鸢尾宫1893，或许你对这个名字还比较陌生，但是说到北京华尔道夫酒店Brasserie 1893，相信不少人已经非常熟悉了。

　　随着新主厨Addison Liew的到来，Brasserie 1893实现了华丽蜕变，成为京城享用地道法餐的必去之处。

　　来自马来西亚的Addison Liew，虽然年轻，但履历却很丰富，在他辗转世界各地、十余年的厨师生涯中，曾师从多位世界知名法国主厨，并在香港米其林三星餐厅Joel Robuchon、米其林二星餐厅Pierre Gagnaire、澳门米其林二星餐厅Guillaume Gailliot等多家米其林星级餐厅任职。

　　法餐对食材的要求很高，Addison每天都亲自挑选进口的以及本地的新鲜食材，凭借多年积累的法餐烹饪技巧以及对东方食客饮食习惯的理解，为北京的食客带来经典且颇具创意的精致法式菜品。

　　巴利克三文鱼，摆盘精致，让人不舍得下口。鱼肉本身肉质细嫩，色泽鲜艳，口感细腻而爽滑，咸淡适中。水嫩微弹的大粒三文鱼籽、软糯的蛋黄、新鲜的有机甜菜头，更突出了鱼肉的鲜味。

　　嫩食波士顿龙虾，用从法国空运来的龙虾，搭配鸡油菌和天使发丝面，再浇上用十几只龙虾头和蔬菜丁炒香后，熬煮一个多小时的鲜滑浓汁，入口是满满的惊喜。

　　秘制腌番茄，清新的配色令人眼前一亮，尝一口，清新不腻，令人胃口大开。

　　天使发丝面，顾名思义，是目前较细的长型意面。大厨用精巧的手法，将此道菜变成艺术的创作。

　　烩澳洲和牛脸肉，精心挑选嫩滑又饱满的澳洲和牛脸肉，瘦肉和脂肪完美结合，吃过的朋友知道那是无比的美味！

　　Addison非常注重食客对于菜品的评价和感受，经常亲自把菜品呈到食客面前，并询问他们的看法，而就餐的客人也很乐意与他分享。毕竟，Addison非常热情，而且普通话和英语都很棒。

　　你还可以在鸢尾宫1893的开放式厨房中，近距离地观赏他行云流水般的烹饪技巧。

　　除了地道又不失创新的法餐外，鸢尾宫1893的服务也格外令人称道。从餐具的摆放到领位点餐，从服务员微笑的角度到餐盘的温度，帅气的餐厅经理Francois Beaussant都提出了近乎苛刻的要求。

　　这所有的一切，只为了让你有一个完美的就餐体验。下一场极致的法餐之旅，不妨选在鸢尾宫1893，我相信，它一定不会让你失望。

福利时间

关注微信公众号【WISH精品餐厅指南】，文末留言盖楼，截止到5月24日晚20:00，留言点赞数最多的粉丝，将获得价值1000元的鸢尾宫 1893餐厅代金券！

还等什么？再不留言就晚啦！

鸢尾宫 1893（Brasserie 1893）

地址：北京市东城区金鱼胡同5-15号北京华尔道夫酒店一层

电话：010-8520 8989

营业时间：12:00-14:30 / 18:00-22:00

本文由WISH出品，未经授权，谢绝转载

欢迎转发朋友圈

投稿邮箱：wish@yetyoung.cn

● ● ● ●

以美食为核心

提供北京最前沿的生活信息/吃喝玩乐消费指南

小资产阶级的生活习气

士大夫的精神享受

长按二维码
关注【WISH精品餐厅指南】