早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏？万万没想到！
一天一个鸡蛋，
不仅能提高记忆力，
还能保护视力，帮助减肥。
但有些人对鸡蛋心有疑虑，
怕每天吃升高血脂。
殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。
第一名：带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：摊鸡蛋
指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。
鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
第一名：带壳水煮蛋
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%
。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50%。
第一名：带壳水煮蛋
加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋
加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高，维生素损失较多。
作为餐饮.酒楼只要一开门营业，每天几千甚至几万的成本就逃不掉。原料、人工、能耗，在现在收入低迷、利润微薄的局势下，严酷考验着现代餐饮管理人和厨师们的智慧与能力：
如何在不影响菜品质量、甚至要再提升营业额的前提下降原料成本？!
如何在不影响菜品生产、甚至要再缩短上菜时间的前提下降人工成本？！
如何在已经做的很好的成本管控基础上再降、再降、再降？！
餐饮成本空间到底有多大？！到底降到什么程度为好？！毛利又该做到多少？！
如何降？！如何提？！
研修收益
简单易行、立竿见影，
让每个餐厅.酒楼重回利润高点
1、关注9大成本产生环节、构建全流程成本管控体系
2、解析10大成本表格、掌握成本、毛利日清日结技术
3、分享8种减员措施，让厨房保质、减人、增效
4、揭示15个能耗降低方法，让能耗不再挤占企业利润
5、告诉你，不用提价、菜品毛利可以提升15%的方法手段
6、告诉你，多点管控、企业成本可以下降15%的流程模式
7、告诉你，全员参与、企业利润可以增加15%的措施方案
实操解惑
中国餐饮成本管理第一专家，告诉你
企业营业额颇多、但却没有利润的结症在哪
企业中的每一分成本是怎么多花的、每一分利润又能怎么挤出来
让所有管理人员和操作人员明确并掌握每一道菜应该怎么省、怎么控
让所有厨师人员清楚并接受厨房用工可以怎么减、怎么降
让所有财务人员知道并关心每一张报表需要怎么提炼、怎么反映
让每一个酒楼、餐厅成本费用下降20%以上
研修纲要
厨房小改变，利润大提升
——餐饮困境突围实战技术
第二部分：成本降低篇
向申购要利润——如何监控原料价格、精准申购
向采购要利润——如何试水网购
向供应商要利润——如何管理供应商
向库存要利润——如何实现零库存
向损耗要利润——如何提高出成率
向生产要利润——如何标准生产、如何减少投诉、如何降低调料比
向监控要利润——如何监控当日成本，如何分析当日毛利率
如何不必盘存即可知当月毛利率
第三部分：减少用工篇
如何从岗位调整上减少用人
如何从用工方式上降低用工成本
如何从菜单设计、产品调整等其他方面减员增效
第四部分：降低能耗篇
如何用监查降能耗
如何用制度降能耗
如何用规范降能耗
如何用改造降能耗
第五部分：厨房奖励篇
厨房绩效考核的内容
鼓励厨房降低成本的考核、奖励方案
鼓励厨房菜品创新的考核、奖励方案
受益人员
因本研修绝非财务角度的成本核算，故不建议财务人员单独参加。
同时，由于涉及餐饮生产、采购、原料、人工、能耗及奖励激励，同时从体系建立、流程操作、行为控制、表格监督四个层面为企业中各岗位、各部门管理者全面打通降低成本的思维和提供降低成本的措施，故强烈建议：
由企业成本负责人（企业主、董事长、总经理）带队，成本管控的执行人、落实人、操作者（驻店总经理（店长）、餐饮总监/餐厅经理、运营总监/经理、总厨/厨师长（厨房各档口主管）、采购（库管））和成本监控人员（财务总监/经理、成本经理/会计）等共同参加。
主讲嘉宾
宋嘉苇
中国餐饮.酒店成本管控第一人，资深餐饮.酒店运营管理专家，东北财经大学工商管理硕士，英国伯明翰大学工商管理博士。1985年起从事企业管理和教育培训工作，有着深厚的管理理论功底和丰富的酒店管理经验及教育培训经历，为中国餐饮酒店业培养了数万名各类管理人才，授课专业性、实战性、可操作性极强，被业界誉为中国餐饮酒店培训第一实战专家。近二十年来更潜心研究餐饮、酒店的运营管理，对餐饮酒店整体运营、成本管控、产品设计、营销管理、人力资源、薪酬绩效设计、经理人能力建设更是有着精辟的见解和独特的操作手法，主持设计的《360度利润倍增模式》、《全流程成本管控模式》、《6S营销模式》、《一减、一加、一增效用工模式》、《积分绩效管理模式》、《菜品养生五行关系图》，广受餐饮酒店业同行赞誉。
服务过的企业有：北京饭店、首都大饭店、碧水饭店、贵宾楼、假日酒店、中国大酒店、顺峰集团、俏江南集团、小肥羊集团、湘鄂情集团、全聚德、西贝、金悦、张生记、徽商故里、功德福、倪氏海泰、燕化宾馆、长春国际会展中心、济南食府、长白山宾馆、乐府酒店、曹洛比童话酒店、蓝景酒店、延边国际酒店、丰茂餐饮、沈阳潮州城、大连渔港、黎明国际酒店、鑫淼餐饮、东蜀餐饮、西贝莜面村、乐山海鲜、罗曼宫、大连海味馆、楚风青池莲、龙虎缘、久日隆餐饮、南山花园、天天渔港、辽阳宾馆、朝阳喜多多、哈尔滨红事会、川外川、石家庄君思、云来餐饮、通州渔港、国宾大酒店、保定会馆、太原海世界、三晋国际饭店、山东蓝海、倪氏、净雅、青岛宏运、河南大河酒店投资集团、中州国际、郑州祥记、内蒙王莉餐饮、长沙餐谋天下、火宫殿、旺府、妙趣餐饮、吃鲜品辣、徐记、七彩江南、筷乐潇湘、红花树餐饮、新福记、华天集团、大蓉和、尚成餐饮、高朋轩、成都牛牛福、樽宴酒楼、麻辣空间餐饮、川投国际、新蜀九香餐饮、鱼游天下、绿洲大酒店、德庄、梓楠餐饮、金牌颐品、谭鱼头、刘一手、首席江南、得天独厚、侨林餐饮、王府轩、小天鹅、鲁西肥牛、陶然居、王浩儿渔港、雄飞锦绣花园、峨眉酒家、华氏菜丁香、锦江蜀亨、云南华地轩餐饮、晟世仟和、贵州龙海洋餐饮、外婆桥、金阳大酒店、桂林勾味王、广州白天鹅、半岛明珠、新江南餐饮、香格里拉集团、东方宾馆、凯旋华美达、香江大酒店、四海酒家、金成潮州酒楼、拉丁餐厅、滋粥楼、富潮轩、水煮鱼乡、深圳五洲燕惠海鲜城、水煮鱼乡、平湖东海渔港、海上皇、中山海港集团、小榄人家、武汉三五醇、紫金湾、小蓝鲸、龙太子、外婆桥、艳阳天、梦天湖、王府井、滨湖大厦、中南花园饭店、美味故事、绿色小肥羊餐饮、湖锦娱乐、明星酒店、巴山夜雨、丽华园、百乐城大酒店、金花大酒店、八月桂餐饮、大东方酒楼、德尔福、聚凤鸾、九头鸟、东山宾馆、合肥西湖蓝宝大酒店、厦门碧宫酒店……等等
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