市食药监局方面透露,目前北京已开始部署年夜饭食品安全方面的专项行动。其中,丰台食药监局在北京率先推出了“阳光年夜饭”行动,该局餐饮科相关负责人介绍,今年该局要求该区每家承担年夜饭的餐饮单位都必须签订《丰台区2018年春节年夜饭食品安全工作责任书》才能经营年夜饭,并推行年夜饭一桌备案制,“即使只接了一桌年夜饭的业务,也必须备案。”相关负责人表示,责任书提出了规范食材选购、添加剂使用、菜品留样、应急处置等十二项具体要求。
责任书规定,烹饪后至食用前存放超过两小时的食品,必须在高于60℃或低于10℃的环境存放;超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样不少于100g,并在冷藏条件下存放48小时以上。
丰台食药监局还开启了“白天黑夜”全时段、“辐射辖区”全覆盖。在春节前后他们每天科所联动,每个白天开展覆盖全区所有餐饮单位的节前巡查;,并持续至正月十五。
自2017年7月上线以来,东城“你点我检”平台当年已经收集百姓诉求超过1.3万条。,首次走进了“年夜饭”市场。
近日,东城食药监局人员收到不少市民的特殊需求,“预定了年夜饭,也不知道这家饭店的食品安全怎么样,‘你点我检’平台能帮我去检测检测么?”东四食药所人员随即来到大董和大碗居两家饭店,对两家饭店做了例行监督检查,开启了“你点我检”走进“年夜饭”市场模式。食药所人员重点检查饭店进货台账,餐具清洗消毒、食品加工卫生环境及操作流程、食品添加剂规范使用等方面。检查人员还走进后厨,对餐盘洁净度和牛肉中是否含有瘦肉精进行快检,最终检测结果合格。
“2018年‘你点我检’平台将陆续延伸到餐饮企业,开启对年夜饭市场的检查就是一个开端。”东城食药监局副局长冯典说,“将对辖区内承接年夜饭制作的餐饮企业,单位集体食堂和工地食堂等餐饮单位进行覆盖式专项检查,也希望老百姓多给我们提供线索。”