背景
当前位置:首页 > 酒店动态 > 沧州这个老太太在北京做啥了?引来媒体关注...

沧州这个老太太在北京做啥了?引来媒体关注...

  • 发布时间:2021-01-09 22:00:29

在北京翠花胡同、中国美术馆正对面,有这么一家饭馆,没有华丽的门面,门口布置甚至有些寒酸,红彤彤的招牌上写着“悦宾饭馆”四个大字。



别看饭馆不大,门脸破旧,所售菜品都是便宜的家常菜。可这来头儿却相当大:


当年,开业没多久,近百国家驻华外交官跑来门口排队,77家外国媒体争先来报道,几个月后,当时中国两位副总理、!


一家小饭馆,为何有这样大的来头,答案就在招牌上:中国个体第一家!



这绝不是吹牛,这家深藏胡同38年的小饭馆,是中国改革开放之后,全国第一家个体饭店!


更让人想不到的是,这全国第一家个体饭店,竟是河北的一位老太太创办的!而追本溯源,最先建议开办的,。


▲悦宾饭馆创办者郭培基和刘桂仙的合照


今天,我们早已能在家门口、能在手机外卖上吃遍全中国的美食,但是还是想讲一讲河北老太太刘桂仙饭店的故事!


做饭手艺好,

叶帅夫人帮支招!


1934年,刘桂仙生于河北肃宁。在那个动荡的年代,她没少吃苦,却也学了一身做饭的好本事。


1952年刘桂仙跟丈夫郭培基到北京谋生。郭培基给内燃机厂当厨子,刘桂仙当保姆做饭


年轻的刘桂仙与丈夫郭培基


1979年,北京很多人面对着很大的就业压力,刘桂仙的两个儿子也赋闲在家。


当时的国营饭店东来顺


一次叶帅夫人从英国访问回国后跟刘桂仙说:国外挂着中国餐馆招牌的馆子味道都不如你做的好!就建议她在北京开一家饭店!


当时刘桂仙夫妇都没敢往这方面想,直到后来叶帅夫人又催了一次,他们才终于下定决心写申请!


在中国的心脏,“悦宾”震惊了全世界!


申请写好了,两个人不知道要找哪里,就去街道盖了个“同意开店”的章。之后,,要求办一张个体餐饮营业执照,这个看似简单的要求,。


当时修理业、手工业的个体经营有所放开,但其他行业还未有明确政策,。


当时的个体洗衣店


当时全国都没有给个体户开办餐饮营业执照的先例,,手写了一张营业执照,大致意思是允许悦宾饭店营业,盖上公章,签上字,这张编号为001号的个体餐饮营业执照终于办下来了!不仅如此,!



刘桂仙拿着这500元,买了电冰箱、4张旧桌子和十几把椅子。郭培基找来砖头和木材,把他们的一间平房改成饭店,又找了一个烤白薯的旧桶,把它改装成了灶炉。几番折腾下来,悦宾饭店已经有模有样。


刘桂仙夫妇


饭店的架子有了,但是刘郭二人又碰上新问题——缺粮油。当时都是凭票购买商品,不管你有多少钱,没有相应的票,什么都买不到。



在刘桂仙和郭培基发愁的时候,要开饭馆的事,不知怎么就传出去了。一次郭培基下班回家,刚进胡同口就被一个胖子拦住了。


这位胖子说他也想弄个饭馆,想向郭培基“取取经”。郭培基一看对方蛮像个厨子的,就一股脑儿全给他说了,还告诉他,现在的困境是没粮没油。



本来夫妻俩想在10月1号这天开张,怕自己做的东西大家不爱吃,就想在9月30号这天试营业一下,为此刘桂仙还逛遍了菜市场,买了4只不用凭票的鸭子。


这一天郭培基还正常去上班,刚出门就被一个记者逮到问:


“您是快开张了吗?”郭培基说:“今天就试试。”记者一听,“试试”就是开张了呀!这个时候已经快12点了,记者说我得赶紧写报道,抢了这个头条。


已经准备下厂印刷的报纸,特地为这则新闻空出版面,给这历史时刻做报道。于是,9月30号这一天,全北京都听说刘桂仙家的饭馆开张了。



就这样,中国第一家个体餐馆开业了!


晚上,郭培基下班回来,远远看见胡同口密密麻麻全是人。还不明白怎么回事呢,就有一个记者跑过来打趣道:“老郭,你们家开张了,你还上班呢?我都来给你们家当服务员了!”


