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酒店饭店如何做一本好菜谱!

  • 发布时间:2020-10-20 04:46:31

菜品拍摄 

梦坊菜谱的摄影师团队,巧妙的结合光影效果,为每道菜肴寻找较完美的表现形式。梦坊菜谱的摄影师团队以高度的审美意识,针对不同的菜系,给予准确的风格定位,站在美食家的高度,仔细观察发现每道菜、每种食品与众不同的诉求点。梦坊菜谱的摄影师有独具匠心的菜品造型与背景道具设计,使得拍出的菜肴照片高贵而细腻。梦坊菜谱颠覆传统菜谱食品摄影中把菜肴当作物品以记录的试进行拍摄,而是赋予美食予生命,娇艳的身姿,时尚的妆容,让菜肴摄影符合实现吸引顾客消费的目的。
我们拥有2200万像素的高端摄影设备、专业灯光、专业镜头、以及拥有多年菜肴摄影、菜肴布光经验的菜肴摄影师,拍出的菜肴照片栩栩如生,让每个食客都能从照片上看到菜品的味道,从而实现视觉影响味觉,刺激吸引消费的目的。
梦坊 您的美食拍摄专家


菜牌设计

一个成功的商业设计,需要深层次地去挖掘企业与品牌的整体价值,帮助企业进行利润空间的拓展,市场的成功效应,以形象带动销售,以品牌赢得市场。
公司拥有资深的专业策划设计人才,丰富的品牌设计传播工作经验,善于从品牌核心价值出发,构建立体化的品牌价值体系,并把不同领域的先进传播理念和创意经验融会贯通,为客户带来更多的市场机遇;梦坊成就非凡,普获广大企业客户的认同。
我们的设计观点:
1、一个完整的品牌定义应从两个不同角度来阐释。从消费者角度来讲,品牌是消费者对一个企业、一个产品所有期望的总结;从企业的角度来讲,品牌是企业向目标市场传递企业形象、企业文化、产品理念等有效要素,并和目标群体建立稳固关系的一种载体、一种产品品质的担保及履行职责的承诺。
2、设计是商业信息的视觉语言,更是一种通用的国际语言。


菜谱的印刷制作

梦坊菜谱专业制作菜单 菜谱 菜牌 点菜本 酒水单 杂志菜单 各种皮面菜单 烫金 烫银 压花 皮面雕花 。。。装订方式古线装 艺术钉装 夹条装 胶装 蝴蝶装 内页有可更换内页 和不可更换 内页等

满足您不用的需求


   菜谱的作用:

1、菜谱是餐饮促销的手段:一份精心编制的菜谱,能使顾客感到心情舒畅,赏心悦目,并能让顾客体会餐厅的用心经营,促使顾客欣然解囊,乐于多点几道菜肴;而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高利润菜,以增加餐厅的收入。
  2、菜谱既是艺术品又是宣传品;菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品,一份制作精美的菜谱不但可以提高用餐气氛,更能反映餐厅的格调,使客人对菜谱内所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜谱甚至可以被视为一种艺术品,让人欣赏并作留念,带给客人美好的用餐体验。
  3、菜谱可反映餐厅的经营方针:餐饮工作包罗万象,主要有原料的采购、食品的烹调制作以及餐厅服务,这些工作内容都得以菜谱为依据。因此,必须根据餐厅经营方针的要求来设计菜谱,才能实现营运目标。
  4、菜谱可促进餐饮成本及销售的控制;菜谱是管理人员分析餐厅菜肴销售状况的基本资料。管理人员要定期检视与菜谱相关的各种问题,进而协助餐厅更换菜谱种类,改良生产计划和烹调技术,改善菜肴的促销方式和定价方法。
  5、菜谱是厨房购置相应餐饮设备的指南;餐饮企业必须根据菜谱的菜肴种类和制作方法,选择合适的餐饮设备烽工具。例如炒青菜不适合用烤饭,煎牛排不适宜使用炒锅;而制作北京烤鸭时,则必须使用挂炉。一般而言菜式种类越丰富,所需的设备种类就越多。
  6、菜谱是沟通消费者与接待者之间的桥梁;消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴,而接待人员通过菜谱来推荐餐厅的招牌菜,,两者之间藉由菜谱开始交谈,使得讯息可以交流,形成良好的双向沟通模式。
  7、菜谱象征餐厅菜肴的经营特色和等级水准;每个餐厅都有自己的经营特色和等级水准。菜谱上的食品项目、饮料品种、价格及质量等均能显现餐厅商品的特色和水准。以留给客人良好和深刻的印象。
  8、菜谱是餐厅采购材料种类、数量、方式之依据;食品材料的采购和储藏是餐厅经营活动的必要环节,它们受到菜谱内容和菜谱类型的支配和影响。所以餐厅经营者必须根据菜谱来决定食品材料采购的种类和数量之多寡。
  9、菜谱是餐厅服务人员为顾客提供各项服务的准则;菜谱决定了餐厅服务的方式和方法,服务人员得到视觉、味觉、嗅觉、胃觉上的满足。
  10、菜谱可以成为研究食品质量的资料,并可依据宾客喜好,将内容作适当的修正,餐厅经营者可以根据客人点菜的情况,了解客人的口味以及客人对本餐厅菜肴的欢迎程度,作为改进食品及服务品质的依据 。


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