必不可少的深受大众喜欢的一道菜肴。在原料的选购上，德龙大酒店都是从当地农村精心挑选的粮食猪肉，自己用绞肉机加工，保证了成品的“鲜”味十足，也杜绝了原料肉的参假和劣质品的流入。
“龙虾”的进货则由厨师长亲自把关，所有的龙虾都是从北京深海鲜市场进货，标准必须达到2斤6两以上，坚持做到不达标准、不新鲜坚决不上桌。
在严把原材料进店的同时，德龙大酒店把原材料储存、半成品的存放也进行了创新管理。依据ISO管理程序，规定所有原材料必须明示生产日期标签、分类储存、限定数量、先进先出、实现产品可追溯。为此酒店成立了自检小组，定期自查、不定期抽查原材料储存情况、卫生质量。并定期邀请市区两级卫生局、防疫站到酒店检查。
认识到只有加强服务，才能满足顾客的消费需求;只有增强服务才能赢得顾客的信赖;只有增强服务，才能提高顾客的满意度，同时也只有增强服务，才能体现自身价值和满足自身需要，因为你的服务得到赞同和市场认可，你就能在这个激烈竞争的市场中立于不败之地。
当今社会，人们对餐饮服务质量的需求越来越高，如何满足顾客，使他们满意，已经成为餐饮界和餐饮服务工作者的责任和使命。面对就餐者这个庞大的群体，德龙大酒店坚持“以顾客为中心，以质量为核心”的服务宗旨，强化“以顾客需求为工作方向，以顾客满意度为服务标准，以感动服务为追求目标”的服务意识，建立和谐的客我关系，不断提升餐饮服务水平和感动服务品质，全面推进“四五六一”感动式服务举措，进一步营造风清气正的餐饮服务环境。
酒店将“感动服务”做到细微之处的同时，用心创造感动，为客人提供绿色的就餐环境。客人没想到的，我们能想到做到，客人认为我们做不到的，却为客人做到了；客人认为已经做得很好了，我们反而要做得更好。就是要把客人当成亲人。为了深化 宴会主题，搭建情感交流平台，酒店在寿宴上特地准备了小车，上面支锅，提供子女现场给老人煮长寿面的机会。酒店这个做法一经推出，深受顾客好评。顾客王先生给母亲过寿时，把亲手煮的长寿面端到母亲面前时，他和母亲都不由自主的留下了眼泪。他说：“当时我和母亲都非常感动，我深深感受到为母亲做的太少了，我在德龙大酒店做好面端到母亲面前那个瞬间，至今让我感动，德龙大酒店推出的这个做法太好了。”为了让顾客把宴会办的更好，德龙大酒店设立宴会顾问，深入研究本地民俗，从宴会的套路、礼数上给顾客提供全面的参考。另外，宴会顾问站在顾客的角度，想顾客所想，如有需要，全店联动，为顾客提供个性化服务。有一次，宴会营销得到消息，某家有白市宴，宴会营销马上开始进一步了解，并做了周密安排。第二天6点，主家走出家门被眼前的景象惊呆了：德龙大酒店营销经理、厨师、服务员已经在门口搭起帐篷，烧好水，摆好用具，就等主家吩咐了。大概7点多，其他酒店的营销经理赶到现场拉业务，被主家婉言谢绝：“德龙大酒店的服务太贴心了，我就定在德龙了，谢谢你们。”针对满月宴市场，德龙大酒店没有赤裸裸拉业务而是从关心孕妇、产妇开始，搜集相关知识，联系儿科医生，给产妇发育儿知识、儿科医生电话号码等短信。针对圆生市场，德龙大酒店调查发现，孩子从圆生几个月前就开始背讲话稿了，德龙大酒店根据孩子特点，提供发言稿；为让孩子能轻松上台讲话，提供演讲台，为增添现场气氛，德龙搞现场抽奖活动，让小寿星请来的小朋友都能中奖......
一位业内人士自称“德龙通”，在一次聊天中，他是这样说的：“2015年经济下行压力加大，餐饮业竞争激烈，而德龙大酒店却是风景这边独好。祁总，任凭风雨起，稳坐钓鱼台。石总，运筹帷幄，决战千里。部门经理，尽职尽责，紧跟上。全体员工爱岗敬业，不掉队。全年营业额在同行下滑的情况下，德龙保持了稳中有升。这就是巴彦淖尔市三星级宴会航母——德龙大酒店！！！
来源：德龙大酒店