郭培基进了屋才发现31平米的饭店满满当当都是人,刘桂仙已经把所有能吃的东西都卖出去了还不够客人们吃!


刘桂仙与外国记者在一起


这时,还有三个人没吃上饭,于是郭培基向街坊借了两碗白面,和面,擀了面条做给他们吃,后来老郭才知道,这三人是《每日新闻社》的记者。还有个来自美国的记者激动地告诉郭培基:要在三天之内,让整个地球都知道他在这里开了饭馆!


后来在发往西方世界的消息里,他真的这样写到:在中国的心脏,美味的食品和私人工商业正在狭窄的小胡同里恢复元气。


外国人排号来吃饭!


开张的第一天,刘桂仙赚了38块钱,这可比他们一个月的工资还要高!但是他们的饭菜,单价并不贵。刘桂仙没什么文化,也算不清成本和利润,定价高了自己心里又十分不落忍,干脆就稍微比单位食堂高点,一个素豆腐就卖一毛几!



悦宾饭馆就像是一块大磁石,吸引着在北京的外国人们。,有私人做买卖的了,都跑来看。


 


,每人10块钱的标准。那时砂锅白菜豆腐只卖一毛九,炒肉丝五毛六,油焖大虾两块四。外国人吃饭安安静静,不怎么说话,刘桂仙心里摸不准,想着是不是饭菜不好吃。直到看到空盘了,才放下心。


80年代悦宾饭馆的第三代

80年代的悦宾饭馆


当时,在国营饭店吃到的,在悦宾饭店基本都能吃到,而且价格还要便宜一大截,这让悦宾饭馆的名气越来越大!


可让郭培基和刘桂仙万万没想到的是,出名之后一系列麻烦接踵而至……


私藏军火?

悦宾竟成中国开放急先锋!


上世纪80年代初,北京胡同里的老百姓看见刘桂仙和郭培基开了一家饭馆,都表示质疑。


80年代的悦宾饭馆食客


一些人开始对悦宾里的外国人议论纷纷,怀疑郭培基打着餐馆的名义,暗地里“私通外国人”!郭培基的单位开始调查他,把他的祖籍背景查了个底儿掉,后来实在查不出什么才作罢!


他们的女儿出嫁,也差点儿告吹,甚至,街坊邻居都不愿和“个体户”的孩子一起写作业,有的邻居更是当着刘桂仙的面,说她是外国的“特务”!


更有好事者,把他们家的院墙挖了1米多深,说他们“串通国外,私藏军火”……



在各方巨大的舆论压力下,刘桂仙一家人好几次差点儿就把倾注了心血的悦宾饭馆关掉……


就在他内心矛盾的时候,1981年大年初一上午,悦宾迎来了贵客:两位中国国家副总理,!



!”刘桂仙和郭培基吃了定心丸,从这以后,那些说走资本主义道路的,观望着的,考虑着的,想开不敢开的,想走不敢走的人就都放心了。


同年10月,《中共中央、,搞活经济,解决城镇就业问题的若干决定》给像刘桂仙和郭培基一样的人定了性质:


截止到1981年底,全北京一共有4家个体饭馆,到了1982年底,这个数字激增到上千家!个体经济如雨后春笋般在千家万户涌现!


因为开饭店,刘桂仙家很快就成了万元户。早期还不允许个体经营雇工,家里五个孩子全都扑到了饭馆里。刘桂仙和郭培基从没想过,悦宾竟然成了改革开放的先锋!


只要我活着,

绝不做丢人现眼的事!


在上世纪在90年代,各种个体小买卖已经遍布大街小巷,用那时候的话说,一块牌匾掉下来,砸到仨“暴发户”!一些商户不安分,用假货以次充好,哄抬物价,每次刘桂仙在饭馆遇见了这样的人,总要对他们语重心长地教育两句。别人告诉刘桂仙现在做生意,就要靠吹,她却不以为然地说:“这么干,长远不了!”


1990年代,悦宾饭店的外观


不久还真应了她那句话,那些不正干的商人,丢了口碑,更丢了生意!


