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虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。
【制作方法】
第一步：准备生抽，盐，蒜，糖，油，醋，青椒，备用
第二步：将尖椒洗净，切掉根部，可以用小勺将辣椒籽挖掉
第三步：如果尖椒比较长可以对半切开，如果小就要表面划几道口子，方便入味
第四步：大蒜切沫。将生抽，醋，糖，盐，放入碗中，调制成调味汁
第五步：平底锅加热，放入油，中火加热至5成，放入青椒，均匀的煎成虎皮
第六步：热锅凉油，放入蒜末，煸炒出香
第七步：倒入调好的调味汁，翻炒加热至沸腾
第八步：把煎好的青椒倒入锅中，翻炒均匀入味，待汤汁浓稠即可出锅
第九步：喜欢汤汁更浓稠的可以勾芡少许水淀粉，继续煮至浓稠
第十步：搭配乘盘，出锅