而刘桂仙的生意却越来越好,她还开了分店“悦仙”。


刘桂仙和悦仙饭馆的服务员


这多亏了刘桂仙对饭菜近乎偏执的执着。别人买鸭子,都是去菜市场挑处理好的,刘桂仙则直接去鸭厂里,找那些身强力壮,不老不小的活鸭买。买牛肉的时候,为了让牛肉新鲜不惜多一倍成本。有一次刘桂仙的儿子用死鱼做鱼丸,刘桂仙一尝就觉出不对,不仅一点儿面子不留,当着所有人的面大声呵斥,还将一大盆鱼丸直接全部扣在地上!


刘桂仙与她的大女儿


后来凡是入嘴的东西,都“比天大”!这是刘桂仙自创建悦宾之初,便一直秉承的理念。她做饭全靠油盐酱醋这些最基本的调味料,绝不添加可能有害的东西。“只要我掌勺,绝不做丢人现眼的事”。后来刘桂仙年纪大了心脏不好,不能再在悦宾掌勺了,这句话就变成了“只要我活着,绝不做丢人现眼的事”!



从1992年开始,刘桂仙每天上午10点便坐在悦宾,一直盯到下午3点才会离开。大到选材用料,小到切葱切蒜,只要一样不入刘桂仙的“法眼”,她都会让厨师立刻改正。也正是因为饭馆的掌舵人是刘桂仙,悦宾悦仙这么多年,还从没有吃坏过一人!刘桂仙也因此被大家称为“仁义老太太”。



无论何时

都把菜当命看


2007年,刘桂仙因心脏病回河北肃宁老家静养月余。回京时,悦宾处处不入她的眼。


于是75岁的刘桂仙重出江湖、别人说,买卖做到这份儿上,也该想享清福,休息一下了。刘桂仙却说“人心隔肚皮,不盯着不行”。


谈到经营的秘诀时,刘桂仙总是那句话:无论何时,我都把菜当命看。



如今,“仁义老太太”、悦仙饭馆创始人刘桂仙已经去世三年有余。可她的老伴儿郭培基还在,悦宾饭馆依然还在,她的子孙们秉承着她的理念,还在尽心尽力给人们做着饭菜。


悦宾饭馆第三代传人郭诚


有很多人也在质疑悦宾的“不合时宜”,可实际上,每一项的变革与否,都被郭家上上下下讨论过。“我们考虑过做外卖,能提高销量。但菜一凉了,那口味就完全不一样,这是砸自己的招牌!”


曾有人想要入股品牌扩张,郭家人想了想还是拒绝了。“离了胡同,那还是悦宾么?”



悦宾饭店食客络绎不绝,一位外国友人和朋友是特意来用餐。新京报记者 彭子洋 摄


这不禁让小编想起《老炮》中的那句话,“六爷,没宣武区了,合西城了。”时过境迁,物是人非,小小一家悦宾饭馆,已经在改革开放中走了38年,它身边的一切都在飞速变化,可它仍旧是踏踏实实地做好每一道菜。



直到今天,悦宾的特色菜,味道也不曾改变。虽然很多明星也是这里的常客,但悦宾从不去迎合“高大上”,悦宾就是悦宾,本分、朴素、实惠,地地道道北京味!


这条路就是翠花胡同!


菜单很简单,只有菜名和价格,老主顾来直接点菜,很少有看菜单!


餐位不多,来晚了就没地儿了!


下面,上硬菜啦!


进店必吃、肥而不腻的蒜泥肘子


这筋连着肉的地方最好吃啦!蘸点儿酱汁,糯软弹。


第二道硬菜:


蘸酱就着烙饼吃的五丝桶


第三道:


肥瘦刚好、外焦肉嫩的 锅烧鸭 


第四道:


生鲜油亮、老北京最爱的火爆腰花!


第五道:


挑哪块塞嘴里都回味悠长的糖醋排骨!



第六道:


 软炸麻辣回锅牛肉

裹着薄薄的一层面浆炸完,

完全不辣,但是异常香


如今,很多慕名而来的食客,

都会在离开前,

拍下这面珍贵的招牌


很多悦宾的老顾客说:悦宾能有今天“真是神仙保佑”。其实,大家心里都明白,哪有什么神仙,靠的就是两个字——良心!


38年前,他们迈出了中国经营个体餐馆的第一步,38年来,他们只为做好每一盘菜! 这才是中国匠人精神,这才是百年老店该有的气质! 祝福悦宾, 越走越长远!

来源:北洋之家(ID:bypm2016)

友情链接